¿Qué es el condimento de clavo? Amargo y dulce.
La lila es uno de los personajes indispensables del masala.
Aula de Cai
El clavo se originó en las Molucas, las islas de especias de Indonesia, y ahora se cultiva en la mayoría de los países tropicales. Las principales zonas productoras son Zanzíbar, Tanzania, Madagascar, Pakistán y Sri Lanka en Indonesia, de las cuales la producción indonesia representa el 80% de la producción total.
¿De dónde vienen las flores lilas? De hecho, es una especia elaborada a partir de los cogollos secos del clavo. Su nombre, Clavo, proviene de la palabra latina Clavus (que significa uña), porque los cogollos secos son de color marrón y parecen uñas, lo que resulta realmente difícil de asociar con su aspecto original. Cabe señalar que la "pasto plano, pasto plano" del género Oleaceae también se conoce comúnmente como lila. No confundas los dos.
Cogollos de color lila antes del secado.
Las lilas crecen como uñas.
Clavo Gourmet
El clavo tiene una fragancia fuerte, procedente principalmente del eugenol, que se puede encontrar en el eneldo, la canela y la nuez moscada, y tiene una fragancia bastante duradera.
Los clavos en sí tienen un sabor amargo, pero cuando se cocinan con alimentos, adquieren un dulzor suave, lo que puede hacer que la cocción sea más suave. Se puede decir que es uno de los condimentos indispensables para los guisos, siendo muy adecuado para maridar con carnes y dulces. Los métodos tradicionales de alimentación en todo el mundo incluyen: los estadounidenses están acostumbrados a insertar clavos directamente en el jamón y asarlos, los alemanes agregan clavos al pan e incluso a recetas de vino y bebidas, y los chinos a menudo guisan patas de cerdo o cordero con hinojo.
¡La deliciosa comida india no puede prescindir del clavo!
El famoso "arroz picante" de la India consiste en semillas de hinojo, hojas de laurel, clavo, especias masala en polvo y ramas de canela salteadas con arroz blanco y luego cocidas. ¡El sabor es bastante encantador! Si no quieres molestarte en cocinar en casa, existe una versión sencilla: añade 1 o 2 dientes al cocinar. ¡El arroz blanco cocido tendrá un aroma especial y está delicioso!
Aunque es picante, el clavo es muy adecuado para postres y bebidas, combinando los sabores de la manzana, el chocolate y el café. Las combinaciones clásicas incluyen pastel de manzana, jugo de manzana picante y especiado que los occidentales beben cada Navidad, gachas de chocolate con leche, un plato tradicional de Bolivia en América del Sur, y té con leche indio especiado que es popular en el sur de Asia.
Cuando se trata de tarta de manzana, lo primero que nos viene a la cabeza es la canela. Prueba a añadir clavo la próxima vez, notarás un sabor diferente~
Los clavos también tienen efectos médicos.
Además de en la cocina, el clavo también se utiliza en la medicina tradicional, como el Ayurveda y la medicina tradicional china. Según los registros, el clavo se utilizó como medicina ya en la dinastía Han. En la medicina occidental moderna, se considera que el aceite esencial de clavo tiene propiedades analgésicas, lo que lo convierte en un analgésico suave para los dentistas. Por lo tanto, si desea comprar clavo en la provincia de Taiwán, puede encontrarlo fácilmente en tiendas de medicina tradicional china y en tiendas de especias especializadas.
La lila también se puede utilizar como repelente de insectos.
¡El fuerte aroma del clavo también es excelente para mantener a raya las plagas! Colgar lilas en el interior sobre una gasa ayudará a repeler las moscas y las moscas de la fruta. Además, según "Good Morning Health", los japoneses también utilizan clavo y alcohol para fabricar su propio líquido antimosquitos, lo que significa que se deben remojar 100 g de clavo en 500 cc de alcohol durante unos tres días y luego mezclarlos. con 100c.c de aceite de oliva o aceite de bebé, que puede repeler eficazmente los mosquitos.
Los occidentales insertan clavo en los cítricos como decoración aromática.
Cómo utilizar el clavo
Los clavos son relativamente duros y no se pueden comer directamente ya que su sabor será demasiado fuerte. Recuerda sacarlo después de cocinarlo para evitar comerlo accidentalmente. Se recomienda meterlo en una gasa con otros materiales medicinales y especias y luego añadirlo a las verduras a guisar, lo que facilitará su extracción.
Al usar alimentos, se recomienda usar una cuchara dosificadora seca, o verter las especias en la botella con las manos limpias y luego ponerlas en la olla, no rociar la botella de perfume directamente sobre la olla caliente; . El vapor que ingresa a la botella arruinará el perfume. También se recomienda frotarlo un poco con los dedos antes de añadir verduras para que el aroma sea más intenso.
Cómo conservar el clavo
En el mercado se encuentran disponibles gránulos de clavo seco y clavo molido.
En general, los gránulos de especias se pueden almacenar durante mucho tiempo, entre 3 y 5 años. Se recomienda utilizar especias en polvo dentro de un año para obtener el mejor sabor. Las especias secas deben colocarse en un recipiente sellado en un lugar fresco a temperatura ambiente o en un congelador. No las coloque en un refrigerador con mucha humedad para evitar el deterioro de la humedad.
El clavo en polvo es fácil de usar, pero la fragancia también es fácil de perder.