¿Cómo hacer deliciosos los embriones de hamburguesa china?

Ingredientes

Semilla media:

Harina alta 200g

Levadura 2,5g

Agua 120g

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Masa principal:

Harina de repostería 50g

Azúcar fina 38g

Sal 3g

Leche en polvo 15g

Clara de huevo 30g

Mantequilla 25g

Cómo hacer embriones de hamburguesa (método de siembra mediana)

Ponga todos los ingredientes de siembra mediana en En un recipiente y use palillos primero, mézclelo en forma de copo de nieve, luego amáselo uniformemente con las manos (no es necesario amasarlo con fuerza, siempre que los ingredientes se mezclen uniformemente), cúbralo con una envoltura de plástico y fermente. a 2-2,5 veces. Fermentación a temperatura ambiente (esta receta se puede fermentar a temperatura ambiente, o puedes amasarla la noche anterior y guardarla en el refrigerador durante 15 a 17 horas antes de prepararla al día siguiente. Organízala según tu propio tiempo). para hacer embriones de hamburguesa (método de siembra media) 1

Coloque todos los ingredientes principales de la masa, excepto la mantequilla, en un recipiente, corte las semillas chinas fermentadas en trozos pequeños y colóquelos, amase hasta que la superficie de la masa quede suave y húmeda, agrega mantequilla y amasa hasta completar (Si no tienes ayuda de máquina, solo puedes amasar hasta que se expanda, sin la masa). Paso 2 de embrión de hamburguesa (método de siembra media)

Después de amasar la masa, cúbrala con film transparente y fermente a temperatura ambiente de 2 a 2,5 veces, Paso 3 de cómo hacer agujeros con harina sin encoger los embriones de hamburguesa (método de siembra media)

Después de desinflar la masa fermentada, divídela en unos 95 gramos de masa y 5 embriones de hamburguesa (método de siembra media) ) Paso 4 del método

No te relajes, solo usa tu manos para darle forma redonda Para que la superficie quede bien, recuerda que todas las costuras deben quedar hacia abajo. Coloca la masa sobre la tabla de cortar, sujétala con ambas manos y usa un poco de fuerza, reuniendo las agujas del reloj. masa para que la superficie se vuelva suave y la forma se vuelva redonda. Forrar una bandeja para horno con papel engrasado y colocar los panes con forma, uno en el medio y cuatro a los lados prestando atención a mantener la distancia Paso 5 del embrión de hamburguesa (método de siembra media)

Colocar los. masa en la bandeja para hornear Colóquela en la capa media y superior del horno, luego coloque un recipiente con agua caliente a unos 80 grados debajo, cierre la puerta del horno y fermente hasta que duplique su tamaño (ahora está caliente, así que no No es necesario encender el horno para la fermentación. La velocidad de fermentación es muy rápida. Este proceso suele durar unos 40 minutos)

Precalienta el horno a 180 grados y unta el líquido de la yema de huevo sobre la superficie del horno. Masa, sea suave en este proceso, y cepille la superficie del pan, luego espolvoree con semillas de sésamo blanco y póngalo en el horno precalentado. En la capa media y superior, ponga un plato pequeño con agua hirviendo en el medio. tubo inferior (puede aumentar la suavidad del pan). Mi horno es Changdi 30GS. La temperatura del tubo inferior es demasiado alta, así que después de colocar la bandeja para hornear y cerrar la puerta del horno, ajusto el tubo inferior a 165 grados. el tubo superior todavía está a 180 grados), embrión de hamburguesa de 18 minutos (método de siembra media) paso 7

Embrión de hamburguesa bastante suave y leñoso (método de siembra media) paso 8

El horneado La masa tiene un grumo en el medio porque ha subido bien. Quizás sea mejor ponerla en un molde aparte.