¿Por qué algunas raíces de loto son blancas y otras rosadas?

Debido a diferentes variedades.

Las raíces de loto se pueden dividir aproximadamente en raíces de loto blanco, raíces de loto rojas y raíces de loto retorcidas: la piel exterior de las raíces de loto blanco es blanca, el cuerpo es delgado, tiene un sabor dulce y es apto para comer. cruda, y la piel exterior de las raíces de loto retorcidas es marrón, es amarilla, corta y gruesa, y tiene un sabor amargo cuando se come cruda. La piel de la raíz de loto de cártamo es muy áspera y rosada porque contiene mucho almidón. no es apto para comer crudo. En términos generales, no hay mucha diferencia en el valor nutricional de estos tres tipos de raíces de loto. Las raíces de loto de cártamo y las raíces de loto retorcidas son adecuadas para comer cuando se cocinan.

Información ampliada:

Cosas a tener en cuenta al elegir raíces de loto:

1. Huele las raíces de loto, no pida raíces de loto que exudan luz. olor agrio. Las buenas raíces de loto están llenas de barro, gordas y grandes, con piel áspera. Si te acercas y las hueles, puedes oler el olor a pescado de la tierra. Las raíces de loto empapadas en una solución de ácido sulfuroso tienen una apariencia blanca y son resbaladizas al tacto, pero exudan un ligero olor agrio.

2. Fíjate en el color. No lo utilices si se vuelve negro después de exponerlo al agua. Las raíces de loto cambiarán de color si se dejan durante mucho tiempo, pero las raíces de loto empapadas en ácido sulfuroso seguirán siendo tan blancas como nuevas incluso si se dejan durante muchos días. Sin embargo, una vez empapadas en agua, las raíces de loto empapadas se deteriorarán rápidamente, primero volviéndose amarillas y luego negras.

3. Pruebe el sabor. No lo coma crudo si tiene un sabor ácido. Hay diferentes tipos de raíces de loto. Algunas raíces de loto son amargas cuando se comen crudas y otras son dulces cuando se comen crudas. Si la raíz de loto es ácida cuando se come cruda, significa que probablemente se haya remojado en ácido sulfuroso u otras soluciones ácidas.

Ifeng.com - Raíz de loto, elige la que tenga la piel áspera

People's Daily - La raíz de loto blanca se come cruda, la raíz de loto roja se cocina