La guarnición bento más malvada: ¿Los alimentos encurtidos te provocan hipertensión arterial?

Hace un tiempo, en la publicación de "Guarniciones Evil Bento", las verduras en conserva picantes y los brotes de bambú picantes estaban en la lista como se esperaba. ¿Por qué dices que no es sorprendente? Porque las verduras encurtidas no sólo son cómodas de preparar y conservar, sino que su sabor salado también puede aumentar el apetito. Por lo tanto, estas dos verduras encurtidas no sólo son un complemento habitual de los platos bento, sino también un acompañamiento clásico de las gachas (¡su sabor salado combinado con las gachas te hará querer comer más tazones!).

Sin embargo, el alto contenido de sodio de las verduras encurtidas esconde peligros para la salud humana. Estudios recientes han analizado exhaustivamente datos de investigaciones anteriores y han señalado que reducir la ingesta de sodio en la dieta puede ayudar a reducir la presión arterial.

, has comido delicias famosas de todo el mundo, y si quieres probar algunas comidas y ver qué come la gente común, aquí tienes algunas guarniciones bento comunes introducidas en Taiwán, China, que debes probar. primero infórmate... Si te resulta difícil... Publicado por Ye Mingxuan el lunes 8 de marzo de 2021

El decapado consiste en procesar materias primas alimentarias mediante materiales de decapado como sal o azúcar, de modo que pueden penetrar en el tejido de los alimentos para aumentar su presión osmótica, reducir la actividad del agua, inhibir la actividad microbiana y lograr formas de prevenir el deterioro de los alimentos. En la antigüedad, cuando no existía la tecnología de congelación, cómo almacenar el precioso grano producido con duro trabajo era un factor importante para la supervivencia de los pueblos antiguos. Los alimentos que se pueden conservar durante mucho tiempo también se pueden utilizar como alimentos de emergencia cuando se producen sequías y otros desastres naturales. Entre ellos, el encurtido es uno de los métodos de conservación de alimentos más primitivos.

Además de conservar los alimentos, los encurtidos se han extendido a los tiempos modernos y se han convertido en un método de cocción que rompe las restricciones estacionales. Muchos alimentos suelen ser de temporada, pero cuando se procesan verduras u otros ingredientes, se pueden disfrutar durante todo el año. En la sociedad moderna, los alimentos encurtidos se han convertido en una parte importante para agregar sabor a los alimentos debido a su sabor único (como las salchichas que en la antigüedad solo se podían comer en invierno). ¿Por qué comer demasiada comida salada provoca hipertensión arterial?

Aunque encurtir alimentos es la sabiduría de los antiguos para conservar los alimentos, sus problemas también son muy evidentes. Para prolongar la vida útil de los alimentos encurtidos, se utiliza una gran cantidad de sal, por lo que el contenido de sodio es muy alto. Tomando como ejemplo la información proporcionada por la Administración de Alimentos y Medicamentos, cada 100 gramos de rábano seco contiene una media de 3279 mg de sodio, lo que se acerca a los 3545 mg de la salsa frita (la salsa de soja son 4997 mg).

La sal es un condimento indispensable en la dieta, haciendo que los alimentos en nuestra boca sean más sabrosos. Además, el sodio de la sal también es un elemento indispensable para el cuerpo humano y debe ingerirse todos los días. La ingesta insuficiente de sodio puede provocar un desequilibrio electrolítico en el cuerpo, provocando problemas como calambres, debilidad muscular, somnolencia e incluso coma en casos graves. El "encurtido" es la sabiduría de los pueblos antiguos para conservar los alimentos durante mucho tiempo, pero su alto contenido de sodio plantea problemas de salud. Pixabay

Sin embargo, demasiado no es suficiente y la ingesta excesiva de sodio también puede ser perjudicial para la salud. Cuando hay demasiado sodio en el cuerpo humano, se promueve la retención de agua en la sangre, lo que hace que el corazón trabaje más para mantener el flujo sanguíneo, lo que provoca un aumento de la presión arterial. Con el tiempo, también puede endurecer los vasos sanguíneos. Con el tiempo, aumentará el riesgo de enfermedades cardiovasculares como infarto de miocardio, enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares.

