Cómo hacer salsa de sésamo Chuanchuan

1. Ingredientes limpios: Seleccione semillas de sésamo maduras, retire las semillas mohosas y podridas, séquelas al sol y póngalas en un tanque lleno de agua limpia. Utilice un palo de madera para revolverlas y lavarlas. , y retira los que flotan en el agua. Remoja los granos, vacía la piel y las impurezas durante unos 15 minutos. Cuando las semillas de sésamo hayan absorbido suficiente agua, colóquelas en un colador de malla fina para que escurran y luego extiéndalas sobre el tapete para que se sequen;

2. Pelado: vierta las semillas de sésamo lavadas en la olla y sofríelos hasta que estén semisecos, luego colócalos sobre el tapete. Usa un martillo de madera para batirlos y amasarlos hasta obtener una piel, y luego usa un recogedor para quitar la piel. Si es posible, puedes utilizar una peladora para pelar la piel.

3. Freír: Echar las semillas de sésamo peladas en la olla y sofreír a fuego lento; Revuelva continuamente con una espátula de madera hasta que las semillas de sésamo se evaporen y se doren. Utilice los dedos para convertirlas en polvo, pero evite quemarlas y perder su sabor. Antes de freír, si disuelve 4 kilogramos de sal en agua, agrega una cantidad adecuada de anís, pimienta en polvo, hinojo, etc., revuelve uniformemente y vierte en 50 kilogramos de semillas de sésamo peladas, espera de 3 a 4 horas para que se condimente. para penetrar lentamente en las semillas de sésamo, luego la pasta de sésamo producida tiene un sabor único;

4. Molienda: use un molino de piedra para moler las semillas de sésamo fritas hasta obtener una pasta fina. Al moler, inserte algunas varas de bambú en el orificio de molienda para que la salsa se distribuya uniformemente con alta finura y mejore la calidad. El líquido de la salsa molida se debe poner en botellas de vidrio o frascos de cerámica mientras está caliente y sellado para su venta.