¿Cómo es la cultura alimentaria de China?
Primero, hay varios sabores. Debido a que China tiene un vasto territorio, abundantes recursos y diferencias en clima, productos y costumbres, se han formado muchos sabores en la dieta durante un largo período de tiempo. Siempre ha habido un dicho en China que dice que "el arroz va del sur al norte", y el sabor se divide en "dulce en el sur, salado en el norte, ácido en el este y picante en el oeste", principalmente en Bashu, Qilu, Huaiyang, Guangdong, Fujian y otros lugares.
En segundo lugar, las cuatro estaciones son diferentes. Comer según las estaciones durante todo el año es otra característica importante de la cocina china. Desde la antigüedad, China ha sazonado y sazonado las guarniciones según los cambios estacionales. Es más espeso en invierno y más ligero en verano, más guisado en invierno y congelado en verano.
En tercer lugar, prestar atención a la belleza. La cocina china no sólo tiene habilidades exquisitas, sino que también tiene la tradición de prestar atención a la estética de los platos y a la armonía del color, aroma, sabor, forma y recipiente de los alimentos. Hay muchas maneras de expresar la belleza de un plato. Ya sean zanahorias o corazones de repollo, se pueden tallar en varias formas y son únicos, logrando una unidad armoniosa de color, aroma, sabor, forma y belleza, brindando a las personas un disfrute especial de un alto grado de unidad espiritual y material.
En cuarto lugar, prestar atención a los intereses. La cocina china ha prestado atención durante mucho tiempo al sabor. No sólo tiene requisitos estrictos sobre el color, el aroma y el sabor de los bocadillos, sino que también tiene requisitos estrictos sobre su denominación, métodos de degustación y el ritmo de las comidas y el entretenimiento. Se puede decir que el nombre de la cocina china es exquisito, exquisito y popular. Los nombres de los platos no solo se nombran basándose en el realismo de los ingredientes principales, ingredientes auxiliares, condimentos y métodos de cocción, sino también en anécdotas históricas, mitos y leyendas, gustos gastronómicos de las celebridades y las imágenes de los nombres de los platos, como como "Retrato de familia" y "General cruzando el puente", "cabeza de león", "pollo del mendigo", "dragón y fénix auspiciosos", "Banquete de Hongmen", "Carne de Dongpo".
En quinto lugar, combinar alimentos y medicamentos. Las técnicas de cocina chinas están estrechamente relacionadas con el tratamiento médico. Hace miles de años, se decía que "la medicina y los alimentos tienen el mismo origen" y "la medicina y los alimentos tienen el mismo origen". El valor medicinal de las materias primas alimentarias se utiliza para elaborar diversos platos deliciosos para prevenir y tratar determinadas enfermedades. "
En la antigua China, la gente también hacía hincapié en que la dieta debía coordinarse con el ritmo del universo. Se debía comer diferentes tipos de alimentos en primavera, verano, otoño e invierno, e incluso considerar factores como la estación. y el clima al procesar y cocinar alimentos Estos La idea se formó ya en el período anterior a Qin, y está claramente registrado en el "Libro de los Ritos: Yue Ling" que habrá desastres en primavera, verano, otoño y. Por supuesto, Confucio dijo: "No". "No comer a la hora adecuada" tiene dos significados: uno es comer a tiempo y el otro es no comer alimentos fuera de temporada. Contrariamente a la conciencia de la gente contemporánea, Algunas personas comen alimentos fuera de temporada para lucirse. En la dinastía Han Occidental, el palacio comenzó a plantar "cebollas y puerros", Shi Chong, un hombre rico de la dinastía Jin Occidental, también tenía un invernadero. adaptarse al ritmo del universo es, de hecho, exclusivo de la cultura gastronómica china. Este tipo de conciencia permanece en los tiempos modernos sólo sobre las costumbres gastronómicas festivas (hay algunas en la medicina tradicional china, pero no se toman en serio). La teoría del "Yin Yang y los cinco elementos" es el modelo mundial establecido por el pensamiento tradicional y también se considera la ley del universo. Los seres humanos son uno de los "tres talentos" y la dieta es indispensable para la vida humana. por eso la cocina debe seguir esta regla, por lo que no solo se dividen los sabores en cinco tipos, sino que también surgió la teoría de los "cinco sabores" (de hecho, hay más de cinco sabores que la gente puede sentir, pero hace dos o tres mil años). Antes no era posible distinguir entre cinco tipos (no se consideraban pequeños), una gran cantidad de cereales, ganado, verduras y frutas se clasifican en "cinco cereales" y "cinco carnes", respectivamente. que "cualquier bebedor nutre el yang"; donde está el grano. El Yin Qi también se nutre comiendo ("Libro de los Ritos: Jiaosi"). uno "se conecta con los dioses" y se comunica con el cielo, logrando así el efecto de "unidad del cielo y el hombre". Por lo tanto, al adorar al cielo, uno debe seguir estrictamente la teoría del Yin Yang y los Cinco Elementos. Esta visión fue heredada por los taoístas posteriores. y se convirtió en un punto de partida para sus teorías dietéticas, por ejemplo, creen que comer alimentos puede aumentar el Yin Qi del cuerpo, como que "los cereales no pueden reponer el cuerpo pero pueden prolongar la vida". Para cultivar Yang Qi, debes comer lo menos posible. El mejor estado es no comer y "evitar el valle".
La belleza de la neutralidad es la esencia de la cultura tradicional china. El ideal estético más elevado. .