¿El cerdo Dongpo es de Changzhou?

Hay diferentes opiniones sobre el origen de la carne Dongpo. La ciudad natal de Su Dongpo, Meizhou en Sichuan, creía que esta carne provenía de Meizhou, mientras que Huangzhou, el lugar de nacimiento de la "Oda al cerdo", creía que esta carne debería ser auténtica de Huangzhou. La gente de Changzhou desarrolló silenciosamente el "Banquete Familiar Dongpo" e incluso incluyó el cerdo Dongpo como uno de los platos principales.

Durante el reinado Xining del emperador Shenzong de la dinastía Song, Su Shi fue enviado a Xuzhou como prefecto. Durante su mandato se produjeron inundaciones en la zona. Su Shi luchó con la gente, construyó terraplenes para proteger la ciudad y trabajó con la gente para superar las dificultades. Para agradecer a este buen funcionario, la población local mató cerdos y ovejas uno tras otro y llevó vino y verduras al gobierno para expresar sus condolencias. Su Shi no pudo negarse. Después de aceptarlo, guió personalmente a su familia a preparar carne de cerdo estofada y se la devolvió a las personas que participaron en la lucha contra las inundaciones. Después de comerla, la gente sintió que era gorda pero no grasosa, crujiente y deliciosa, y unánimemente la llamó "carne de recambio".

Cuando Su Dongpo violó al emperador y fue degradado a Huangzhou, descubrió que La carne de cerdo aquí era muy barata, así que usa tus habilidades para cocinar tu propia comida y disfrutarla con amigos. Las habilidades culinarias de Su Dongpo se combinan mejor con carne de cerdo estofada. Una vez escribió un poema para presentar su experiencia culinaria: "Reduzca el fuego y la falta de agua. Cuando el fuego esté lleno, será hermoso". Su Shi también escribió su experiencia de preparar carne de cerdo estofada en Huangzhou en su poema sobre comer cerdo. .

Lo anterior son algunas afirmaciones sobre el origen de la carne Dongpo, pero puede que nos resulte difícil averiguar de dónde viene la carne Dongpo, pero aún así se puede disfrutar de este alimento.