Las diferentes partes de la carne de cerdo tienen diferentes usos. ¿Cómo lo compran los expertos?

Las diferentes partes de la carne de cerdo tienen diferentes usos. ¿Cómo lo compran los expertos? En la vida de la gente corriente, la gente es como el arroz de hierro y el acero, y la carne más importante es la carne de cerdo cruda, que se come casi todos los días. Todos los días la gente acude a los centros comerciales y a las tiendas de carnes frías para comprar carne de cerdo cruda. Cuando entran a la tienda, la mayoría de la gente dice: ayúdame a conseguir carne magra o dame carne grasa. Alguien con algún conocimiento interno diría: dame panceta de cerdo como máximo. Estas son las cosas más comunes que todo el mundo sabe sobre la carne de cerdo cruda, pero se sabe muy poco sobre los detalles más finos de dónde se corta la carne de cerdo, y mucho menos qué carne de cerdo cruda se necesita realmente para cocinar. Hoy, con el fin de popularizar el conocimiento profesional del despiece del cerdo entre nuestros amigos, hemos seleccionado los cinco componentes de "la mejor carne de cerdo cruda". Al comprar carne de cerdo, debes recordar que los cinco cortes de carne de cerdo "quintaesencia" tienen diferentes usos principales, por lo que debes comprarlos sólo si sabes cocinarlos:

El primero es el lomo, el más Un trozo de carne fragante

Si decimos el trozo de cerdo más tierno, no es el lomo interior. Existe en diagonal en el lomo del cerdo, en un lado. Debido a que su diseño se asemeja a un pepino, también se le llama tiras de pepino. Para distinguirlo del cerdo, habitualmente lo llamamos "tiras interiores". En cuanto al uso del solomillo, los platos más clásicos son el solomillo frito en seco, el solomillo agridulce, el solomillo frito, el solomillo en salsa y el solomillo de cerdo desmenuzado. La única forma de preparar el plato anterior es utilizar lomo. Al comprar, preste especial atención a la expresión del lenguaje. Hay que hablar de comprar un "lomo interior" y mucho menos de comprar un lomo. Por lo general, se obtiene un gran corte en la parte exterior del lomo, que en realidad es el lomo. La diferencia de precio es de 2-3 yuanes.

2. Trozos de monedas de oro: el trozo más grande es carne magra.

El solsticio de invierno está aquí en un abrir y cerrar de ojos. Si quieres comprar un trozo de carne magra y cortarlo en salsa y hacer bolas de masa, lo mejor es utilizar monedas de oro, que también es un trozo enorme de carne magra. Las monedas de oro y las costillas del interior son "carne número uno" y son los dos mejores cortes de carne de cerdo cruda. La pieza de oro se encuentra en el lomo del cerdo y es la pieza redonda más grande de carne de cerdo cruda refinada. Aunque las monedas de oro no son tan tiernas como las crestas del interior, tienen un sabor más masticable. Debido a que son un trozo de carne enorme con poca fascia muscular en su interior, son la opción perfecta para cortar la carne en albóndigas. El invierno es también la temporada alta para el relleno de salchichas. La mejor opción son las monedas de oro recubiertas de grasa, que tienen muy poca grasa y saben más masticables.

En tercer lugar, el uso principal de la panceta fina de cerdo, el trozo de carne más común.

Si hablamos del trozo de carne más utilizado, es la panceta de cerdo no refinada. Panceta de cerdo con piel especialmente refinada, creando Hay muchas delicias clásicas. La panceta de cerdo delgada se encuentra en el medio de la panceta de cerdo, también llamada panceta de cerdo mediana, que probablemente sea una sección de panceta de cerdo ubicada en la intersección de la pechuga de cerdo. El cerdo tiene más carne magra y menos grasa. Es la carne más típica de "tres capas y cinco sabores". La carne es delicada, deliciosa y suave. La panceta de cerdo es también el trozo de carne que muchas personas consumen con más frecuencia a diario. No es necesario quitar el almidón al cocinar y la panceta de cerdo frita también queda muy tierna. Los bocadillos famosos como el cerdo estofado con ciruelas secas, el cerdo estofado con agua salada, las costillas de cerdo estofadas, el cerdo Dongpo, el cerdo Lao Jinan, el arroz con cerdo seco, los fideos de cerdo estofados y otros platos clásicos utilizan panceta de cerdo de alta calidad.

4. Carne de tendón pequeño: el trozo de carne más sabroso

Si decimos el trozo de carne más delicioso y masticable, solo puede considerarse como la carne de tendón pequeño del El hueso de la pierna de cerdo, especialmente los pequeños músculos de las patas delanteras, está compuesto por haces de músculos. Gracias al ejercicio, el sabor del lomo de cerdo no es peor que el de la carne de res y de cordero después de cocinarlo. Cuanto más se mastica, más delicioso se vuelve. Sin embargo, no elija este tipo de carne para cocinar, ya que no se puede freír en absoluto. Debido a esto, la carne de tendón pequeño es unos dólares más barata que la carne de cerdo magra común. Por tanto, la carne del tendón pequeño también constituye el punto de "hielo y fuego". Las personas que odias no valen la pena, pero las personas que te agradan de repente se vuelven felices.

5. Paleta de ciruela: el trozo de carne más escondido

La gente suele decir que la paleta de ciruela es un trozo de carne muy escondido. Esto se debe a que se sabe tan poco sobre esta carne que pocas personas la compran deliberadamente. La paleta de ciruela es un gran trozo de tejido muscular que se encuentra encima de la pata delantera del cerdo y alrededor de la clavícula. Contiene una gran cantidad de haces de grasa, por lo que también crea una textura tierna al lado del lomo. La paleta de ciruela es el mejor corte de carne para albóndigas y bakwan, y es la única opción para chuletas de cerdo fritas.

No mucha gente conocedora suele comprar carne de cerdo. Los "mejores" cinco cortes de carne de cerdo cruda los compran profesionales.