¿Cuántas tortas se pueden hacer con tres libras de harina?
1. ¿De qué tipo de harina están hechos los pasteles de luna?
Por lo general, para hacer pasteles de luna se puede utilizar harina común y corriente, que es harina para todo uso. Por supuesto, también hay en el mercado harinas especiales para mooncakes, y esta también funcionará. Además, si te gusta una textura suave y cerosa, también puedes optar por harina baja en gluten.
Utilizando harina común y corriente para hacer mooncakes: la textura es un poco dura.
El uso de harina baja en gluten para hacer pasteles de luna tiene una textura más suave y una sensación de pastel.
2.Cómo hacer mooncakes
Ingredientes:
Base de bizcocho: 100 gramos de harina, 70 gramos de almíbar invertido, 30 gramos de aceite de cacahuete y 2. gramos de agua.
Relleno: La cantidad total de pasta de castañas y pasta de judías rojas es de unos ***800g.
Pasos de elaboración:
1. Añade agua al almíbar convertido y mezcla uniformemente. Agregue aceite de maní y mezcle bien. Agregue la harina, mezcle uniformemente, no revuelva en círculos para evitar el gluten de la masa. La masa mezclada debe quedar tan suave como los lóbulos de tus orejas.
2. Poner la masa uniformemente mezclada en una bolsa de plástico y dejar reposar durante al menos 1 hora. Durante este tiempo puedes dividir el relleno. Mi molde es de 50g y el relleno de piel es 2:8, por lo que el relleno es de 40g. Una vez que la piel haya reposado, dividir en 10 g. De acuerdo con la cantidad de pasteles de luna que se pueden colocar en la bandeja para hornear, prepare primero la cantidad de pasteles de luna para evitar que el relleno de piel quede expuesto al aire durante mucho tiempo después de pesarlos. Luego toma un trozo de piel, colócalo en el medio de tu mano izquierda y aplánalo al nivel tenar de tu mano derecha.
3. Luego coloca un relleno y deja que la piel envuelva el relleno. Mientras giras, utiliza el dedo índice de tu mano derecha para frotar la piel hacia arriba hasta cubrir la mayor parte del relleno. En este momento, el pulgar y el índice de la mano derecha se mueven en círculos y cierran la boca del tigre. No existen reglas para la técnica, depende de tus hábitos, pero todo el proceso debe ser rápido y no se puede girar en la mano durante mucho tiempo.
4. Después de cerrar la boca, puedes mirar la zona expuesta del relleno y pellizcar un poco de piel para repararlo. Luego redondea ligeramente dándole forma ovalada y métela en el molde. (Antes de usar el molde, primero puede aplicar una capa de aceite y luego secarlo con papel. Esta fórmula contiene mucho aceite, por lo que puede presionar el molde directamente sin polvo seco. Si tiene miedo de pegarse, puede ciérrelo y sumérjalo en un poco de harina, luego agréguelo y sacuda el exceso de polvo. También puede verter un poco de polvo seco en el molde, agitarlo y luego verterlo para que quede una fina capa de polvo. en el molde.) Luego presione el molde sobre el papel de aluminio del molde para hornear, presione hacia abajo con la mano izquierda.
5. Después de presionar la forma, suelta la mano izquierda y agítala a izquierda y derecha, dejando la base del bizcocho en la bandeja para hornear y levanta el molde.
6. Precalienta el horno a 200 grados, ponlo en una bandeja para horno (si los mooncakes son con polvo seco, rocía un poco de agua antes de entrar al horno; si no usas polvo seco, no es necesario rociar agua), y dejar actuar unos 5 minutos. Después de que adquiera un ligero color, sacarlo, dejarlo enfriar y pintarlo con huevo batido (1 yema de huevo, 1/3 de clara de huevo, mezclar bien). Al cepillar con huevo batido, después de que el cepillo toque el huevo batido, debes
7. Mooncakes cepillado con huevo batido. Puedes hornearlo a 170 grados durante 15 minutos. Además, horneé otro plato de 5 cortezas (las de la izquierda y la derecha de la imagen están recién horneadas). La piel exterior de los pasteles de luna recién horneados es relativamente seca y dura, y debe tener un período de recuperación de aceite de 1 a 3 días. Asegúrese de enfriar completamente antes de sellar o empaquetar.