¿Por qué no puedes comer algo de comida si está podrida, pero puedes comer tofu?
La esencia del tofu peludo es el tofu. El tofu se elabora a partir de soja, que es rica en proteínas y ocho aminoácidos esenciales. Tiene un alto valor nutricional, puede reducir los lípidos en sangre, proteger las células de los vasos sanguíneos y prevenir enfermedades cardiovasculares. Entonces, ¿cómo se hace este tipo de tofu? Primero seleccione soja o judías verdes de alta calidad, lave las impurezas con agua y los frijoles remojados se expandirán por completo. Muela los frijoles remojados, vierta agua hirviendo, filtre el agua en la tela de la jaula, escurra la leche de soja y los restos de frijoles por separado. y calentar la leche de soja hasta que hierva y luego enfriarla naturalmente a unos 75-80 grados después de que la leche de soja se solidifique, se pondrá en un molde para darle forma, se cortará en trozos pequeños y se fermentará en un ambiente específico. Generalmente, la temperatura ambiente debe mantenerse en torno a los 26 grados. Después de 4 a 6 días de fermentación, encontrarás que la superficie ya está esponjosa y podrás comerla después de secarla por un tiempo.
Después de leer la introducción, muchos amigos se sintieron un poco frustrados y comenzaron a preguntarse cómo comer este tofu peludo y a qué sabía. Este tipo de tofu peludo se suele freír o asar. Un joven extranjero llegó a China y sintió mucha curiosidad cuando vio que todavía se comía tofu chino "rancio". Siguió preguntando qué era esta comida mágica. Los trabajadores que procesaron el tofu peludo le dijeron que el tofu peludo no se echaba a perder, pero que crecían hongos en la superficie, lo que provocaba cambios químicos. Las diversas proteasas producidas pueden bloquearse con bloqueadores del sistema digestivo, por lo que se puede comer con confianza. El joven bajó la guardia y decidió probar este "raro" tofu. Al principio, el joven solo tomó un sorbo, pero lo que no esperaba era que este trozo de tofu aparentemente "feo" resultara tan fresco y refrescante, con una fragancia atractiva. Los jóvenes elogiaron la comida por su delicioso sabor, que aumentó enormemente su apetito, y elogiaron el tofu por su efecto mágico y apetitoso. Un bocado tras otro, no podía parar.
Desde entonces, la reputación del tofu peludo se ha extendido a países de ultramar, y muchos extranjeros han viajado miles de kilómetros para venir a China sólo para probar su auténtico sabor. Los extranjeros elogian al pueblo chino por su ingenio y sabiduría infinita. De hecho, este es un tipo de manjar con una historia... Se dice que cuando Zhu Yuanzhang, el fundador de la dinastía Ming, era joven, a menudo trabajaba como pastor para la familia del hombre rico, pastoreando ganado durante el día. y moliendo tofu por la noche. Como todavía era joven y no lo suficientemente fuerte, el hombre rico pensó que era un incompetente y lo nombró pastor. Después de que Zhu Yuanzhang perdiera su trabajo, tuvo que mendigar a los mendigos. Un día, conoció a un hombre con el que solía trabajar para un hombre rico. El anciano se compadeció de él y le robó la comida y el tofu fresco para que él comiera. A veces, Zhu Yuanzhang escondía uno de ellos si no podía soportar comerlo. Esto sucedió día tras día, y pasó mucho tiempo... Luego, los padres y hermanos de Zhu Yuanzhang murieron uno tras otro, y él se volvió aún más. Estaba solo, así que subió a la montaña para ser un peón. Un día, Zhu Yuanzhang bajó de la montaña y regresó al lugar donde originalmente había mendigado. Descubrió que el tofu escondido en la estera de paja tenía pelos blancos, pero se mostró reacio a tirarlo. Lo llevó silenciosamente al templo y corrió a la cocina. Preparó una sartén para freír el tofu. Inesperadamente, el tofu frito es más suave que el tofu fresco normal.
Más tarde, Zhu Yuanzhang se unió al ejército y dirigió a sus hombres a establecer un campamento en Huizhou. Le ordenó específicamente al chef del ejército que preparara su tofu frito favorito cuando era niño. Hasta que Zhu Yuanzhang se convirtió en emperador, el tofu frito seguía siendo un plato imprescindible en la cocina imperial.
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