Recetas del Festival del Medio Otoño,Recetas del Festival del Medio Otoño
Las recetas del Festival del Medio Otoño incluyen huevos al vapor con almejas, carne guisada con brotes de bambú secos, granos de maíz con sal y pimienta, carne de cerdo desmenuzada con sabor a pescado, alitas de pollo al vapor con pimienta picada, etc.
1. Huevos al vapor con almejas
El método para hacer huevos al vapor con almejas es muy sencillo. Añade agua a la olla y deja hervir. Añade las rodajas de jengibre y las cebolletas. Echar las almejas lavadas y añadir Cocer una cucharada de vino de cocción hasta que las almejas se abran, sacarlas y ponerlas en un plato. Romper los huevos en un bol, añadir un poco de sal y mezclar bien. agua al líquido del huevo y mezcle bien nuevamente. Vierta el líquido del huevo tamizado en el plato.
Cubrir con film transparente, pinchar los pequeños agujeros con palillos, poner en la vaporera después de que hierva el agua, cocinar al vapor a fuego medio durante unos 10 minutos, espolvorear con cebolla verde picada, añadir una cucharada de pescado al vapor con soja. salsa y aceite de sésamo Listo para comer.
2. Brotes de bambú guisados con panceta de cerdo
Remojar los brotes de bambú en agua con 1 día de antelación hasta que los brotes de bambú se vuelvan incoloros, amarillos y suaves. Lavar y cortar los brotes de bambú. piezas pequeñas. Hervir las rodajas de carne en agua durante 5 minutos, sacarlas y luego cortarlas en cubos pequeños Calentar la sartén, agregar aceite a fuego lento, agregar azúcar de roca y derretir cuando burbujee un poco agregar las rodajas de carne y remover. -freír hasta que la superficie esté un poco dorada.
2. Agregue especias, rodajas de jengibre y rodajas de brotes de bambú, agregue salsa de soja, salsa de soja ligera y vino de cocción al gusto, agregue agua hirviendo (la cantidad de agua hirviendo debe cubrir la superficie del recipiente). materias primas), hervir y luego usar Tapar la olla a fuego lento y cocinar a fuego lento durante 30 a 45 minutos. Finalmente, agregar los pimientos verdes y rojos y sofreír a fuego alto para reducir el jugo.
3. Salpimentar los granos de elote
Lavar los granos de elote y ponerlos en la olla y cocinar por 1 minuto. Retirar y escurrir el agua, luego agregar un huevo y verter. la maicena con palillos, se debe agregar la maicena en porciones y revolver bien para cubrir los granos de maíz uniformemente con el líquido del huevo.
Pon el aceite en un wok y caliéntalo. Cuando esté entre un 70% y un 80% caliente, vierte los granos de elote y sofríe a fuego lento hasta que cuaje un lado. los granos de maíz hasta que estén básicamente formados, luego agrega la sartén y sofríe hasta que se dore ligeramente, espolvorea con la cebolla verde picada y el pimiento y continúa sofreíndo con el calor restante en el wok. de la sartén.
4. Cerdo desmenuzado con sabor a pescado
Triturar las zanahorias, lavar los pimientos verdes, quitarles los tallos y desmenuzarlos, cortar el hongo en tiras y reservar. Cortar el lomo en tiras, marinarlo un rato con un poco de sal y almidón, poner en un bol la calabaza cruda, el vinagre, la sal, el azúcar, la salsa de soja oscura, la salsa de ostras y el almidón, luego verter medio bol de agua y mezclar. bien para hacer un jugo.
Pon más aceite en una sartén antiadherente. Pon la carne de cerdo desmenuzada en la sartén y extiéndela rápidamente. Saca la parte blanca y reserva. sofreír el aceite rojo a fuego medio-bajo, agregar la zanahoria rallada y los hongos sofreír el pimiento verde rallado y el pimiento verde hasta que estén crudos, regresar la carne de cerdo desmenuzada a la olla y sofreír uniformemente. Vierte la sopa por el borde de la olla, sofríe rápidamente a fuego alto para reducir el jugo y retira de la olla.
5. Alitas de pollo al vapor con pimiento picado
Lavar las alitas de pollo y picar cada ala de pollo en 2-3 trozos, picar el ajo en ajo picado, cortar el jengibre en rodajas; Las cebollas verdes en trozos y agregue el ajo picado a las alitas de pollo, las rodajas de jengibre y los gajos de cebolla verde, agregue la salsa de soja ligera, el vino de cocción, el azúcar y la maicena y deje marinar durante unos 20 minutos.
Corta las raíces de los champiñones encurtidos y ábrelos, extiéndelos en el plato, extiende los trozos de pollo marinado encima de los champiñones, reparte uniformemente encima los pimientos verdes cortados, también puedes espolvorear un poco de arroz glutinoso y ponerlo en la vaporera. Llevar a ebullición a fuego alto y cocinar al vapor durante 20-25 minutos. Espolvorear con cebolla verde picada después de servir.