¿Cuáles son las recetas para el Festival del Medio Otoño? Las diez mejores recetas para el Festival del Medio Otoño.
1. Cangrejos peludos al vapor. Ingredientes: tres cangrejos machos y tres hembras, jengibre, azúcar, vinagre y cerveza. Método: Cepille los cangrejos peludos, agregue agua a la vaporera, ponga las rodajas de jengibre en el agua y luego vierta una pequeña cantidad de cerveza. Coloque los cangrejos vivos atados y cocínelos al vapor en agua fría y a fuego alto durante 15-18 minutos. Pique el jengibre y la cebolla verde en trozos pequeños y agregue azúcar y vinagre para hacer la salsa para mojar con vinagre de jengibre.
2. Pollo al vapor con salsa de ostras y hongos. Ingredientes: 1 pollo, hongo negro, cebolla de verdeo, jengibre, aceite, vino Huadiao. Método: Prepare con anticipación: corte el pollo en trozos pequeños; remoje el hongo, retire los tallos y córtelo en floretes pequeños, corte el jengibre en rodajas y ate o corte la cebolla verde en trozos. Agregue la cantidad adecuada de pasta de salsa de soja a los trozos de pollo. Agregue la cantidad adecuada de salsa de ostras. Agrega un poco de vino Huadiao. Agrega la cebolla y el jengibre, mezcla bien, refrigera y marina por más de 30 minutos para absorber el sabor. Agrega el hongo a los trozos de pollo marinados y mezcla bien. Vierta agua hirviendo en la olla y cocine al vapor durante unos 20 minutos hasta que esté cocido.
3. Mini cabezas de león al vapor. Ingredientes: Cerdo, castañas de agua, jengibre, cebolletas, aceite, aceite de sésamo, pimienta, sal, azúcar blanca, agua. Método: Tome 4 partes de carne grasa y 6 partes de carne magra y córtelas en carne picada granulada. Cortar las cebolletas y las castañas de agua en trozos y triturar el jengibre hasta convertirlo en puré con un rallador. Ponga la carne picada en un bol, agregue todos los condimentos y las castañas de agua picadas, la cebolla verde y la pasta de jengibre. Remueve la carne con los palillos hasta que quede gelatinosa. Divida la carne en dos partes y golpee cada parte en una olla grande con las manos 50 veces para que la carne quede firme. Tome una pequeña porción del relleno de carne y tritúrela hasta formar una bola redonda usando las manos alternativamente. Hervir agua en la olla, poner en un plato, tapar y cocinar al vapor a fuego alto durante 10 minutos.
4. Costillas de cerdo asadas en seco. Ingredientes: Chuletas de cerdo, cebollas verdes, anís estrellado, pimienta, jengibre, hojas de laurel, semillas de sésamo. Elaboración: Lavar las costillas, agregar vino blanco y marinar durante media hora. No agregar aceite en el wok y calentar hasta que esté 30% caliente. Pasar a fuego medio-bajo, agregar las costillas y sofreír lentamente. Empezará a salir sofreír hasta que el agua esté completamente seca. Después de que las costillas de cerdo cambien de color, agregue la cebolla y el jengibre y continúe salteando hasta que la carne esté ligeramente dorada. Agregue anís estrellado, chile de laurel seco, granos de pimienta de Sichuan, salsa de soja ligera, salsa de soja oscura y azúcar morena y saltee hasta que las costillas se doren. Agregue agua hirviendo para cubrir la superficie de las costillas, agregue sal, vino blanco y salsa de soja oscura, luego ponga a fuego medio y cocine a fuego lento. Finalmente, espera hasta que la sopa esté completamente seca y luego espolvorea con semillas de sésamo.
5. Pez pavo real. Materiales: carpa herbívora, guisantes, maíz, zanahorias. Método: Lave la carpa herbívora y raspe la membrana negra del vientre, luego corte el cuchillo para flores con unas tijeras o corte el cuchillo para flores con un cuchillo. El pescado se marina con vino de Shaoxing y pimienta. Coloca el pescado en la bandeja de la vaporera. Mezcle la pimienta picada, la sal, el azúcar, el cebollino picado, el ajo picado, las judías verdes y el jengibre picado en una salsa. Extienda la salsa mixta uniformemente sobre el pescado. Ponlo en la vaporera, enciende el vapor, luego cambia a fuego medio a bajo y cocina al vapor durante 8 minutos. Quedará muy tierno y fragante sin verter aceite caliente.
