¿Por qué la cultura gastronómica china sólo aparece en dramas de época como "El día más largo en Chang'an" y "La historia del palacio Yanxi", pero no en los dramas modernos?
La mayoría de las delicias que vemos hoy sólo estaban disponibles hace 100 años, como el pescado hervido, que sólo estaba disponible alrededor del año 2000. La cocina de Sichuan y los chiles se cultivaron y promovieron en China a mediados de la dinastía Qing. La mayoría de los estilos de cocina de Sichuan solo estaban disponibles a finales de la dinastía Qing y la olla caliente de la República de China solo estaba disponible en Chongqing cuando el gobierno del Kuomintang llegó. Chongqing durante la Guerra Antijaponesa. El pollo de Xinjiang sólo estuvo disponible en la década de 1990.
La comida china es espectacular, llena de vitalidad y evoluciona muy rápidamente. Hoy en día, la mayoría de nosotros menospreciamos los platos tradicionales centenarios y pensamos que no son nada. Si intentas comer la comida imperial tú mismo, sabrás que los antiguos emperadores solo comían ingredientes preciosos y el sabor no era particularmente bueno.
Japón y Corea del Sur son diferentes. La superficie terrestre es pequeña, la agricultura solo puede satisfacer las necesidades de cultivo de alimentos durante mucho tiempo y el sabor es así. Además, hay pocos grupos étnicos, pequeñas diferencias regionales y los platos y métodos de cocción no han cambiado durante cientos de años. No hay mucho que decir excepto desenterrar las historias de los antiguos.
La cultura es muy importante para el alma de la comida. En los últimos 100 años, los cambios culturales de China han sido muy dramáticos. Desde el Movimiento del Cuatro de Mayo, con el despertar de la nación, la introducción e integración de la cultura alimentaria occidental, la construcción de infraestructura nacional y frecuentes intercambios de personal, la integración norte-sur de los sureños que se casan con sus familias natales en el norte, la integración de personas del este-oeste y del noroeste que se casan con sus esposas del sureste, los chinos. La combinación de la comida china y occidental con los extranjeros traerá nueva vitalidad, nuevos platos y nuevas ideas.
Los chinos también son muy buenos en integración. El debate de Confucio sobre los chinos y los extranjeros marcó la pauta hace 2.000 años, donde las personas eran tratadas no según la raza y el color, sino como un criterio de integración cultural. Este concepto lleva a que los chinos sean flexibles en muchos aspectos. Todo el mundo sabe lo antiguo que es el dicho de "cuando estés en la ciudad, haz lo que hacen los romanos", para que la comida pueda seguir mejorando.
En resumen, hay tantas cosas deliciosas en China que realmente necesitan ser fotografiadas. Por ejemplo, en "A Bite of China", la comida china es muy dinámica y evoluciona muy rápidamente. Por lo tanto, los manjares antiguos tienen poco impacto en los ratings de las series de televisión, por lo que no es necesario presentarlos especialmente.