Receta completa de cerdo braseado sin azúcar

Para hacer un plato de cerdo estofado, necesitas unos 400 gramos de panceta de cerdo, una cucharada de berros, anís estrellado, pimienta, canela, galanga, jengibre, cebolla verde y salsa de soja. Al preparar carne de cerdo estofada, la panceta de cerdo es la primera opción. Si te gusta comer más magro, puedes elegir carne de pata delantera. De hecho, muchos amigos pueden agregar hojas de laurel, nuez moscada, pasto, clavo y otras especias al preparar carne de cerdo estofada. Personalmente, creo que el anís estrellado, la pimienta y la canela son esenciales para el cerdo estofado, y también hay otros condimentos disponibles.

Laminamos el jengibre, cortamos la cebolla verde en gajos y cortamos la panceta de cerdo en gajos. El tamaño de la carne se puede cortar según sus propias preferencias, no existen requisitos estrictos. Coloque la carne picada en una olla con agua fría, hierva lentamente el agua y realice un paso de escaldado para eliminar el exceso de olor de la carne. Hierve la olla a fuego alto durante unos 2 minutos y la carne se pondrá blanca. Sacar los trozos de carne cocida, escurrir el agua y reservar.

En este momento, use fuego lento, ponga aceite base en la olla y sofría los trozos de carne que tienen agua controlada en la olla. Cuando la carne esté dorada, agregue los granos de pimienta, el anís estrellado, la canela, la galanga, las rodajas de jengibre, las rodajas de cebolla verde y sofría hasta que estén fragantes, luego agregue una cucharada de berros y saltee el aceite rojo, agregue una cantidad adecuada de salsa de soja. y saltee unas cuantas veces, luego agregue agua caliente o cocine a fuego lento en una sopa caliente.

A la hora de guisar carne, recuerda calentar agua o sopa caliente. Si agrega agua fría o sopa fría, la carne se endurecerá instantáneamente y no será fácil de guisar hasta que quede suave y glutinosa, lo que afectará el sabor. Agrega los berros y la cantidad adecuada de salsa de soja. Debido a que tanto el douban como la salsa de soja contienen sal, no es necesario agregar sal.

Añade agua caliente o sopa caliente, lleva a ebullición a fuego alto, luego baja a fuego lento y cocina a fuego lento durante unos 60 minutos, luego pincha suavemente con los palillos. Cuando la carne se sienta suave y glutinosa, use fuego alto para reducir la sopa. La sopa se espesará y luego se podrá sacar de la olla y emplatar. Si tienes poco tiempo, también puedes optar por utilizar una olla a presión para acortar el tiempo de maduración, pero puede que no quede tan delicioso como la cocción lenta. Si quieres decorar el cerdo braseado que ha sido emplatado, también puedes espolvorear un poco de cebollino, que hará que quede mejor.