¿Por qué el cacao del lado del tiramisú está húmedo?
Utiliza queso mascarpone.
250g nata montada animal
150ml agua 75ml azúcar en polvo 75g yema de huevo 2 espresso 40ml ron 15ml pastillas de gelatina 10g.
1 parte de cacao en polvo para dedos de mujer.
Cómo hacer tiramisú (versión de tapa dura)
1 Batir las yemas con unas varillas hasta que espese. Vierte agua y azúcar en polvo en una olla y calienta hasta que hierva.
Cuando hierva el agua azucarada, apaga el fuego y vierte poco a poco la yema batida mientras la bates con unas varillas. Después de verter las yemas de huevo, continúa batiendo con un batidor durante unos 5 a 10 minutos. En ese momento, la temperatura de la pasta de yema de huevo debería haber bajado y estar cerca de la temperatura de la palma de la mano.
3 Vierte la pasta de yema de huevo enfriada en un bol grande y reserva. Si la masa de yema de huevo no está lo suficientemente fría, se debe enfriar completamente antes de usarla.
4 Coge otro bol, añade el queso mascarpone, bate con unas varillas hasta que quede suave y luego mezcla con la pasta de yema de huevo.
5 Rompe las rodajas de gelatina en trozos pequeños, remójalas en agua fría (puedes preparar este paso al principio), escurre el agua y caliéntalas en el agua hasta que las rodajas de gelatina se disuelvan en una solución de gelatina. Vierta la solución de gelatina en la pasta de queso mascarpone preparada en el paso 8, mezcle 6 ml de crema para batir para animales hasta que esté suave y espumosa (solo aparecen líneas), agréguela a la pasta de queso mascarpone y mezcle con espresso y Lang. Mezcle bien el ron para hacer café. vino.
7 Coge un trozo de dedo y sumérgelo rápidamente en el vino de café, de forma que el dedo quede cubierto de vino de café. Luego, extienda los dedos sobre la parte inferior del pastel y repita este proceso hasta que el fondo del pastel esté cubierto con los dedos. Vierta la mitad de la salsa de queso mascarpone.
8 Continúe extendiendo una capa de dedos de dama empapados en vino de café sobre la pasta de queso mascarpone y vierta la mitad restante de la pasta de queso mascarpone. Coloque el molde para pastel en el refrigerador durante cinco a seis horas o toda la noche. Una vez solidificada la pasta de queso, desmoldala, espolvorea cacao en polvo en la superficie, rodéala con dedos de dama para decorar y el tiramisú estará listo.
Consejos
1. Las diferentes marcas de tabletas de gelatina pueden tener diferentes pesos. Si tus hojas de gelatina solo tienen entre 2,5 y 3 gramos cada una, debes usar 3 o 4 hojas para asegurarte de que la pasta de queso se solidifique suavemente. Las tabletas de gelatina deben remojarse previamente en agua para ablandarlas, filtrarse y luego disolverse. Cuando las hojas de gelatina se disuelven en agua, la temperatura no debe ser demasiado alta, de lo contrario afectará el efecto de coagulación de las hojas de gelatina.
2. Si no quieres hacer espresso tú mismo, puedes utilizar 40 ml de agua caliente en lugar de 1/2 cucharada de café instantáneo puro.
3. A la hora de desmoldar, envolver el molde de tarta con una toalla caliente, taparlo y dejar que la pasta de queso adherida al molde de tarta se derrita ligeramente para que sea más fácil de desmoldar.
4. Lo mejor es espolvorear cacao en polvo antes de comer para evitar que el cacao en polvo se humedezca. Además del cacao en polvo, también puedes espolvorear azúcar en polvo sobre la letra o el patrón para hacerlo más hermoso.
5. El tiramisú debe refrigerarse y consumirse lo antes posible. Si deseas prolongar su vida útil, puedes congelarlo en el congelador. Antes de comer, transfiéralo al refrigerador con anticipación y espere a que se descongele naturalmente antes de comer.