¿Por qué es necesario enfriar el vino blanco pero no el tinto?
Enfriar el vino blanco cambia principalmente la sensibilidad de las papilas gustativas a diferentes sabores al cambiar la temperatura. El glaseado puede hacer que el vino blanco tenga un sabor más salado y darle más estructura.
Del mismo modo, los cambios en la temperatura del vino tinto tienen un efecto similar, pero en el caso del vino tinto, el cambio más obvio es el tanino en lugar del dulzor. Cuando enfrías una botella de vino tinto, le darás a la gente una sensación más fuerte de tanino y estructura, pero el aroma del vino tinto también perderá su expresividad y su aroma encantador después de enfriarlo.
Así, a la hora de beber vino tinto a baja temperatura, es una buena opción tapar el fondo de la copa con la palma de la mano y dejar que se caliente lentamente. Pero si la temperatura del vino tinto es demasiado alta, aunque los taninos del vino no serán tan evidentes, la melosidad será más evidente, tapando así el aroma y sabor del vino mismo.
Datos ampliados:
La composición del vino tinto es bastante compleja. Es una especie de vino de frutas elaborado mediante fermentación natural. Contiene la mayor cantidad de jugo de uva, que representa más del 80%, seguido del alcohol procedente de la fermentación natural del azúcar de la uva, generalmente entre el 10 y el 13%, y el resto de sustancias superan las 1.000, y las más importantes incluyen más de 300.
Otros componentes importantes del vino tinto, como la acidez del vino, la fruta, los minerales y los taninos. Aunque la proporción de estas sustancias no es elevada, son factores decisivos en la calidad del vino. El vino tinto es de alta calidad y delicioso porque presenta una estructura organizativa equilibrada, lo que brinda a las personas un disfrute infinito del sabor.
Enciclopedia Baidu - Vino
¿Por qué es necesario enfriar algunos vinos antes de beberlos?