El famoso plato "Cerdo con salsa de soja" se elabora con caras de cerdo magras y limpias, mejillas recortadas y carne grasa, además de docenas de preciosas hierbas medicinales chinas. Se elabora a partir de sopa vieja mediante procesos como hacer salsa, mojar salsa y ahumar azúcar. Este producto tiene un fuerte sabor a salsa, es fragante pero no grasoso y tiene una doble función de nutrición y cuidado de la salud. La carne de cabeza de cerdo puede considerarse el producto cárnico especial de Qingdao. La mayoría de las empresas procesadoras de carne en Qingdao procesan y venden carne de cabeza de cerdo. A la gente de Qingdao le gusta comer carne de cabeza de cerdo, ajo picado y pepinos, además de cerveza Tsingtao fresca en bolsas, o tener una pequeña reunión con algunos amigos, o beber solo y tranquilamente. La carne de cabeza de cerdo salteada terminada es media cara de cerdo, con su color rojo salsa único, salinidad moderada, carne firme, sabor delicioso, grasa pero no grasosa y piel fina. Jarabe: jarabe de maltosa, jarabe de maltosa. El jarabe de maltosa se elabora a partir de almidón mediante un proceso especial. A diferencia de la sacarosa, el jarabe de maltosa generalmente se llama jarabe y se divide en jarabe marrón y jarabe blanco. Utilizado en productos estofados en salsa, puede desempeñar un papel integral en la mejora del sabor, el color y el aroma. Nantou: Las cabezas de cerdo cultivadas en el sur del río Yangtze tienen carne fina, cabezas más pequeñas, bocas cortas, piel tierna y fáciles de colorear. Cerdos del norte: Los cerdos que crecen al norte del río Yangtze tienen cabezas gordas, cabezas grandes, bocas largas, piel áspera y carne gruesa, y no son fáciles de colorear. Bolsa de especias: Las especias son bolsas hechas de semillas, brotes, hojas, tallos y raíces de plantas con una fragancia especial. Están compuestas de anís estrellado, canela, pimienta, amomum villosum, frutos de hierba, clavo y nuez moscada. Utiliza principalmente su sabor único para darle a los alimentos un sabor único y satisfacer las preferencias gustativas de las personas. Las especias también pueden estimular el apetito y ayudar a la digestión y la absorción.
Nitrito: Nitrito de sodio. Agregar nitrito a los productos cárnicos puede inhibir la reproducción de microorganismos, especialmente Clostridium botulinum. El nitrito de sodio es un buen desarrollador de color que hace que los productos cárnicos tengan un color rojo brillante y aumenta la calidad sensorial del producto. Incrementa el sabor de los productos cárnicos. El nitrito de sodio puede producir nitrosaminas cancerígenas en los productos cárnicos y su uso debe restringirse estrictamente. GB2760 estipula que la cantidad residual de productos cárnicos estofados en salsa es de 0,03 g/kg. Debido a que la sopa estofada generará ahorros después de un uso prolongado, la dosis de nitrito de sodio debe ser muy baja. Las nitrosaminas son sensibles a la luz solar y se descomponen fácilmente bajo la radiación ultravioleta. Además, las nitrosaminas también se descomponen fácilmente en ambientes ácidos. Agregar un poco de vinagre a los productos cárnicos puede reducir el daño de las nitrosaminas.