¿Por qué la cerveza hace espuma cuando se vierte en vasos de papel o de plástico desechables, pero no en vasos de vidrio?
Porque las materias primas de la cerveza incluyen principalmente cebada, lúpulo, etc. Las proteínas, carbohidratos, sustancias amargas del lúpulo, etc. que contienen sufren sutiles cambios durante el proceso de elaboración y permanecen en la cerveza en forma de complejos. Estos componentes determinan el aroma, el cuerpo y la espuma de la cerveza.
En otras palabras, estos ingredientes pueden aumentar la tensión superficial y la viscosidad de la cerveza, permitiendo que la cerveza produzca una espuma más blanca y fina. La cerveza generalmente contiene aproximadamente un 0,5% de gas ácido carbónico. Estos gases de ácido carbónico se producen durante el proceso de fermentación y se incorporan a la cerveza, pero la cantidad de estos gases de ácido carbónico incorporados a la cerveza es aproximadamente el doble que bajo presión normal, lo que significa que está en un estado sobresaturado.
Información ampliada:
Fuente histórica:
El "Monumento Azul" en el Museo del Louvre de París registra el Sutra babilónico en el siglo III a.C. la gente adoraba a la diosa con cerveza. De hecho, el inventor de la cerveza fue un sumerio.
Antes del 6000 a.C., los sumerios que vivían en Mesopotamia elaboraban cerveza primitiva a partir de malta de cebada, pero la cerveza de aquella época no tenía una espuma rica.
Alrededor del 3000 a.C., el pueblo semita en Persia aprendió a hacer cerveza, y también grabaron el método de elaboración de cerveza en una tabla y se la dedicaron a la diosa de la agricultura. En 2225 a. C., la cerveza se hizo popular entre los antiguos babilonios, que la utilizaban para entretener a los invitados. En ese momento, los antiguos egipcios y babilonios notaron el valor medicinal de la cerveza y comenzaron a utilizarla para fabricar medicinas.
En el siglo IV d.C. la cerveza se extendió por el norte de Europa. Los tipos de cerveza comenzaron a ser más abundantes, entre los que se hizo más famoso el hidromiel elaborado por los británicos mezclando miel y agua. También es muy famoso un tipo de cerveza oscura que apareció en el Reino Unido y es muy similar a la cerveza oscura moderna.