Características y platos representativos de las ocho principales cocinas de China
1. Cocina de Shandong
La cocina de Shandong es una de las cuatro cocinas tradicionales de China. Tiene una historia más larga y. la tecnología más rica. También es el centro de la cuenca del río Amarillo. Representante de la cultura culinaria. La característica más importante de la cocina de Shandong es su sabor fragante, tierno y guisado. También prestan gran atención a la preparación de sopas claras. El color es brillante y tierno y la sopa es suave. Lo mejor para cocinar al vapor, asar, freír, freír y hervir. La cocina de Shandong es elegante y recta.
Los platos representativos incluyen: Gambas estofadas, tofu Yipin, intestino grueso de Jiuzhuan, albóndigas Sixi, carpa agridulce, carne Mushu, carne Tan, etc.
2. Cocina de Sichuan
La cocina de Sichuan es la maestra de la cocina china. La auténtica cocina de Sichuan está representada por platos de Chengdu y Chongqing, Sichuan. Se caracteriza por el buen uso de la pimienta, el ají y el ají, y los platos son diversos y el sabor cambiante. La cocina de Sichuan es generalmente casera y se centra en los gustos cotidianos. Bueno para freír, cocer al vapor, asar y asar. Tiene un fuerte sabor local y además integra las características del sureste, noroeste, y también es un favorito entre los amantes de la comida.
Los platos representativos incluyen: pollo Kung Pao, lonchas de cerdo hervidas, tofu picante, pollo con saliva, cerdo al estilo Sichuan, pollo asado con castañas, cerdo desmenuzado con sabor a pescado, etc.
3. Cocina cantonesa
La cocina cantonesa se origina en las Llanuras Centrales y hereda el estilo de comida de las Llanuras Centrales de "nunca te cansas de la buena comida y nunca te cansas de la buena comida", por lo que La cocina cantonesa es más compleja y meticulosa. La cocina cantonesa tiene una amplia gama de materias primas y sabe cambiarlas, la dosificación es precisa y fina, la decoración es bella y preciosa, y el sabor es ligero. Busca la belleza en la ligereza y persigue el color, el aroma, el sabor y la forma. . Cocinar es bueno para freír, cocer al vapor, asar, sofreír, guisar, guisar, etc. Los platos son suaves pero no grasosos y hay una amplia variedad de platos.
Los platos representativos incluyen: pollo hervido, sopa para bebés, camarones hervidos, huesos de ajo, lechuga con salsa de ostras, pollo con arroz glutinoso, bollos de arenas movedizas, etc.
4. Cocina de Jiangsu
La cocina de Jiangsu está representada por Suzhou, Yangzhou, Nanjing y Zhenjiang. Sus características son espesas pero no grasosas, ligeras pero no finas, manteniendo el sabor original, frescas y fragantes, crujientes y podridas, suaves y crujientes. Su cocción es buena para guisar, guisar, cocer al vapor, freír y hervir a fuego lento. Jiangsu es conocida como una tierra de abundancia, con ríos y lagos en su mayoría frescos. Los platos son frescos y elegantes, y los métodos de cocina son exquisitos, lo que aumenta enormemente el apetito de la gente.
Los platos representativos incluyen: cabeza de león, costillas de cerdo agridulces, piñones, pato salado, sopa de pato viejo, pescado mandarín agridulce, tortuga estofada, etc.
5. Cocina de Fujian
La cocina de Fujian es una fusión de la cultura Han de las Llanuras Centrales y la cultura Min Yue. Debido a que Fujian está ubicada en la costa sureste, es rica en mariscos y famosa por sus delicias culinarias. Sobre la base del buen color, aroma y sabor, perseguimos la frescura y el sabor salado, especialmente el "fragancia" y el "sabor" son los más distintivos. La cocción es buena para freír, freír, sofreír y hervir a fuego lento. Fujian tiene un clima primaveral durante todo el año, que también es un buen clima para preparar sopa. Se considera un lugar cálido y cambiante.
Los platos representativos incluyen: saltos de Buda sobre el muro, pescado rojo ranurado, patatas fritas dobles salteadas, cerdo con lichi, fideos satay, costillas de cerdo borrachas, rodajas de hígado, gambas en salmuera, etc.
6. Cocina de Zhejiang
La cocina de Zhejiang es rica en características de Jiangnan y tiene una larga historia. Es un plato local famoso en China. Zhejiang está cerca del Mar de China Oriental, tiene un clima templado y es rica en pescado y camarones. También es una famosa atracción turística escénica. Sus platos son tan bellos como el paisaje, elegantes y agradables. Se caracteriza por ser claro, fragante, tierno, fresco y fino. Es mejor para freír, freír, hervir, guisar, freír, cocer al vapor y asar.
Los platos representativos incluyen: pescado con vinagre del Lago del Oeste, cerdo Dongpo, cerdo estofado con vegetales secos, tortuga de azúcar de roca, pollo estofado de Hangzhou, camarones Longjing, raíz de loto con miel, etc.
7. Cocina de Hunan
La cocina de Hunan, también conocida como cocina de Hunan, es una de las ocho cocinas principales de la dinastía Han y tiene una larga historia. La cocina de Hunan está bien elaborada, utiliza una amplia gama de ingredientes, tiene una variedad de sabores y presta atención a la asequibilidad. En términos de color, buscamos aceites pesados y colores espesos, utilizando principalmente chiles como materia prima, y prestamos atención al sabor fragante, fresco, ácido y tierno. Los métodos de cocción incluyen hervir a fuego lento, guisar, encerar, cocer al vapor y freír. Relativamente hablando, las habilidades culinarias de la cocina de Hunan son aún mejores.
Los platos representativos incluyen: cabeza de pescado con pimiento picado, pez dorado de loto, tocino al vapor, aleta de tiburón Anzu, pollo Dong, pollo picante, callos en sopa, etc.
8. Cocina de Anhui
La cocina de Anhui utiliza especialidades de Anhui como materia prima principal y utiliza materiales locales para hacer que las características locales de los platos sean particularmente prominentes y garantizar la frescura. Sus características son centrarse en la potencia de fuego, resaltar el sabor original, prestar atención a los complementos alimenticios y mantener el sabor original. La cocina de Anhui es famosa por cocinar mariscos silvestres y de montaña, y es mejor para hervir, guisar, estofar y otras técnicas. El aceite utilizado para cocinar la cocina de Anhui sigue siendo muy particular. El aceite de colza lo debes cultivar y exprimir tú mismo.
Los platos representativos incluyen: tofu alveolar, tortuga guisada con jamón, pato crujiente Sanhe, pollo a la piedra al vapor, pato salado Wuwei, camarones desmenuzados fritos, etc.