¿Por qué la gente de Fujian presta atención a beber té? ¿Origen?
Dado que Fujian es el reino del té, los habitantes de Fujian tienen un gusto especial por el té. Hay un proverbio en el sur de Fujian: "Cien días sin carne es peor que un día sin té". También hay un dicho popular entre los aldeanos del norte de Fujian: "Tres días sin comida, un día sin té". En muchos lugares, la gente tiene la costumbre de beber té por la mañana y por la noche, y su apego al té es casi embriagador. En términos generales, a la gente del sur de Fujian le gusta beber té oolong, a la gente de Fuzhou le gusta beber té perfumado, la gente del norte de Fujian bebe té oolong y té verde, y la gente del este de Fujian bebe té verde. Por lo tanto, Fujian ha formado una cultura del té rica en características locales. Cuando la gente de Fujian bebe té, son muy cuidadosos con todos los procedimientos, desde los utensilios de té, la calidad del agua, el tipo de té hasta verter el agua. El legado de la "lucha del té" de las dinastías Tang y Song todavía se puede ver en todas partes. Entre ellos, la "ceremonia del té" del pueblo del sur de Fujian y el "rompimiento del té" del pueblo Hakka son los más populares.
Ceremonia del Té Minnan
Según las "Notas Misceláneas Min", en la Dinastía Qing, "Zhang y Quan se pertenecen el uno al otro, y la costumbre es el té Gongfu. Los utensilios son exquisitos. y la tetera es tan pequeña como una nuez, y se llama tetera Meng Gong; si la taza es pequeña, se llama taza Ruochen. El té es mejor que el de la gente de Wuyi. La otra parte se reirá. O es culpa de Mo Jun. Así que este té es fácil de calmar la sed ". ("Notas varias de Fujian" de Qing Shi Hongbao (Volumen 10) "Té de Kung Fu") Beber té es una moda, así que. "Elogió esta competencia, por lo que estaba obsesionado con ella." La gente no puede evitarlo. Algunos académicos están estudiando al final del año y sus ingresos no son suficientes para tomar té." (Costumbres de Xiamen Chronicles (Volumen 15) ) por Daoguang de la dinastía Qing) Según las "Crónicas del condado de Longxi", "El té en el templo Lingshan es caro; para comprar té Wuyi desde lejos, prepare té de mayo a mayo. Debe ser una gran taza para invitados, una gran taza taza, un horno de gran potencia, un ventilador de corriente y una larga canasta de bambú. Todas las preparaciones de té se basan en agua, con fuego como complemento, seguidas por Huimin Spring, Longyao Stone Spring y Yuquan County Chronicles, Volumen 10 ". Costumbres y costumbres diversas") Estos métodos para beber té en la dinastía Qing han continuado hasta el día de hoy.
La gente de Minnan presta atención a los tres elementos "agua, fuego y juegos de té" cuando beben té. Las ollas, tazas y platos de los juegos de té son cuadrados, redondos o planos, con diversas formas y están exquisitamente decorados con paisajes, figuras, flores y pájaros. La gente del sur de Fujian cree que cuanto más se utilizan los juegos de té, más valiosos se vuelven. Las teteras en las que se ha estado preparando té durante muchos años tienen "dientes" (es decir, manchas de té). La generación anterior decía que la "tetera con nudo de dientes" puede hacer que el té sea fragante incluso si no se le ponen hojas de té. Hay otro dicho, quien tiene más "dientes" es el más educado. Por lo tanto, si un niño travieso rompe accidentalmente el "mordedor", el anciano se angustiará mucho. El agua de manantial es la mejor agua y hay un dicho popular que dice que "el tazón de té de manantial de montaña es dulce". El fuego principal es de carbón y el agua se hierve hasta "tres puntos de ebullición" y luego se pone en un "gaiou" para preparar la cerveza. En resumen, los antiguos "cuatro tesoros de la casa de té y del estudio" (estufa Teochew, tetera, tetera y taza de té) siguen siendo necesarios en todos los hogares de hoy. El "kung fu" que la gente utiliza para beber té no es diferente al de la dinastía Qing.
