¿Cómo preparar pollo Pudong snack de Shanghai? ¿Existe algún requisito para seleccionar los ingredientes para este plato?

El pollo Shanghai Pudong se produce en Shanghai y se conoce comúnmente como Huang. Debido a que un gallo adulto puede crecer hasta más de 9 kilogramos, se le llama "Nine Jin Yellow" y es la única raza de pollo nativa de Shanghai. El pollo Shanghai Pudong se alza con una sola cresta, una pechuga grande y un cuerpo fuerte, con un pico amarillo y patas amarillas. Las plumas de las gallinas viejas son amarillas o granates. El gallo tiene el pecho rojo o gris negruzco, el lomo amarillo o rojo, alas doradas o negras, cola negra y muchas plumas.

El gallo pesa unos 4 kilogramos, y la gallina vieja unos 3 kilogramos. Tiene carne regordeta y produce 120 huevos con cáscara marrón. El pollo Shanghai Pudong es delicioso, rico en proteínas y nutritivo. Se utiliza para picar, guisar, cortar en cubitos, cocinar al vapor, sofreír salsa, etc. , son todos de primera calidad. El gallo del pollo Pudong de Shanghai puede pesar más de 4 kilogramos y es el ingrediente clave de la especialidad tradicional de Shanghai, la "salsa de esqueleto de pollo". Las gallinas viejas pueden pesar más de 3 kilogramos y se utilizan para guisar. Son alimentos de primera calidad para nutrir el qi y la sangre.

El pollo guisado está lleno de grasa, brillante y húmedo, crujiente y claro, dulce y delicioso, delicioso y refrescante. 2000 gramos de pollo tierno vivo, 2 gramos de ingredientes auxiliares, 2 gramos de azúcar y 2 gramos de esencia de pollo, 35 gramos de salsa de soja ligera, 1 gramo de sal, 1 gramo de cebolla verde, 5 gramos de jengibre picado y 10 gramos de aceite de sésamo El pollo está listo. Lavar el pollo con un colador, remojarlo en agua fría durante 1 hora, ponerlo en una olla y dejar hervir, luego soltarlo. Cuando el agua de la olla original esté un poco fría, coloque el pollo blanqueado sobre la tapa de la olla. Después de que el agua hierva, baje el fuego y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Voltee el pollo y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos, luego tómelo. fuera.

Remojar en un recipiente con agua hervida fría, retirar y escurrir, y frotar una capa de aceite de sésamo sobre la piel. Cuece el pollo y escaldalo en agua caliente un rato. (Agregue cebolla verde, jengibre y vino de arroz al agua, sin agregar sal). Se necesitan 30 segundos para meterlo y sacarlo del agua, luego recogerlo y ponerlo en agua fría, y así sucesivamente tres veces. Luego lleve a ebullición en agua dulce y cocine a fuego lento durante quince minutos. Después de sacarlo, viértelo en agua fría y remójalo. Esto hará que la piel del pollo quede demasiado crujiente, así que use salsa de soja preparada.