La mejor comida de China.
Comida china
Según la literatura, ya hace 5.000 años, en China existían barbacoas, pescado a la parrilla y otras comidas. El famoso plato conocido como "Ocho Tesoros" apareció en la dinastía Zhou y tuvo una gran influencia en las generaciones posteriores. Durante las dinastías Han, Wei, del Sur y del Norte, la cocina china se desarrolló rápidamente y los platos famosos aumentaron enormemente. La "caballa Wuhou", inventada por Lou Hu en la dinastía Han, es el plato de sopa más antiguo de China. Hay cientos de platos en las tiras de bambú desenterradas en la Tumba Han No. 1 en Mawangdui. Hay más de 200 tipos de platos en "Qi Yao Min Shu" escrito por Jia Sixie de la dinastía Wei del Norte. Debido a la introducción y popularidad del budismo y la defensa del emperador Wu de Liang en las dinastías del sur, el ayuno budista tuvo gradualmente un impacto en la sociedad y desarrolló aún más los platos vegetarianos que ya habían aparecido en China. Durante las dinastías Sui, Tang y las Cinco Dinastías, los colores y los platos de comida de China experimentaron nuevos desarrollos.
En la dinastía Song, el desarrollo de la comida china alcanzó su clímax. Hay cientos de tipos de platos fríos, platos calientes, sopas y platos coloridos en las tiendas de Bianjing y Lin'an. En ese momento, había en el mercado platos etiquetados como platos del Sur, del Norte, de Sichuan y vegetarianos, lo que indicaba que las principales escuelas de sabores de la cocina china habían comenzado a tomar forma en la dinastía Song.
Durante las dinastías Yuan, Ming y Qing, la cocina china se desarrolló mucho, contando con miles de platos. Durante este período, debido a la migración de minorías étnicas que creían en el Islam, la cocina halal ocupó una cierta posición en la cocina china como un sabor único, y básicamente se formaron las escuelas de sabores de la cocina china. A finales de la dinastía Qing y principios de la República de China, con la llegada de los extranjeros, parte de la comida occidental se mezcló con la comida china.
Tras la fundación de la República Popular China, especialmente desde 1979, se han logrado logros gratificantes en la herencia y la innovación de la cocina. Platos tradicionales de toda China están regresando al mercado. Además de la cocina de imitación de Beijing, Xi'an, Hangzhou, Kaifeng, Yangzhou y otros lugares también han descubierto y desarrollado la cocina de imitación Tang, la cocina de imitación Song, la cocina confuciana, la cocina de la Mansión Roja, etc.
Hay muchos tipos de platos en China, que no sólo se clasifican por región y etnia, sino que también se procesan de manera diferente según los diferentes consumidores. Hay dos categorías como sigue. ①Categoría de consumo. Debido a los diferentes consumidores, se han formado diferentes niveles de platos, incluidos platos caseros, platos de restaurante, platos de cantina, platos de templo, platos oficiales, platos de palacio, platos medicinales, etc. ②Categoría de procesamiento. Debido a la diversidad de técnicas culinarias chinas, las formas y funciones de los platos también son diferentes, dividiéndose principalmente en platos fríos, platos calientes, platos grandes, guarniciones, remolachas y platos de sopa.
China es un país multiétnico. Debido a las diferencias geográficas, climáticas, de productos, culturales y de creencias, los sabores de los platos son muy diferentes, formando muchas escuelas, incluidas cuatro cocinas principales y ocho cocinas principales. Las cuatro cocinas principales son la cocina de Shandong en el curso inferior del río Amarillo, la cocina de Sichuan en el curso superior del río Yangtze, la cocina de Huaiyang en el área de Huai'an-Yangzhou de Jiangsu y la cocina cantonesa en la cuenca del río Perla. . Debido a que todas estas cocinas evolucionan de forma natural, sólo pueden distinguirse a grandes rasgos en términos de materiales, producción, sabor y estilo artístico.
Funciones de cocina