¿Por qué mi repollo picante en escabeche no está delicioso? Huele a repollo crudo, es un poco dulce y se ha enmohecido después de cocinarlo por un tiempo (en el refrigerador).
Receta 1 de Repollo Picante
(Repollo Picante Coreano/Nortecoreano) Encurtidos Ingredientes: Repollo Picante
El peso neto de una col china es de unos 600 gramos , pera, manzana, ajo, jengibre. Método de preparación: 1. Pele las hojas viejas exteriores de col china, lávelas, espolvoree sal uniformemente por dentro y por fuera, déjelas en remojo durante medio día, enjuáguelas con agua para eliminar el olor a sal y exprima el agua; Picar el jengibre, el ajo, las manzanas y las peras en trozos finos (Sólo utilice 1/3 o 1/2 de las manzanas y las peras. La función de estas dos frutas es mejorar el picante "neto" que forman el jengibre, el ajo y los pimientos). 3. La cantidad de fideos con chile depende de qué tan picantes le gusten, también depende de la frescura de los fideos con chile, luego agregue una cantidad adecuada de agua hervida fría, mezcle bien los fideos con chile, la sal y el glutamato monosódico. Vierta el jengibre picado, el ajo, las manzanas y las peras en los fideos con chile, mezcle hasta obtener una pasta de chile y comience a encurtir comenzando desde la capa más interna, unte la pasta de chile preparada al principio por dentro y por fuera del repollo 5. Después de untar todo el repollo, tome un recipiente con tapa, lávelo con cuidado y asegúrese de que no quede aceite. Si no hay tapa, úselo. También puede sellarlo con film transparente. , el repollo picante coreano está listo.
Receta 2 de col picante
(Col picante coreana/norcoreana) Encurtidos Ingredientes: dos coles, pimiento, zanahoria, puerro, jengibre, cebolla, ajo, manzana, pera, sal , método de preparación: repollo picante
1. Lavar el repollo, cortarlo desde abajo y luego partirlo en cuatro pedazos 2. Untar sal en cada hoja de repollo y encurtir durante dos horas o más; Seque los pimientos a fuego lento y luego tritúrelos hasta obtener un polvo fino con un procesador de alimentos. 4. Triture las zanahorias, corte el jengibre, la cebolla y el ajo en trozos pequeños, corte las manzanas y las peras en cubos pequeños y corte los puerros en trozos. secciones 5 Agregue la marinada mencionada anteriormente con chile en polvo, sal, salsa de pescado y un poco de azúcar, mezcle bien y deje marinar por un tiempo (después de marinar la marinada, los sabores se penetrarán y saldrá un poco de sopa) 6. La col cocida se ha encogido mucho, lávala y controla el agua 7. Luego aplica la marinada en cada hoja de col, tratando de taparla 8. Ponla en un recipiente, vierte el resto de la marinada; Luego tápalo, envuélvelo en film transparente, mételo en el frigorífico una semana y el repollo picante estará listo.
Receta 3 de Repollo Picante
Ingredientes para encurtidos: Cantidades adecuadas de repollo, chiles rojos secos picados, ajo, jengibre fresco, sal refinada, manzanas, peras blancas, pescado fresco, y sopa de carne. Método de preparación: 1. Quitar las hojas viejas y amarillas del repollo, enjuagarlo, cortarlo por la mitad, remojarlo en una cantidad adecuada de agua con sal durante 2 días, retirar y escurrir el agua 2. Pelar los ajos, pelarlos y; despéle, lave y pique el ajo y la manzana, lave y pique las peras blancas, lave y pique el pescado fresco, agregue los chiles secos picados y use sopa de carne para hacer una pasta y reserve 3. Extienda el repollo uniformemente; con los condimentos preparados, y luego colocarlo en una tina limpia. Entierre el tanque en el suelo, rellénelo con pasto a su alrededor, dejándolo a un 20% del suelo, luego séllelo, cúbralo bien con pasto, manténgalo a unos 4 grados, espere de 15 a 20 días y el picante el repollo está listo. Repollo picante
Receta cuatro de repollo picante
Ingredientes para encurtidos: repollo, rábano verde, zanahoria, cilantro, sal, salsa de soja, glutamato monosódico, chile en polvo. Método de preparación: 1. Retire las raíces y las hojas viejas del repollo, lávelo, corte el rábano verde y la zanahoria en tiras finas y pique el cilantro. 2. Coloque el repollo preparado en el frasco, espolvoree sal en capas y llénelo; , y encima espolvorear una pequeña cantidad de agua, presionar bien (presionar una piedra encima), sacarlo a los 5 días, escurrir el agua, remojar el rábano rallado en agua durante 12 horas, sacarlo y escurrir el. agua 3. Combine el rábano verde rallado, la zanahoria rallada, el cilantro picado, la salsa de soja, mezcle el glutamato monosódico, el chile en polvo y el repollo encurtido, mezcle uniformemente y deje marinar. Después de 2 o 3 días, el repollo picante estará listo.
