¿Por qué la miel se vuelve sólida después de estar almacenada durante mucho tiempo? ¿Aún puedo comerlo?

La razón por la cual la miel tendrá materia sólida después de almacenarse durante mucho tiempo es porque el azúcar en la miel representa el 80% del total de sustancias, de las cuales la fructosa y la solución sobresaturada de glucosa representan el 85-95% del azúcar total, y la sacarosa. representa alrededor del 5%. Entre ellos, la glucosa es fácil de cristalizar y la miel separada cristalizará gradualmente después de almacenarse a una temperatura más baja durante un período de tiempo.

La cristalización de la miel en realidad es causada por la glucosa de la miel, que depende principalmente de la proporción de glucosa y fructosa de la miel, es decir, el porcentaje de glucosa en el azúcar reductor.

La cristalización de la miel es un fenómeno normal y no tiene impacto en su contenido nutricional y valor de aplicación, y no afecta al consumo.

Datos ampliados:

Ver si la miel cristaliza también es una forma de juzgar si es verdadera o falsa. La miel contiene grandes cantidades de fructosa y glucosa. Cuando el contenido de glucosa es alto, el contenido de agua es bajo y la temperatura es baja, la miel es fácil de cristalizar, mientras que la miel falsa utiliza fructosa como materia prima principal y no cristaliza.

Entre ellas, la miel de lichi y la miel de cítricos tienen un alto contenido en glucosa y son fáciles de cristalizar, mientras que la miel de longan no es fácil de cristalizar.

Entonces, "la miel líquida puede ser real o falsa, y la miel completamente cristalizada debe ser miel real".

Enciclopedia Baidu - Cristalización de la miel

People's Daily Online- ¡Te enseñaré un truco! Una botella de agua fría puede marcar la diferencia entre la miel real y la falsa.