¿Por qué la sopa de té Liubao que preparas parece salsa de soja?

¿Alguna vez te has encontrado con un problema así como bebedor de té negro? En las casas de té, la sopa de té preparada por los comerciantes es roja y brillante, mientras que la sopa de té preparada por usted mismo es turbia y negra, similar a la salsa de soja. De hecho, la causa de la sopa de salsa de soja está relacionada con el té en sí y su posterior preparación. Hoy en día, ¿qué factores pueden hacer que la sopa de té cocida parezca salsa de soja cuando se prepara para los amantes del té?

1. Habilidades de preparación

1. No lave el té

Después de regar, apilar y fermentar, el té maduro del té Liubao inevitablemente será contaminado con algo de polvo. Además, el té Liubao tendrá algo de polvo durante el almacenamiento posterior, especialmente si ha estado almacenado durante más de diez años. Si prepara el té directamente sin lavarlo, naturalmente enturbiará la sopa de té y producirá "sopa de salsa de soja". Y preste atención al agua hirviendo a alta temperatura para preparar té, por un lado, es para despertar el té y, por otro lado, es usar agua hirviendo a alta temperatura para eliminar completamente las impurezas y el polvo. las hojas de té.

2. Beber demasiado té.

Cuando se usa demasiado té y la sopa de té preparada es demasiado fuerte, el color general de la sopa de té es más oscuro y se parece al color marrón oscuro de la salsa de soja, lo que hace que la gente se sienta como salsa de soja.

3. Remojar durante demasiado tiempo

Cuando se prepara, especialmente el té maduro, es necesario remojarlo adecuadamente. Sin embargo, si el tiempo de remojo es demasiado largo, la sopa de té se quedará naturalmente. demasiado espesa y produce "salsa". El té recién cocido y el té verde también formarán una "sopa de miso".

4. Cocinar la sopa demasiado lentamente

Esto es especialmente evidente en el té cocido con té tierno. Las sustancias del té tierno se desbordan rápidamente. Al prepararlo, la sopa debe prepararse rápidamente para evitar que la sopa de té quede demasiado fuerte. Si la sopa se hierve demasiado lentamente, también hará que la sopa de té se espese demasiado, formando una "sopa de salsa de soja".

5. Método de ebullición

Además de la preparación convencional en taza y tetera, el té Liubao también tiene un método de preparación, que consiste en hervir las hojas de té en una tetera. Algunos amantes del té utilizarán el método de preparación del té Liubao con hojas y tallos de té más gruesos. Cuando se utiliza el método de preparación, es muy fácil producir "sopa de salsa de soja".

En segundo lugar, la temperatura del agua de preparación es alta

Si la temperatura del agua es de 95 grados Celsius, si la temperatura del agua es alta, el contenido del té recién preparado se preparará rápidamente. , que también provocará "sopa de miso".

En tercer lugar, preparar el agua

Además de la técnica de preparación y la temperatura del agua, la calidad del agua también es la causa de la sopa de té cocida con salsa de soja.

1. El valor del ph del agua

El valor del ph del agua potable está entre 6,5 y 8,5, y el valor del ph del agua embotellada está entre 5,0 y 7,0. Si el valor de pH del té es inferior a 5,0, el color de la sopa de té se intensificará y oscurecerá. Cuando el pH > 7,0, la calidad del agua es alcalina, lo que tendrá un impacto negativo en la sopa de té. También oxidará las teaflavinas de las hojas de té, lo que hará que la sopa de té cambie de color y forme una "sopa de salsa de soja".

2. El contenido de iones hierro en el agua es muy alto.

Si el contenido de iones de hierro en el té es alto, los iones de hierro reaccionarán con los polifenoles del té para formar "óxido del té" negro, que es también uno de los factores que conducen a la formación de la "sopa de miso". .