6. Gamba de jade. Ingredientes: camarones pasto, pepino. Elaboración: Pelar y quitar las semillas del pepino, lavarlo y cortarlo en tiras. Quitar las cáscaras y cabezas de las gambas a la hierba, quitarles las tripas de barro, cortar una tira en el lomo con un cuchillo, blanquearlas y sacarlas. Ponga la olla al fuego, vierta una pequeña cantidad de agua, agregue el vino de cocción, la sal, el glutamato monosódico y el azúcar, agregue los camarones y cocine brevemente, espese con agua y almidón, agregue las tiras de pepino, rocíe con aceite de sésamo y revuelva. -freír uniformemente.
7. Pato Kung Pao. Cortar la pechuga de pato en cubos, agregar la pasta de clara de huevo y cocinar en una sartén con aceite al 40% caliente. Sofreír los gajos de chile seco, la salsa de chile, las cebolletas, las rodajas de jengibre y las rodajas de ajo hasta que estén fragantes. y rocíe con salsa (sal, esencia de pollo, vino de arroz, salsa de soja, azúcar blanca, vinagre balsámico, sopa fresca, almidón de agua), saltee uniformemente, vierta aceite rojo, aceite de sésamo, espolvoree con nueces fritas o anacardos y sirva. . Este plato de pato es tierno, picante y delicioso.
8. Miel de arroz glutinoso y raíz de loto. Ingredientes: Dos gajos de raíz de loto, medio plato de arroz glutinoso, cuatro cucharadas de azúcar moreno, tres cucharadas de azúcar de roca, ocho dátiles rojos y palillos de dientes. Método: Remojar el arroz glutinoso durante tres horas. Lavar y pelar la raíz de loto, y cortar más de 2 cm de un extremo. No lo cortes demasiado corto, ya que el agujero será demasiado pequeño para llenarlo con arroz. Coloque una cucharada pequeña en la boca de la raíz de loto, use palillos para empujarla en el agujero e insértela. Prevenir el vacío y la irrealidad. Llénalos todos. Une las raíces de loto cortadas intactas y asegúralas con palillos. Utilice un poco de fuerza al insertarlo, para que quede firmemente fijado y no se caiga fácilmente. Azúcar moreno, azúcar de roca, dátiles rojos, raíces de loto rellenas, agregue agua para sumergir las raíces de loto. Limpia el fondo de la olla y ponla en la olla a presión. Resuelto en 30 minutos. Sacar el arroz glutinoso cocido y la raíz de loto, cortar en trozos y poner en el plato.
9. Gambas a la plancha al ajillo. Ingredientes: camarones, cilantro, sal, ajo, mantequilla, jugo de limón, pimienta negra. Elaboración: Limpiar los camarones, abrirles el lomo, quitarles las tripas de barro y extenderlos sobre un plato. Derrita la mantequilla en un tazón pequeño en el microondas, pique el ajo y el cilantro. Coloque el ajo picado y el cilantro en un recipiente para mantequilla, agregue la cantidad adecuada de pimienta negra, jugo de limón y sal fina y revuelva uniformemente. Cubra la parte posterior de los camarones con la salsa mixta, transfiera los camarones a la bandeja para hornear y coloque la bandeja para hornear en el horno.
Cubre la bandeja para hornear con una capa de papel de aluminio, colócala en la capa intermedia y hornea a 180 grados durante 15 minutos. Después de hornear, sácala, espolvorea un poco de pimienta negra y cómela mientras esté caliente.
10. Sopa de panceta de cerdo Sishen. Ingredientes: Panceta de cerdo, Yunling (Poria blanca), ñame seco, semillas de loto, cebada, semillas de gorgona, cebollas verdes. Método: Utilizar una cantidad adecuada de harina, aceite y vinagre para amasar repetidamente la panceta de cerdo, raspar por dentro y por fuera con un cuchillo, lavar con agua hervir una olla con agua, agregar 3 rodajas de jengibre, dos cebolletas y; medio vaso de vino de arroz. Cuando hierva añadir la panceta. Cocer la panceta de tres a cinco minutos hasta que se endurezca, retirarla, enfriarla y cortarla en tiras de unos 2 cm de grosor y reservar. Huaishan, semillas de loto, cebada y gorgona; lavar y cortar las cebolletas en trozos, hervir agua, agregar panceta de cerdo, diversos materiales medicinales, jengibre, cebolletas y medio tazón de vino de arroz, cocinar a fuego alto durante 20 minutos. reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento durante dos horas, sazone con sal y sirva.