Además de comer hígado de cerdo y espinacas, ¿las personas con anemia grave también necesitan beber hierro graso para complementar el hierro?

Sí, las fuentes más ricas en hierro total son los despojos (hígado, riñón), yemas de huevo, frijoles secos, cacao en polvo, melaza de caña de azúcar y cilantro. Estos alimentos no sólo son ricos en hierro, sino que también tienen altas tasas de absorción. Son bajos en hierro la leche y los productos lácteos, el azúcar, la harina blanca, el arroz blanco, las patatas y la mayoría de las frutas frescas. Los alimentos con un contenido moderado de hierro incluyen carnes magras, pescado, aves, frutos secos, verduras de hojas verdes, harina integral, etc.

Fuentes ricas: riñón de res, caviar, cacao en polvo, harina de pescado, hígado, patatas, crisantemos, regaliz, toon, amaranto, harina de soja, salvado de trigo, mezcla de trigo y soja en polvo.

Buenas fuentes: carne de res, azúcar moreno, carne de almejas, frutos secos, yemas de huevo, arroz pulido, riñones de oveja. Fuentes generales: espárragos, frijoles, pollo, pan fortificado, pescado, cordero, lentejas, maní, guisantes, salchichas, fiambres, espinacas y huevos enteros.

Datos ampliados

El aporte dietético diario de hierro para hombres es de 12 mg, para mujeres es de 18 mg y para mujeres embarazadas y lactantes es de 28 mg. En general, las personas sanas no son propensas a sufrir una deficiencia de hierro. Las mujeres embarazadas y las madres lactantes sólo necesitan más hierro cuando su demanda de hierro aumenta durante períodos fisiológicos especiales.

Cabe señalar que cuando las verduras se hierven en agua y se tira el agua hervida, se perderá el 20% del hierro. Cuando el trigo se muele hasta obtener un polvo fino y blanco, el contenido de hierro también se reduce.

People's Daily Online - Los alimentos que suplementan con hierro incluyen algo más que espinacas e hígado de cerdo.