En el sur de Fujian, cuando llega un invitado, el anfitrión saca "arroz de té", prepara una pequeña taza de té fuerte y dice: "haz tay, haz tay significa té". Te invito cordialmente a tomar unas copas y luego charlaré. Se le conoce comúnmente como “Hablemos después de dos copas de vino”. Sería de mala educación no venir a tomar el té. En la mente de la gente del sur de Fujian, el té es incluso más importante que el vino, por eso hay un dicho en el área de Tong'an que dice que "los invitados vienen a tomar té en una noche fría". Los clientes suelen utilizar Anxi Tieguanyin, Hairy Crab, Mei Zhan, Huangdan, Narcissus y otros tés oolong. Al preparar té, primero hierva la tetera con agua, luego caliente la tetera pequeña y la taza de té pequeña con boca pequeña. Al preparar, la boquilla está aproximadamente a 1 pie de distancia de la tetera, pero al servir el té, la mano se coloca muy baja, lo que se denomina "vertido alto y bajo". Este proceso de calentar, cocinar, transportar y servir té se realiza de una sola vez, lo cual es maravilloso. El té es de color dorado y tiene un regusto dulce. Especialmente cuando se sirve té, se colocan varias tazas una al lado de la otra, por lo que se llama "inspección de la ciudad por parte de Guan Gong". Las últimas gotas de té fuerte deben dividirse en tazas, lo que se llama "Han Xin ordena tropas". Quien reciba té del anfitrión, golpeará la mesa con el dedo medio y el índice de su mano derecha. Se dice que el emperador Qianlong hizo una visita privada de incógnito y sirvió té a sus ministros. El ministro se asustó y golpeó la mesa con dos o tres dedos para mostrar que se arrodilló con los pies y se inclinó tres veces. Por lo tanto, se ha convertido en una de las costumbres del té en el sur de Fujian y Chaoshan, Guangdong. Esta costumbre es más obvia en Quanzhou, y el número de golpecitos con los dedos es menor en Hui'an y Jinjiang.
Además de "beber", la ceremonia del té del sur de Fujian concede gran importancia al "gusto". Al probar el té, los ojos, la nariz y la boca deben usarse juntos para distinguir el color, el aroma y el sabor. En algunos lugares, los invitados tienen que tirar el té después de beberlo. Al probar, beban unos a otros en pequeños sorbos, como si estuvieran bebiendo vino. Todo el proceso de "degustar" y "beber" entra y sale como un instrumento.
La gente del sur de Fujian también tiene la costumbre de beber té por la mañana. Como dice un proverbio de Tonga: "Una taza de té por la mañana es mejor que comer pescado y camarones. Una taza de té por la mañana es mejor que comerse un gallo. La gente de Tong'an está acostumbrada a beber palitos de masa fritos". té de la mañana, mientras que la gente en Xiamen usa palitos de masa fritos, dátiles fritos, bollos al vapor, pasteles de maní y azúcar tributo, etc. Los exquisitos "accesorios para el té" incluyen el "Double Cake" de Longhai, el "Daoxiang" de Nanjing y el "Pillow Cake" de Heping. El té de la mañana se suele tomar en casa y también hay "chicos de la mesa de té" (es decir, casas de té, casas de té). Dado que el té de la mañana puede despertar el estómago y fortalecer el bazo, en los últimos años los residentes de algunas ciudades grandes y medianas de la provincia también se han vuelto populares en el consumo de té de la mañana.
Además, en algunos lugares del sur y norte de Fujian existe un pastel de té elaborado con hierbas medicinales chinas y hojas de té. La gente de Xiapu, en el este de Fujian, lo llama "té de hierbas", que tiene las funciones de apetecer, digerir, fortalecer el bazo, refrescar la mente y refrescar la mente. Muy popular entre los lugareños.
Fuera del sur de Fujian, existen varias formas de beber té en diversas regiones. A la gente de Fuzhou le gusta beber "té de flores de Mingqian" (es decir, té hecho de té verde y jazmín antes de Qingming). Este tipo de té es imprescindible en casi todos los hogares de Fuzhou. Los juegos de té no son tan exquisitos como los del sur de Fujian. Si te gusta beber mucho, está bien una taza grande o un tazón pequeño. Las costumbres del té en la zona de Liancheng, en el oeste de Fujian, son relativamente simples. Cuando vienen los invitados, suelen ofrecer un plato grande de "chapo" frito (una especie de té grueso), que es muy impresionante. También existe la costumbre de entretener a los invitados con "té de azúcar" (que incluye azúcar moreno, azúcar blanco y azúcar de roca). Cada vez que un huésped viene a Datian y Shunchang, los agricultores tienen que comprar una taza de té, ponerle una gran cantidad de azúcar en polvo y preparar té. Los lugareños lo llaman "té de azúcar de roca", que es una gran cortesía para entretener a los invitados.