No se puede evitar el consumo de sal por completo. Comer demasiada puede provocar hipertensión arterial. Entonces, ¿cuánta es la cantidad adecuada? Según las normas dietéticas generales en todo el mundo, la ingesta diaria de sal de un adulto sano debe ser inferior a 6.000 miligramos, o 6 gramos (de los cuales el contenido de sodio representa 40, unos 2.400 miligramos). El Ministerio de Salud y Bienestar recomienda que la ingesta de sodio por comida de los adultos sea inferior a 800 miligramos, por lo que la cantidad de rábano seco que se sirve como guarnición para el almuerzo debe ser inferior a 25 gramos (el contenido de sodio es de 819 miligramos); ¡El contenido de sodio excederá el estándar!

La Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda que la ingesta de sodio per cápita no supere los 5.000 mg al día2. La OMS también recomienda reducir la ingesta de sodio en la dieta para prevenir y controlar la hipertensión2.

Considere que la ingesta de sodio es un importante factor de riesgo de enfermedad cardiovascular, en particular accidente cerebrovascular, enfermedad cardíaca e infarto de miocardio. Seguimiento de casos mediante el "metanálisis dosis-respuesta"

Recientemente, un equipo de investigación utilizó el "metanálisis dosis-respuesta" (metanálisis dosis-respuesta) para comprender el impacto de la ingesta de sodio. sobre la presión arterial y analizar factores relacionados1.

¿Qué es un análisis de integración dosis-respuesta? Es un nuevo método de análisis en esta década. Se utiliza principalmente en el análisis integrado de datos de investigación observacional.

Por ejemplo, si queremos saber si beber café durante el embarazo provocará un parto prematuro. Debido a consideraciones éticas, este tipo de problema de investigación generalmente no puede diseñar un grupo de control aleatorio, por lo que solo puede utilizar datos de investigación o resultados de casos previamente existentes para realizar un análisis integrado.

Además, los sujetos normalmente no pueden recordar exactamente cuántas tazas de café bebieron, por lo que la cantidad que bebieron no es una cantidad precisa como en los experimentos ordinarios, sino que se calcula usando un "rango", como por ejemplo cero. a Tres tazas, de cuatro a seis tazas, de siete o más tazas, etc. Además, el alcance fijado por cada instituto de investigación a menudo no es exactamente el mismo. El análisis integrado dosis-respuesta consiste en utilizar los resultados de diferentes informes de investigación para calcular la relación entre la cantidad de café consumido (es decir, la dosis) y el riesgo de parto prematuro (es decir, la respuesta). Por consideraciones éticas, el "análisis integrado dosis-respuesta" sólo puede estudiar la ingesta de ingredientes específicos a partir de datos de investigaciones o resultados de casos previamente disponibles. Por lo tanto, la ingesta no es tan precisa como en las pruebas generales, sino que se calcula utilizando un "rango". . Pexels

En este estudio, los investigadores realizaron una búsqueda exhaustiva de la literatura en bases de datos como PubMed, MEDLINE, EMBASE y CENTRA, y encontraron 85 ensayos que estudiaban la relación entre la ingesta de sodio y la reducción de la presión arterial. Se realizó un análisis de respuesta en estos 85 estudios. En estos estudios, la ingesta de sodio osciló entre 400 y 7600 mg por día; los tiempos de seguimiento variaron entre 4 semanas y 36 meses; 65 participantes tenían hipertensión, 9 tenían hipertensión leve y 11 tenían normotensos. Estos ensayos examinan el impacto de los cambios en la ingesta de sodio en la dieta sobre los valores de presión arterial midiendo la presión arterial sistólica y diastólica de los sujetos al principio y al final del tratamiento1.