¿Cómo encurtir chucrut encurtido en el noreste de China?
Herramientas/Materiales: col china, sal, agua, frasco de pepinillos.
1. Después de comprar repollo fresco, póngalo en el balcón durante dos días, retire las hojas viejas del exterior y corte las raíces del repollo. El repollo chino se puede cortar por la mitad, pero no es necesario cortarlo.
2. Una vez procesado el repollo, añade suficiente agua a la olla y blanquea el repollo en agua hirviendo durante un rato para que el chucrut encurtido quede delicioso y no amargo. Remojar el repollo blanqueado en agua fría, luego retirarlo y escurrirlo.
3. Preparar un recipiente limpio, preferiblemente una tina, escaldarlo con agua hirviendo y esterilizarlo. Primero poner una capa de sal en el fondo de la tina, luego agregar una capa de col salada y poner. en la tina, plano y compactado.
4. Después de unas horas de instalación, agregue agua al tanque, no demasiada, siempre que se pueda ver el agua, y luego presione el repollo con una piedra grande para asegurarse de que esté bien. completamente empapado en el agua. Para evitar que entre polvo, cúbralo con una capa de gasa.
Precauciones con el kimchi
1 Si el repollo es demasiado grande, la boca del frasco es demasiado pequeña o quieres encurtir el repollo más rápido, también puedes cortar el repollo. por la mitad y encurtirlo.
2. No cubras el chucrut. Si el chucrut teme el calor, cúbrelo. Si tienes miedo de que se caiga polvo, cúbrelo con una capa de gasa. un objeto pesado como una piedra para asegurar que el repollo esté remojado en agua para encurtirlo aproximadamente un mes.
3. Al encurtir, manténgalo en un lugar fresco, preferiblemente entre 2 y 8 grados, si hay espuma, puede quitarla con frecuencia. Si el agua es muy poca, puedes agregarla. Tenga cuidado de no producir aceite, de lo contrario se pudrirá fácilmente.