Cómo hacer berenjenas para el Festival de la Carne del Noreste

Cerdo

300g

Pimientos verdes y rojos

100g

Berenjena

200 gramos

Condimentos

Aceite

Una cantidad adecuada

Sal

Una cantidad adecuada

Soja

Una cantidad adecuada

Pimienta de Jamaica en polvo

Una cantidad adecuada

Almidón de patata

Una cantidad adecuada

Ajo

Un poco

Pasos

1. Remojar completamente el almidón de patata en agua durante unos 30 minutos. el almidón se hundirá completamente en el fondo del recipiente, con agua encima para su uso posterior.

2. Lavar la berenjena y el pimiento verde y quitarles los tallos.

Cortar las verduras en trozos de cocción

4. Cortar el cerdo en trozos de unos 3cm, añadir un poco de sal y marinar.

5. Vierta el agua sobre la capa superior de almidón empapado y coloque el almidón húmedo en el recipiente para carne.

6. Agarre uniformemente y sumerja la superficie de la carne de manera uniforme.

7. Añade la carne envuelta en almidón húmedo cuando la temperatura del aceite sea de unos 190 grados.

8. Freír hasta que estén doradas, retirar y controlar el aceite.

9. Dejar abierta la cárter del aceite y sofreír las berenjenas al fuego.

10. Cuando las burbujas alrededor de la berenjena se hagan más pequeñas, añade los pimientos verdes cortados y sofríe durante 5-8 segundos.

11. Sacar todas las verduras y controlar el aceite.

12. Vierte el aceite de la olla y añade las verduras fritas.

13. Añade el ajo picado y revuelve uniformemente.

14. Añade un poco de salsa de soja, sal y cinco especias en polvo al gusto.

15. Espesar con agua y almidón.

16 Añadir la carne frita, sofreír para reducir el jugo.

Consejos

1. Asegúrate de utilizar almidón de patata y remojarlo antes de usarlo.

2. Para la carne, puedes elegir flores de ciruelo o panceta de cerdo.

3. Freír las berenjenas a temperatura alta para que no absorban demasiado aceite.

4. Los pimientos verdes y rojos no se deben freír durante mucho tiempo para evitar una pérdida excesiva de agua y mal sabor.