¿Por qué no se pueden cocinar los huevos negros al vapor?

Es incorrecto decir que los huevos negros no se pueden cocer al vapor. Los huevos negros se pueden cocinar al vapor como los huevos normales. Sin embargo, al cocinar al vapor, tenga cuidado de que el fuego hierva el agua por un rato, y luego recuerde bajar el fuego, de lo contrario quedarán panales en los bordes de los huevos al vapor y toda la natilla quedará seca.

Sopa de huevos negros al vapor con morrallas

1 Lavar los huevos negros con agua y reservar. No uses huevos directamente. Lavar y reutilizar puede evitar que los residuos bacterianos de la cáscara del huevo se mezclen con el líquido del huevo.

2. Lavar la morralla varias veces con agua limpia hasta que no quede pegajosa ni grasosa.

3. Vuelva a poner la morralla lavada en agua limpia, luego agregue unas rodajas de jengibre y déjela en remojo durante 20 minutos (esto es principalmente para eliminar el olor a pescado de la morralla). Por último, retirar las rodajas de jengibre y escurrir la morralla hasta que se seque.

4. Batir los huevos rápidamente en el sentido de las agujas del reloj hasta que el líquido del huevo se vuelva espumoso. Lo mejor es utilizar palillos para remover objetos desconectados. Guárdelo para usarlo más adelante.

5. El huevo líquido se elabora con 2 huevos y aproximadamente medio bol de agua. Mezcle el huevo líquido y el agua hasta que se mezclen uniformemente y reserve.

6. En una huevera al vapor, cubrir el fondo de la morralla con agua seca, añadir un colador fino y filtrar el líquido del huevo con agua. Preste atención al líquido del huevo tamizado. Es mejor que no tenga burbujas, de lo contrario los huevos al vapor no se verán bien y sabrán mal.

7. Preparar agua en la olla, sellar el recipiente que contiene el huevo líquido con film transparente, hacer unos agujeros para ventilación y cocinar al vapor durante 40 minutos.

8. Vierta un poco de salsa de soja fresca de junio sobre los huevos al vapor, espolvoree un poco de cebolla verde picada y mezcle bien.