¿Por qué "preparar té" con agua hirviendo destruye la vitamina C del té?

Mucha gente cree que beber té puede complementar las vitaminas. Incluso existe la leyenda de que los tibetanos necesitan preparar té con mantequilla para complementar sus vitaminas. Debido a que generalmente se usa agua hirviendo para remojar, muchas personas no saben si el agua hirviendo destruirá las vitaminas. Por ejemplo, el té verde generalmente se prepara con agua a 80°C en lugar de agua hirviendo. Mucha gente dice que el agua corriente es para "evitar la destrucción de las vitaminas". ¿Preparar té destruirá las vitaminas?

1. La vitamina C se oxida más fácilmente.

En el té, los polifenoles del té se oxidan fácilmente formando teaflavinas. El té que prepares no se beberá inmediatamente y el color se oscurecerá gradualmente. Este es el resultado de la oxidación de los polifenoles del té. Los iones de hierro y cobre pueden promover este proceso de oxidación, mientras que la vitamina C puede inhibirlo. Se puede decir que "la vitamina C hace que los polifenoles del té sean más estables" en lugar de "la combinación de polifenoles del té con iones de hierro e iones de cobre hace que la vitamina C sea más estable". En términos relativos, la vitamina C se oxida más fácilmente que los polifenoles del té.

2. El té no contiene vitamina C.

Casi no hay vitamina C en el té. Como no hay vitamina C, no importa si se destruye con agua hirviendo. El contenido de vitaminas es 0 y casi todas las demás vitaminas son 0. Hay algunos minerales, pero básicamente provienen de la propia agua. ¡El "contenido de nutrientes" del té es muy pequeño y puede ignorarse por completo! El té se elabora a partir de hojas de té. Incluso en el té, el contenido de vitamina C no es elevado.

3. Bajo contenido de vitamina C

Tomemos como ejemplo el té verde, una taza de 4 gramos de té, 500 ml de té, preparado varias veces, ya es muy fuerte. Incluso si toda la vitamina C del té se disuelve en el té, es menos de 1 mg y la concentración es cercana a 0. Las personas necesitan 100 mg de vitamina C todos los días, y se necesitan más de 500 gramos de té verde para contener tanta vitamina C.

El té es, efectivamente, una bebida saludable. El té puro no contiene azúcar, grasa ni calorías. Tiene una variedad de sabores y algunos "ingredientes bioactivos" como los polifenoles del té y la teanina. Sería fantástico si estos "ingredientes activos" fueran realmente buenos para la salud. Si no, no habrá ningún daño.