¿Por qué se añade arroz y maíz a algunas cervezas?
Recuerde una frase: todas las cervezas con arroz, maíz, almidón, jarabe de cerveza, productos de lúpulo y extracto de lúpulo son unos hooligans.
La mayoría de las cervezas nacionales tienen generalmente baja graduación alcohólica y sabor muy ligero. Suelen utilizar una gran cantidad de azúcar teta (arroz, almidón de maíz, etc.) o incluso utilizar directamente almíbar para sustituir los ingredientes de la malta para reducir costes. y precio de venta. Porque su costo es mucho menor que el uso de cebada pura, pero debido al menor contenido de proteínas y a una fermentación más completa, el sabor es refrescante y más ligero. El uso de estos sustitutos es uno de los puntos clave por los que se critica a las grandes cervecerías, dijo. . Estas no son más que "cervezas de agua".
¿Por qué algunas cervezas añaden arroz, almidón y almíbar?
Esto no es difícil de responder para un amigo que sabe un poco sobre la cerveza. Se puede explicar en un resumen conciso: el arroz, el almidón, el almíbar, etc. se añaden a la cerveza por una razón. costos!
El arroz, el almidón, el almíbar, etc. son, de hecho, granos o productos de granos, y si lo miras desde la perspectiva de la elaboración de licores u otras bebidas espirituosas destiladas, es posible que pienses: "El grano es algo bueno y "Esta es una buena manera de hacerlo". Es vino de grano puro".
Pero desde la perspectiva de la producción y el procesamiento de la cerveza, agregar este alto contenido de almidón a las materias primas es casi equivalente a "tomar atajos", solo para producir alcohol de manera más eficiente y más barata.
Para la cerveza, una bebida alcohólica antigua con sabor suave y sabor suave, el contenido de alcohol no es tan importante como otros licores destilados como los licores. Una de sus mayores características es su alto contenido de alcohol. contenido.
Entonces, la razón por la que algunas cervezas añaden arroz, almidón y almíbar como denominadas materias primas no es una mejora en la tecnología o una innovación en el sabor, sino simplemente para reducir costos. es para ahorrar dinero. Y si la operación se realiza con el objetivo de reducir costes, es imposible conseguir una buena cerveza.