¿Cuáles son los alimentos básicos que no contienen almidón?

1. Productos de soja: tofu, tofu cuajado, tofu seco, piel de tofu, yuba, tofu, apestoso tofu, leche de soja, etc.

2. Pescados: carpa herbívora, anguila, pez rayado, anguila blanca, locha, pez palo, etc.

3. Carne: cerdo, ternera, pato, pollo, cordero, etc.

4. Huevos: huevos de codorniz, huevos, huevos de pato, huevos de oca, etc.

5. Verduras: hortalizas de hoja verde, espinacas, colza, crisantemo, pepino, brócoli, cebolla, etc.

El almidón es un carbohidrato de alto peso molecular polimerizado a partir de moléculas de glucosa. Su unidad básica es la α-D-glucopiranosa y su fórmula molecular es (C6H10O5)n.

El almidón es la forma más común de almacenamiento de carbohidratos en las células, y existen dos tipos: amilosa y amilopectina. El almidón tiene propiedades físicas como que las partículas son insolubles en agua fría, gelatinización y retrogradación. Además de ser comestible, también se utiliza industrialmente para elaborar dextrina, maltosa, glucosa, alcohol, etc.