Receta Cinco de Repollo Picante
Ingredientes para verduras encurtidas: repollo, algas, chile, sal. Método de preparación: 1. Seleccione repollo sólido fresco y tierno, lávelo con agua, escurra el agua (es mejor secarlo durante 1 día), remoje el repollo pequeño entero y corte el repollo grande en trozos para permitir que el agua salada remojar y lavar las algas. Quitar la tierra, escurrir y cortar en trozos para su uso posterior. 2. Poner el repollo en un recipiente limpio, espolvorear uniformemente 100 gramos de sal, exprimir y amasar el repollo con las manos; limpie los objetos pesados para sujetar el repollo, agregue 250 gramos de agua hervida fría, deje que el agua suba y déjelo por medio día 3. Luego mueva el repollo al barril de madera, ponga las algas y el pimiento uniformemente, luego agregue. 50 gramos de sal en el agua salada en el recipiente, revuelva uniformemente y vierta en el barril de madera, luego se fija y sella la tapa del barril. Después de 10 días, se abre la tapa del barril y el repollo picante está listo.
Receta 6 de Repollo Picante
Ingredientes: Un repollo, 2 peras, 3 ajos, un trozo pequeño de jengibre, sal, azúcar, salsa de pescado, chile seco en polvo, salsa picante coreana . Método: 1. Corte la col china en cuatro trozos y lávela con agua para lavar arroz. 2. Escúrrala en una olla para que escurra un poco. 3. Espolvoree sal entre cada capa de hojas y séllela en un cajón para verduras durante más de cinco horas; hasta que salga el agua; 4. Picar las peras, el ajo y el jengibre en puré y ponerlos en un bol con chile seco en polvo 5. Agregar tres cucharadas de salsa de chile 6. Agregar un poco de rocío; de azúcar; 8. Agregue un poco de sal; 9, revuelva uniformemente la salsa de repollo picante 10. Exprima ligeramente el repollo salado 11. Extienda la salsa de repollo picante de manera uniforme sobre cada trozo de repollo chino; Deje que quede más crujiente y fermente a temperatura ambiente durante un día, luego refrigere y fermente durante dos días.
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Picante, crujiente, ácido y dulce, de color blanco con color rojo, apto para todas las estaciones. (Cocina coreana)
El repollo picante es rico en sustancias inorgánicas como calcio, cobre, fósforo y hierro, que pueden promover la absorción de vitamina C y vitamina B. La fermentación del kimchi produce bacterias ácidas del ácido láctico, que no sólo pueden purificar el tracto gastrointestinal, sino que también promueven la descomposición y absorción de proteínas en el tracto gastrointestinal e inhiben el crecimiento de otras bacterias dañinas en los intestinos.
Otro método: materias primas: 1000 gramos de col china, 15 gramos de jengibre, 15 gramos de pimienta, 50 gramos de vinagre blanco, 100 gramos de azúcar, 40 gramos de aceite de sésamo, 10 gramos de aceite refinado sal y 5 gramos de pimienta. Método 1. Lavar la col china, cortarla en tiras de 6 cm de largo y dejar marinar con sal refinada durante unas 6 horas. 2. Pelar el jengibre y cortarlo en tiras finas, cortar el pimiento en tiras finas y exprimir el repollo en escabeche; Poner el agua en un bol grande, sofreír el jengibre rallado y el ají con aceite de sésamo, esparcirlo sobre el repollo, agregar vinagre blanco y azúcar blanca a la olla a hervir, dejar enfriar un poco y luego verter el repollo; 3. Pon el wok al fuego, vierte el aceite de sésamo, caliéntalo y agrega los granos de pimienta de Sichuan y los chiles. Cuando el color se ponga negro, sácalo. 6 horas.