¿Qué tan buenos son los chinos para comer bistec?

Debido a que los chinos no están acostumbrados a comer carne cruda, en términos generales, los filetes están medio crudos o bien cocidos (en su mayoría medio crudos). Se selecciona de las costillas cerca de la pechuga de res. Debido a que esta parte rara vez se mueve, la carne es tierna y tiene más patrones de mármol y está distribuida uniformemente.

El filet mignon, la carne más tierna del lomo, casi no tiene grasa y tiene un sabor muy tierno y delicado. Ya sea medio cocido, medio cocido o medio cocido, la afinidad es la más alta.

Información ampliada Filete a medio cocer: El interior del filete es de color rojo sangre, tiene cierta temperatura en su interior y tiene una parte cruda y otra cocida.

Medio cocido: La mayor parte de la carne ha sido penetrada por el calor hasta el centro, pero no mucha. Después de cortar, la carne cocida en los lados superior e inferior estará marrón, volviéndose rosada hacia el centro, y luego el centro tendrá el color de la carne fresca, con sangre saliendo del cuchillo. (Las capas de carne fresca y filetes gruesos serán más obvias, mientras que es difícil lograr este efecto con carne congelada y filetes finos).

Filete mediano: el interior del filete es rosado y visible, con capas claras de carne cocida de color gris y completamente marrón. Todo el bistec estaba bien equilibrado en temperatura y textura.

Medio crudo: el interior del bistec es principalmente de color marrón grisáceo claro, con un poco de rosado mezclado. Tiene una textura espesa y masticable.

Bien hecho: El filete se dora con la carne cocida. La carne entera está cocida y tiene un sabor fuerte.

Enciclopedia Baidu-Filete