¿Cuáles son las costumbres del Doble Noveno Festival de Shanghai?
La escalada es una de las actividades folclóricas más representativas del Festival Doble Noveno, por eso también se le llama Festival de la Escalada. En la antigüedad, la gente creía que las montañas estaban más cerca del cielo y podían ser bendecidas por los dioses. Hoy en día, el montañismo durante el Doble Noveno Festival nos brinda la oportunidad de acercarnos a la naturaleza.
En segundo lugar, disfrute de los crisantemos en el Festival Doble Noveno
El Festival Doble Noveno también está estrechamente relacionado con la cultura del crisantemo. Cuando nació el Doble Noveno Festival, los crisantemos ya existían como artículos de temporada. En la antigüedad, también existía el ritual de regalarse crisantemos durante el Doble Noveno Festival. Por lo tanto, el Doble Noveno Festival también se llama Festival del Crisantemo, y el Doble Noveno Festival también se llama pastel de crisantemo. Realmente es un poco como los crisantemos sin el Doble Noveno Festival.
En tercer lugar, comer Double Ninth Cake
También existe la tradición de comer Double Ninth Cake. Debido a que "高" y "高" son homofónicos, la gente usa Double Ninth Cake para expresar sus esperanzas para todo. En Shanghai, a menudo se forman largas colas frente a las tiendas de dim sum antes del Festival Doble Noveno.
Variedades de pasteles del Festival de Chongyang
1. Pastel blando Yexie
En la ciudad de Yexie, la puerta sureste de Songjiang, ya sea entre semana o festivos, siempre hay pasteles. flotando en la ciudad. Una suave fragancia de arroz. Es el famoso pastel de la ciudad: el pastel suave Ye Xie.
2. Pastel al vapor con cubo Zhuanqiao
La "cabeza" del pastel al vapor con barril de madera es muy grande, de unos 30 cm de diámetro y más de 10 cm de grosor. Se necesitan entre seis y siete kilogramos de harina de arroz glutinoso y harina de arroz japónica para hacer un pastel completo.
3. Pastel Chongming
El pastel Chongming es un bocadillo famoso con características Chongming. Tiene ingredientes exquisitos, proporciones razonables, producción fina, dulzor moderado, pulpa moderada, cocción científica y. Su aroma es suave, ceroso pero no pegajoso y es famoso tanto dentro como fuera de la isla.
"Libro ilustrado sobre cómo comer trozos de pastel"
Hay muchas formas de comer trozos de pastel. La mayoría de la gente de Chongming opta por cocinar al vapor o cocinar gachas y arroz. Utilice vino fermentado para cocinar los trozos de pastel, que tienen un sabor dulce y delicioso. También hay bizcochos fritos rallados, un nuevo sabor crujiente por fuera y tierno por dentro.
Ejercicio 1: Cruzando el agua
Características: Lleno de sabor a arroz glutinoso.
Coloca el bizcocho cortado en rodajas en un plato o bol pequeño, cocina al vapor durante 7-8 minutos y disfrútalo inmediatamente.
Método 2: Cocer al vapor con gachas y arroz.
Características: Sencillo y práctico
Al cocinar arroz o gachas calientes, añade las tortas y cocínalas juntas. Cuando el arroz o la papilla estén cocidos, podrás disfrutarlos directamente.
Método tres: Wine_cake shreds
Características: dulce y delicioso
Pon los jirones de pastel en una olla, agrega tres tazones de agua, agrega un poco de azúcar, y hervir, añadir unas cucharadas de vino, volver a hervir y ponerlo en un bol.
Añade un poco de baya de goji y osmanthus de aroma dulce para que tenga mejor sabor. Después de que el agua hierva, también puedes añadir un huevo para calentar el corazón y nutrir el estómago.
Método 4: Freír
Características: crujiente por fuera y ceroso por dentro.
Cuando el aceite esté caliente añadimos los trozos de bizcocho y sofreímos hasta que estén dorados. Retiramos y servimos.
Lv Gaolong
En Luxiang, Jinshan, solía haber una estufa de tres quemadores llena de leña y vapor, y la fragancia del arroz se desbordaba. Un pastel de dragón blanco cocido al vapor sale muy caliente y se ha convertido en un manjar especial en Jinshan. El pastel Bailong tiene una historia de cientos de años. Según los registros, el 9 de septiembre de cada año, cada hogar en el área de Jinshan tiene la costumbre de moler harina para hacer el Doble Noveno Pastel para el Rey de la Estufa. Con los cambios de los tiempos, Double Ninth Cake se ha ido convirtiendo poco a poco en un pastel para las principales fiestas populares.
Los materiales para hacer el pastel Bailong son arroz glutinoso de alta calidad, arroz japónica y arroz. Existen múltiples procesos como mezclar arroz, remojar arroz, moler, mezclar con agua azucarada, tamizar el polvo, hacer pasteles y. humeante. También incorpora los sabores favoritos de la gente moderna, como relleno de pasta de frijoles, relleno de manteca de cerdo y azúcar blanca, relleno de rosas, etc.
