¿Por qué los chefs utilizan ambos oídos cuando cocinan?
1. Alta practicidad
El wok de doble oreja es un wok de hierro fundido, es decir, se puede utilizar una sartén de arrabio. en la misma olla sin cambiar de olla. Como las ollas de hierro fundido son gruesas y resistentes, las de tamaño normal pesan más de 4 kilogramos desnudas. Siempre que la olla se hierva y se manipule correctamente, no se pegará a la olla y no habrá ningún problema sin importar cómo la limpie.
2. Gran capacidad
El wok de doble oreja tiene una sección transversal más amplia, un fondo más profundo y una mayor capacidad que una cuchara de caballo simple. Con un wok se pueden cocinar varios platos a la vez, especialmente guisos y guisos. En segundo lugar, muchas materias primas grandes se pueden cocinar directamente. Además, es conveniente para freír y no pierde aceite fácilmente.
3. Ahorre mano de obra
El wok de doble oreja no tiene mango y solo se puede colocar sobre la estufa caliente. Sujete el mango de la oreja con una mano y confíe en el método de empujar y tirar y la cuchara de mano, que es a la vez hábil y ahorra trabajo. Además, también ahorra mucho trabajo al cocinar platos de olla grandes. También puedes usar una cuchara para enganchar el otro extremo de la oreja de la olla.
4. Conducción rápida del calor
El wok de doble oreja es grande, el volumen de calentamiento es naturalmente grande y la estufa de aire caliente es potente, por lo que la conducción del calor es muy rápida. y también se mejora la velocidad de servir la comida.
2. ¿Por qué los chefs utilizan ollas de doble oreja para cocinar?
1. Las ollas de hierro de doble oreja son más prácticas. La gente suele decir "olla de hierro", también llamada "cuchara de un solo caballo". La ventaja de la cuchara de un solo caballo es que puede ser utilizada por la gente común, pero los chefs obviamente tienen requisitos más altos. Como sofritos, sartenes, zonas de calentamiento, etc. , las ventajas de la olla de hierro de dos orejas son mejores que las del cucharón grande. No te preocupes por que las verduras se salgan de la olla, el vapor de agua se evaporará y el aceite no se desbordará de la olla instantáneamente.
2. La olla de hierro de doble oreja es más fácil y ahorra más trabajo. Para freír con una cuchara de un solo caballo se requiere la fuerza de la muñeca y el brazo, mientras que la olla de hierro de dos orejas se basa en el pulgar, el índice y el dedo medio. En comparación con dos ollas, la olla de hierro de dos orejas es más liviana y más fácil de usar. Para ahorrar energía y reducir el consumo, los chefs eligen naturalmente ollas de hierro de dos orejas.
3. La olla de dos orejas tiene gran capacidad y ración suficiente. Debido a que muchos restaurantes adoptan ahora un modelo de menú fijo, puedes cocinar varios platos a la vez usando una olla de dos orejas, pero no una "cuchara grande para caballos". Sólo se puede cocinar un plato a la vez. Por lo tanto, una olla de hierro de doble oreja con mayor capacidad es definitivamente mejor. Además, la olla de hierro de doble oreja se calienta de manera más uniforme, por lo que no tienes que preocuparte por cocinar incluso si cocinas una gran cantidad.
4. La olla de hierro de dos orejas es más cómoda de usar. Los detalles del uso de la cuchara de un solo caballo son más particulares. Utilice diferentes cucharas para diferentes sabores de platos. En comparación con la olla de hierro de dos orejas, no existen tantos requisitos. Después del lavado, puedes sofreír otro plato.
5. Hablando de tendencias pasadas, no podemos ignorarlas. Para decirlo sin rodeos, es más difícil utilizar un auricular. Con la popularidad de la cocina cantonesa en los últimos años, el uso de orejeras también se ha vuelto popular entre sus chefs. Para mantenerse al día con la tendencia y atender las necesidades gustativas de los clientes, ¡cambiaron la "cuchara de caballo grande" por una olla de dos orejas al cocinar!