¿Cómo estofar deliciosamente albóndigas?
Albóndigas estofadas
¿Ingredientes?
Ingredientes para las albóndigas
500 gramos de carne de cerdo
Un huevo
p>
También se pueden utilizar castañas de agua (peladas) 200 g de raíz de loto
20 g de cebolla verde picada
8 g de jengibre picado
Cantidad adecuada de soja ligera salsa
Una cantidad adecuada de salsa de soja oscura
Una cantidad adecuada de salsa de ostras
Una cantidad adecuada de vino para cocinar
Una cantidad adecuada de cantidad de pimienta
Una cucharada de almidón
Una cantidad adecuada de sal
Ingredientes de la salsa estofada
Una cantidad adecuada de cebolla verde
La cantidad adecuada de jengibre
1 anís
La cantidad adecuada de vino de cocina
La cantidad adecuada de consumo de aceite
La cantidad adecuada de salsa de soja clara
La cantidad adecuada de salsa de soja oscura
La cantidad adecuada de almidón
Azúcar de roca (yo no ponlo, no me gusta el dulzor) 4 o 5 piezas
Una cantidad adecuada de jugo de tofu fermentado
¿Cómo hacer albóndigas estofadas?
Un tercio de carne grasa y la mitad de carne magra (también puedes usar 28, si las albóndigas están demasiado finas, quedarán secas). Picarlas en trozos pequeños, no demasiado picadas.
Por favor haz clic para ingresar a la descripción de la imagen
Pica las herraduras en trozos pequeños. Asegúrate de cortarlas, no las retuerzas, de lo contrario se saldrá todo el jugo de las herraduras. quedará demasiado crudo.
Haga clic para ingresar la descripción de la imagen
Agregue todos los ingredientes de las albóndigas, excepto las castañas de agua, al relleno de carne, la cebolla picada y el jengibre, la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, el vino de cocina y el aceite. , huevos, pimienta, almidón, sal.
Haga clic para ingresar la descripción de la imagen
Use dos pares de palillos para revolver en una dirección, revuelva vigorosamente, como pasta de sésamo. Si está demasiado seco, agregue un poco de caldo o agua. y vuelve a batir, repite Batir varias veces hasta que el relleno de carne quede pegajoso.
Me duelen los hombros y los brazos, así que debo trabajar duro. (No agregue demasiada agua, las castañas de agua están llenas de jugo)
Haga clic para ingresar la descripción de la imagen
Agregue las castañas de agua picadas y revuelva uniformemente.
Haga clic para ingresar la descripción de la imagen.
Después de mezclar uniformemente, tome una cantidad adecuada de relleno de carne y bátalo boca abajo con las dos manos. La mano izquierda caerá sobre la derecha. , y el relleno de carne de la mano derecha caerá a la mano izquierda y se caerá.
Haz clic para ingresar la descripción de la imagen
Calienta la bandeja de aceite hasta que esté entre un 70 y un 80 % de temperatura, coloca las albóndigas trituradas en la bandeja de aceite caliente y baja a temperatura media a baja. Calentar y dejar reposar 2 ~ Después de 3 minutos, las albóndigas básicamente están cuajadas y empujadas con una espumadera.
El aceite no debe ser poco, básicamente puede cubrir las albóndigas.
Haz clic para ingresar la descripción de la imagen
Fríe hasta que la superficie de las albóndigas esté dorada y se retire la cáscara dura. Deja un poco de aceite base en la olla.
Sofríe la cebolla, el jengibre y el anís hasta que estén fragantes, agrega agua hirviendo que acaba de cubrir las albóndigas, salsa de soja clara, salsa de soja oscura (ajuste de color, agrega según corresponda, si no te gustan los colores oscuros, no agregue) aceite, vino de cocción, jugo de tofu fermentado (no demasiado) Deje hervir el azúcar de roca a fuego alto. Agrega las albóndigas y continúa cocinando hasta que hierva el agua.
Haga clic para ingresar la descripción de la imagen
Después de que hierva a fuego alto, cambie a fuego medio a bajo y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos. En este momento, puedes probar el sabor salado y agregar sal al gusto.
Mientras esperas, puedes escaldar las verduras, poner un poco de sal en el agua y ponerlas en un plato para su uso posterior.
Haga clic para ingresar la descripción de la imagen
Las albóndigas fritas no están completamente cocidas por dentro, por lo que deben cocinarse a fuego lento lo suficiente para que estén cocidas y sabrosas.
Después de cocinar las albóndigas, saca las albóndigas y colócalas en un plato, dejando un poco de sopa en la olla.
Añadir el almidón húmedo preparado al resto de la sopa, llevar a ebullición y verterlo sobre las albóndigas del plato.
Haz clic para ingresar la descripción de la imagen
También puedes comerlo así: 1. Cuando la sopa se reduce a la mitad, también queda delicioso agregar repollo y tofu al guiso. . 2 Sacar la mitad de las albóndigas y ponerlas en un plato, agregar un poco de sopa y almidón humedecido a hervir y verter la salsa sobre la mitad restante de las albóndigas y un poco de sopa se guisan con repollo y tofu, especialmente el tofu congelado, que es; muy delicioso.
Consejos
1. No añadir demasiada agua al relleno de carne, de lo contrario las castañas de agua quedarán demasiado finas y las albóndigas no tendrán forma.
2. Hay que triturar las albóndigas. Las albóndigas trituradas saben mejor.
3. El tamaño de las albóndigas depende de lo que os guste. Las más grandes tardarán más en guisarse.
4. Añade menos sal a las albóndigas y añade sal para sazonar al guisar. No hay nada que puedas hacer si las albóndigas están demasiado saladas.
5. Si haces demasiadas albóndigas a la vez, puedes congelarlas rápidamente y no necesitarás descongelarlas la próxima vez.
6. Si no tienes pezuñas de caballo, puedes utilizar raíz de loto. Puedes frotar la raíz de loto con un rallador y luego picarla en trozos.