Recetas e ingredientes para guiso de pollo sedoso
Ingredientes: pollo con huesos negros, setas shiitake, longan, dátiles rojos, baya de goji, astrágalo, Codonopsis pilosula, jengibre, cebolla verde, sal, azúcar de roca y aceite de sésamo.
Paso 1: Lavar y cortar en trozos el pollo de hueso negro. Pon en la olla agua fría, trozos de pollo y unas rodajas de jengibre y sácala a fuego alto. Este paso es el escaldado, que elimina principalmente manchas de sangre y suciedad. Generalmente, la carne para guisar requiere escaldado.
En el segundo paso, agrega un poco de aceite y azúcar de roca y sofríe hasta que tome el color del azúcar. Luego coloca en la olla las rodajas de jengibre y los trozos de pollo, agrega una cantidad adecuada de vino de cocción,. Sofríe por un rato, luego agrega agua tibia y deja hervir.
El tercer paso es cocer a fuego lento en una cazuela y añadir las setas, el astrágalo y la Codonopsis pilosula. Después de guisar durante dos horas, agregue la cebolla verde picada, la azufaifa, el longan y la baya de goji.
El cuarto paso es añadir una cucharada de sal, unas gotas de aceite de sésamo y ya está listo para servir.