El pastel de dragón blanco es fragante y glutinoso, dulce pero no grasoso. El pastel recién horneado exuda un fuerte aroma a arroz glutinoso para estimular tu paladar.
Xu Hang·Gao Zheng
Los pasteles al vapor, en la mente del pueblo Jiading, representan prosperidad y avance. Está lleno de dulzura y suavidad en un solo bocado. Los pasteles al vapor tienen una larga historia de cientos de años en Jiading. Cada Festival de Primavera y el Festival Doble Noveno, la gente cocina pasteles al vapor. Los pasteles al vapor durante el Festival de Primavera simbolizan el reencuentro, lo que significa que Yu Yi come abundantemente todos los años. El pastel al vapor del Doble Noveno Festival, también conocido como "pastel de apoyo", lo dan principalmente las generaciones más jóvenes a sus mayores para mostrar su piedad filial.
El bizcocho al vapor Xuxing se elabora mezclando arroz glutinoso y arroz japónica, remojando el arroz, lavando el arroz, moliendo el arroz, tamizando la harina, mezclando con agua azucarada, amasando la harina y cociendo. Debido al uso de azúcar moreno y azúcar blanco, se puede dividir en dos categorías: torta de azúcar moreno y torta de azúcar blanca. Entre ellos, el bizcocho de azúcar blanco se puede complementar con nueces, dátiles rojos, maní, pasas, piñones, azúcar de melón de invierno, seda roja y verde, etc. Según los gustos y aficiones de las personas se pueden derivar tartas de diferentes sabores.
El bizcocho al vapor Xuxing es dulce y refrescante, apto para todas las edades. Hasta el día de hoy, sigue siendo un refrigerio indispensable para la gente de Jiading durante los festivales.
Xixi Gaofeng
El proceso de producción del "Sixi Feng Cake" de Baoshan Luojing ha pasado por cientos de años de práctica y desarrollo, y ha formado un proceso estandarizado adecuado. "Cuatro Felicidades" se refiere a la felicidad del matrimonio, el nacimiento, la inauguración de una casa y los cumpleaños.
Utilizando arroz local de alta calidad como materia prima, mezclado con arroz japónica y arroz glutinoso, remojado y escurrido, luego molido hasta convertirlo en polvo, mezclado con agua azucarada, tamizado para obtener los ingredientes, colocado en un molde y cocido al vapor. en un vaporizador.
El "Sixi Phoenix Cake" de Luo Jing viene en varias formas y tamaños, con una amplia gama de colores y sabores. Tiene un sabor único que es glutinoso pero no pegajoso, refrescante y hermoso, y apto para todos. siglos.
Las habilidades para hacer el dim sum Wangjia Shabenbang.
Sobre la base de cocinar al vapor, hervir, freír, asar y otras técnicas de cocción, la tecnología de producción local de dim sum de Wangjiasha presta atención a heredar las ventajas de las técnicas tradicionales, es ecléctica y se esfuerza por lograr la excelencia en las materias primas. ingredientes y técnicas de cocción, formando una serie de cientos de snacks locales con las características de los "Cuatro Productos Famosos" y la "Ocho Series".
Wang Jiasha eligió arroz glutinoso y arroz japónica con mayor pegajosidad y aroma de arroz más fuerte para su juego de pasteles. Por eso, el bizcocho se conoce comúnmente como "arroz glutinoso". Sin embargo, los dos tipos de arroz tienen diferentes tiempos de remojo, diferentes proporciones, diferentes espesores de partículas de molienda, diferentes procesos de producción y diferentes tiempos de cocción al vapor en jaulas para formar diversas tortas. Siguiendo los dulces y suaves pasteles estilo Su, los pasteles se derriten en la boca y son "no pegajosos, no pegajosos y no grasosos" y tienen una textura masticable y cerosa.
Tecnología de elaboración de pasteles prensados Qiaojia
La tecnología tradicional de elaboración de pasteles de cocción tiene una larga historia. Todo el proceso de producción tiene docenas de procesos, incluida la selección de materias primas, la producción de polvo y la producción de materiales auxiliares. , y producción de cuero, elaboración de rellenos, elaboración de rellenos y elaboración de productos terminados.
El Doble Noveno Pastel de Qiaojiazha está hecho de arroz glutinoso, nueces, etc., y tiene ricos rellenos que son frescos pero no grasosos. El bizcocho es suave, glutinoso y dulce en boca, y combinado con nueces de varios colores, tendrás un regusto interminable al darle un mordisco. Los dátiles rojos, las nueces, el arroz glutinoso y los frijoles rojos están humeantes. Cada año, el nueve de septiembre, el olor de Double Ninth Cake flota en la tienda.