¿Por qué el licor no tiene vida útil?
Después de un almacenamiento prolongado, la calidad del licor se volverá húmeda y suave. Por eso algunas personas piensan que cuanto más añejo sea el licor, mejor. No precisamente. Aunque el licor no tiene vida útil, durante el proceso de almacenamiento del licor, los alcoholes del licor reaccionarán con los ácidos orgánicos para formar una variedad de ésteres, todos los cuales tienen diversos aromas especiales. Debido a que la reacción de esterificación del vino es bastante lenta, el vino de alta calidad generalmente debe almacenarse durante tres o cuatro años o incluso más. Pero cuando la reacción de esterificación alcanza un cierto nivel, alcanzará el equilibrio y se detendrá. Si continúa almacenándolo, reducirá el contenido de alcohol, debilitará el sabor del vino y aumentará las pérdidas por volatilización. Especialmente en la actualidad, algunos licores de gama media y baja añaden agentes aromatizantes durante el proceso de mezcla y este tipo de licor no se puede almacenar durante mucho tiempo. De lo contrario, el vino se volverá amargo e insípido. Por lo tanto, también existe un momento apropiado para el almacenamiento de licor, y más viejo no necesariamente es mejor.
El licor es volátil, gotea y se desborda cuando aumenta la temperatura. Por lo tanto, al vender y utilizar licor a granel, se debe prestar atención a los siguientes puntos:
⑴Cubierta hermética: Cuando se suspende el envío, el contenedor de vino debe taparse y sellarse herméticamente para evitar la evaporación y reducir el consumo de vino. .
⑵ No llenar demasiado: No llenar demasiado el recipiente para evitar que la temperatura suba y haga que el vino se desborde. Revise los contenedores de vino con frecuencia y tome medidas inmediatas para solucionar cualquier fuga.
⑶ Reducir pérdidas: Al vender vino, no se aleje demasiado del contenedor y utilice un soporte para vino para recibir el vino. Las herramientas para vender vino deben devolverse al tanque inmediatamente después de su uso para mantenerlas húmedas y reducir la piel del vino. Con el continuo desarrollo de la ciencia y la tecnología, habrá un número cada vez mayor de herramientas de venta y almacenamiento de vino mecanizadas y automatizadas. Debemos aprender y dominar bien su uso.
⑷Remueve bien: El licor es una mezcla de alcohol y agua y puede disolverse indefinidamente. Sin embargo, debido a la diferente gravedad específica, la capa superior tiene un contenido de alcohol más alto y la capa inferior tiene un contenido de alcohol más bajo durante el almacenamiento. Si se almacena durante mucho tiempo y el sellado no es hermético, el sabor del vino superior será débil. Para garantizar la consistencia del contenido de alcohol y el sabor, es necesario utilizar un rastrillo de madera, revolver adecuadamente y mezclar arriba y abajo antes de tomarlo.
El vino generalmente no tiene vida útil, pero esto no significa que cuanto más tiempo se almacene el licor, mejor. Después de 5 años, el sabor del licor de sabor normal se volverá más ligero y el aroma también se debilitará. El vino añejo con sabor a Maotai es un buen vino, pero aún no es concluyente y es controvertido si el vino de sabor fuerte almacenado durante muchos años es un buen vino. El licor con bajo contenido de alcohol, especialmente el licor con una temperatura inferior a 32 grados, fácilmente provocará cambios en el rendimiento cuanto más tiempo se deje durante mucho tiempo. Con el tiempo, perderá sus características inherentes. En este sentido, el país cuenta con regulaciones estrictas que exigen que las bebidas y el vino con un contenido de alcohol inferior al 10% estén marcados con una fecha de caducidad.
No todos los vinos se pueden conservar indefinidamente, como el vino de arroz, el vino, el vino tinto, el vino de frutas, etc. Todos tienen una vida útil y es mejor no beberlos una vez pasada dicha vida útil. Además, la comprensión que la gente tiene del vino añejo es errónea. El verdadero "vino añejo" se refiere al vino elaborado y almacenado en barriles sellados, no al vino sellado en botellas en casa. El vino embotellado se consume mejor dentro de los tres años. Si se almacena durante demasiado tiempo, incluso si no se deteriora, el contenido de alcohol disminuirá y el vino tendrá un sabor débil.