Una dieta diaria para el gobierno central. Li Tiegang preparó hoy sopa agria y carne grasa

Preparación de alimentos

400 gramos de carne grasa, 200 gramos de brotes plateados, media botella de salsa de chile Golden Delicious, 20 gramos de pimiento silvestre en polvo, verde y rojo pequeño .

30g de aros de pimienta, 15g de cilantro, 15g de jengibre, ajo, sal refinada, vino chino, pimienta, salsa de pescado, vinagre rojo de Zhejiang, glutamato monosódico, sopa fresca, grasa de pollo.

Pasos de elaboración

1. Cortar la carne gorda con una rebanadora, sazonarla y cocinarla en una olla con agua hirviendo hasta cortarla y sacarla por ambos extremos; Brotes plateados y dejar la parte media. Después del lavado, colóquelo en el fondo del recipiente de vidrio.

2. Lave la olla y póngala al fuego, agregue aceite de pollo a calentar, agregue el jengibre y el ajo y saltee hasta que esté fragante, luego agregue la salsa de chile Golden Delicious y el pimiento silvestre en polvo y saltee, cocine. Vino Huadiao, agregue Agregue sopa fresca, agregue cilantro y cilantro y cocine brevemente.

3. Luego retire todos los residuos, agregue sal, pimienta, salsa de pescado, glutamato monosódico, vinagre rojo, vierta las rodajas de carne cocida y luego vierta la jugosa sopa en un plato de vidrio con cogollos plateados. , espolvorear con aros de pimiento rojo y verde frescos.

Ejercicio 2

Preparación de la comida

Ingredientes: Rollitos grasos de ternera, dos morteros rojos (lavarlos, blanquearlos en agua hirviendo y pelarlos), setas enoki , Un poco de cilantro.

Condimento: sopa agria roja Kaili, azúcar, sal, vinagre blanco, glutamato monosódico, granos de pimienta de Sichuan (se me olvidó tomar una foto), pimienta, rodajas de ajo, cebolla verde picada y jengibre picado.

Pasos de elaboración

1. Hervir agua en una olla, apagar el fuego después de hervir, poner las setas enoki lavadas en el agua y escurrir.

2. Vuelva a hervir el agua, apague el fuego después de que hierva y ponga los rollitos de carne grasosa en el agua hirviendo para que cambien de color. La razón por la que se cierra el agua es para mantener los rollitos de carne frescos y tiernos. Si se prende fuego, envejecerá y se secará.

Versión de sopa roja de sopa de carne agria

3. Calienta el wok, vierte el aceite, agrega el jengibre rallado, las rodajas de ajo y la cebolla verde picada y sofríe.

4. Después de freír hasta que esté fragante, añadir aceite rojo y sofreír durante mucho tiempo hasta que salga la salsa espesa de la olla.

5. En este momento, agregue la sopa agria roja Kaili y saltee unas cuantas veces.

6. Añade un recipiente con agua.

7. Después de hervir, agregue un poco de azúcar, sal y condimentos, y luego agregue un poco de jugo de chile silvestre, pero no lo ponga demasiado pronto, porque la acidez se evaporará si se cocina por mucho tiempo. Si no está lo suficientemente ácido, agrega un poco de vinagre blanco.

8. Después de cocinar un rato, agregue los champiñones enoki y la carne, agregue el glutamato monosódico y apague el fuego inmediatamente.

9. Calentar el wok, verter el aceite y sofreír los pimientos para que no afecten la apariencia. Tirar los pimientos fritos, verter el aceite de pimiento en la carne grasa en la sopa agria y espolvorear. con cilantro.

Ejercicio 3

Preparación de alimentos

Carne grasa, champiñones enoki, fideos de frijol mungo, aceite de maní, sal, jengibre, ajo, almidón, pimiento encurtido, blanco vinagre, ajo, huevo.

Pasos de elaboración

1. Sacar las lonchas de ternera congeladas con antelación y descongelarlas de forma natural. Retire las raíces viejas de los hongos enoki, lávelos y reserve. Remojar los fideos hasta que estén tiernos.

Carne Grasa en Sopa Agria

Picar el jengibre, dar palmaditas al ajo, picar los granos de pimienta y reservar.

2. Utilizar una pequeña cantidad de clara de huevo, sal y un poco de almidón seco, remover suavemente las lonchas de ternera y sazonar.

3. Poner una cucharada de aceite en la olla, calentar, verter los huevos batidos y sofreír hasta que maduren, luego agregar el jengibre picado, los granos de pimienta picados y los dientes de ajo, sofreír hasta que estén fragantes, agregar. un recipiente con agua y llevar a ebullición a fuego lento durante otros 15-20 minutos, hasta que la sopa adquiera un color blanco lechoso.

4. Use un colador para filtrar la sopa cocida para eliminar los huevos rotos, los pimientos encurtidos, el jengibre y otras impurezas. Vierta la sopa clara filtrada nuevamente en la olla, agregue sal y vinagre blanco al gusto, lleve a hervor. Hervir y agregar los champiñones enoki y los champiñones enoki. Hervir los fideos, agregar las rodajas de carne que sepan bien y usar palillos para untarlas. En cuanto la sopa hierva, apaga el fuego y sácala.

5. Cortar las cebolletas en gajos, espolvorearlas sobre la superficie vegetal y servir.