Lei Cha
También existe una "ceremonia del té" antigua, sencilla, animada e interesante en el norte y noroeste de Fujian, que es comparable a la "ceremonia del té" única en el sur de Fujian. . El triturado de té es popular en Jiangle, Shaowu, Taining, Jianning, Guangzhi, Ninghua, Shunchang, Mingxi y Wuping, entre los cuales el triturado de té de Jiangle es el más representativo.
Leicha, comúnmente conocido como "té Hakka", es una costumbre de beber té Hakka. El nombre original es Sopa Sansheng (los ingredientes principales son té, arroz crudo y jengibre). Hay varios apodos en varios lugares. Ninghua se llama "té de arroz", Jiangle se llama "té ruo" y Taining se llama "té de burbujas" (el té que bebes cuando te casas se llama "té feliz"). Desde la antigüedad, la gente de estas zonas ha considerado el té triturado como un tesoro. Cuando visitan a familiares y amigos, reuniones de amigos, bodas y funerales, y median en disputas vecinales, siempre beben té. Esta se ha convertido en la etiqueta de hospitalidad más común y solemne en el área local.
El método para preparar Smashing Tea consiste en mezclar hojas de té (o tallos de té), jengibre, semillas de sésamo, arroz frito, manteca de cerdo y sal, remojarlos en agua y ponerlos en un recipiente de cerámica "Smashing Tea". Bowl" (el Smashing Bowl tiene la forma de un cuenco de porcelana, grueso y pesado, con marcas de dientes biselados en la pared interior del cuenco para mejorar la fricción), el "palo aplastante" hecho de camelia oleifera se aplasta repetidamente hasta formar una pasta, que Es "romper los pies del té".
Coloque las "albóndigas" en un tazón de té, revuelva uniformemente y luego vierta agua hirviendo, se convierte en un tazón de té agrio, dulce, amargo y picante. En el calor abrasador del verano, después de beber un cuenco, de repente sentí que tenía la boca llena de saliva y mis encías fragantes. Algunos lugares también añaden algo de medicina tradicional china para eliminar el calor y desintoxicar. Jiang Le dijo: "Raíz de peonía blanca, regaliz y semillas de cáñamo, Scrophulariaceae, dendrobium y astrágalo". Al agregar estos medicamentos, se convierte en una bebida con la misma fuente de medicamento y alimento, y de buen sabor. Beber té de trueno a menudo tiene una "combinación de té" como comer té matutino del sur de Fujian. Las personas con rostro graso deben beber té con maní, semillas de melón, soja frita, galletas de arroz, encurtidos, brotes de bambú secos y otros alimentos. Un mantra popular en el norte de Fujian es "Bebe té y come pastel; serás fuerte y feliz jaja. Usa té para reflejar los beneficios de beber té".
Beber té puede ser una actividad para que los aldeanos conecten emocionalmente. Fuera de temporada, se pide té de casa en casa desde el principio hasta el final del pueblo, y las mujeres vienen en grupos a tomar té. A medida que el té se hizo más fuerte, toda la tristeza desapareció. Si hay invitados que pasan, el ama de casa siempre los saluda cortésmente: "¡Aquí viene un tazón de té, vámonos!" Los transeúntes entran felices, beben té, dan las gracias y se van de viaje. Los Hakka son más hospitalarios. La gente es más feliz cuando bebe té. A menudo les digo a todos: “Hoy bebí té tres veces. "
En algunos lugares, beber té es un símbolo de celebración. En la brillante ciudad de Ma Zhi y Li Fang, cuando todos en la aldea tienen un hijo y el niño tiene más de un año, conocen a su suegra. Cuando el cuñado, la novia y la hija están comprometidos, todos serán invitados a tomar el té por primera vez. A veces, se invitará a las mujeres (excepto a las niñas). Día y noche, comemos y charlamos alegremente. Algunas personas lo comen durante unos días y otras lo comen durante un mes (como cuando nace el niño). La gente bebe "té de kung fu" en tazas pequeñas. del norte de Fujian beben té en tazones grandes. Uno está en el sur y el otro en el norte. Uno es exquisito en artesanía y el otro es simple y tosco. Tienen diferentes estilos, pero se complementan entre sí. >