¿Cómo saber si el salmón no está fresco o no?
¿Cómo se sabe si el salmón es nuevo o no?
La primera opción: comprar un salmón entero
1 Primero comprueba si la piel y las escamas están. Completo y brillante, intacto, con escamas de pez plateadas brillantes, translúcidas y brillantes.
2. Mira los ojos del pez. Los ojos del pez deben estar claros y no turbios.
3. Abre las branquias y observa que el salmón fresco es de color rojo brillante y tiene moco rojo en las branquias. La estructura es clara y no confusa, y el sabor es un ligero olor a océano en lugar de un olor a pescado.
4. El salmón fresco debe quedar elástico al presionarlo con los dedos. El salmón que no vuelve a su forma original inmediatamente después de ser prensado es señal de que no está fresco.
5. Es mejor elegir salmón refrigerado que llegue al mercado el mismo día, porque descongelarlo y volverlo a congelar repetidamente afectará el sabor del pescado.
El segundo tipo: comprar salmón procesado
En los supermercados chinos, la mayor parte de lo que compramos está procesado y ha sido cortado en secciones o trozos para su venta, lo que facilita su procesamiento y almacenamiento. Para este tipo:
1. Mire primero el color. Los trozos de salmón fresco son de color rojo anaranjado. Si el color es blanco u oscuro y el color es desigual, significa que no está fresco.
2. La carne del salmón fresco será elástica al tacto y se recuperará lentamente al presionarla. El salmón rancio no será elástico al tacto y no volverá a su forma original inmediatamente.
3. La superficie de la carne del salmón debe estar húmeda, no seca. El contenido de humedad es un indicador importante de la frescura del salmón.
4. Si ves manchas marrones en el borde o superficie del pescado, no debes comprarlo. Este no es fresco.
5. Fíjate en el color de la carne. Si está fresca, podrás ver una línea de grasa evidente. Si el salmón está rancio, la línea de grasa se aclarará o incluso desaparecerá.
6. Córtelo con un cuchillo y compruebe si el borde está liso y si huele a pescado.