Guía de comida imprescindible en Urumqi
1. Pollo picante
El origen del pollo picante de Xinjiang es en realidad la cocina de Sichuan, pero se cree que los ingredientes de Xinjiang son diferentes a los de Sichuan, por lo que el sabor no lo es. exactamente lo mismo. Cuando llegues a Xinjiang, debes probar el pollo picante de Xinjiang, pero el pollo picante de Xinjiang es muy grande, uno es suficiente para dos o tres personas y, combinado con un cinturón de fideos, es una combinación perfecta ~
Pollo picante de Xinjiang El pollo es conocido por su sabor picante y su combinación única de especias. Este es un plato rico y picante. Los chiles secos que utiliza le dan a este plato su sabor picante único. Al mismo tiempo, al pollo picante se le añade una gran cantidad de dientes de ajo y jengibre picado, lo que le da un rico sabor a ajo y jengibre. El pollo picante tiene una textura rica y el pollo queda tierno y jugoso. Sazonado con chiles y especias, es adictivo.
El pollo picante de Xinjiang generalmente elige la carne de muslo de pollo como ingrediente principal, porque la carne de muslo de pollo es tierna y jugosa y se puede mezclar completamente con chiles y especias. El chile seco es el ingrediente principal del pollo picante de Xinjiang. Suelen ser de color rojo o rojizo y tener un aspecto arrugado. Los chiles secos tienen un fuerte sabor picante y también aportan cierto aroma y sabor.
Date prisa y come
A Ah Fu le gusta mucho comer arroz. Al pilaf fuera de Xinjiang le falta un poco de alma. No sé si es por el amarillo del rábano o por el arroz. De todos modos, el pilaf debe ser el más delicioso de Xinjiang y está delicioso en todas las casas. La gente de Xinjiang debe comer pilaf al mediodía y dejarlo todo por la noche. Lo mejor es caminar hasta la calle Hotan. Los amantes de la carne pueden pedir pierna de cordero o chuletas de cordero.
Las materias primas del pilaf son cordero fresco, zanahorias, cebollas, aceite claro, grasa de cordero y arroz. El método consiste en picar el cordero en trozos pequeños, freírlo en aceite claro, luego poner las cebollas y las zanahorias en la olla y sofreírlo, y añadir un poco de sal y agua como corresponde. Pasados los 20 minutos, lavamos el arroz remojado y lo echamos a la olla sin revolver. Pasados los 40 minutos cogemos el arroz y ya estará cocido. El arroz cocido queda brillante y delicioso. La grasa de las rodajas de rábano y del cordero específicos de Xinjiang puede ayudar a que el caroteno se disuelva mejor en los intestinos y se convierta en vitamina A, que el cuerpo humano puede absorber bajo la acción de enzimas. Los tomates tiñen el arroz de un color naranja brillante y cocinan a fuego lento hasta que el caldo se seque. La dulzura y acidez de las uvas equilibran el espesor del cordero, lo que no sólo elimina la grasa y alivia el aburrimiento, sino que también aporta una textura rica al pilaf.
3. Intestinos de cordero a la parrilla
Si te gusta comer despojos, entonces Xinjiang es tu paraíso; si no te gusta comer despojos, también puedes darle una oportunidad a Xinjiang; y mira que se puede hacer con las menudencias ¡Qué ricas! A muchas personas no les gusta comer despojos porque el sabor es demasiado fuerte, pero la barbacoa hecha por la gente de Xinjiang puede hacer que la gente se olvide por completo de los ingredientes, ¡especialmente los intestinos de cordero a la parrilla!
La salchicha de cordero a la parrilla de Xinjiang es un manjar con fuertes características regionales y muy apreciado por la gente de Xinjiang y otros lugares. Se elabora con tripas frescas de oveja como materia prima principal y se asa a la parrilla. Una de las características de los intestinos de cordero a la parrilla de Xinjiang es el uso de intestinos de cordero de alta calidad como materia prima. Estos intestinos de oveja han sido limpiados y procesados para eliminar órganos internos e impurezas, conservando la integridad de las tripas, y el sabor es duro y tierno.
En segundo lugar, la salchicha de cordero a la parrilla de Xinjiang se cocina sobre fuego de carbón. Asar a la parrilla con carbón asa la salchicha por dentro y por fuera hasta un grado moderado de cocción, haciéndola dorada y crujiente por fuera y tierna y jugosa por dentro. Un control adecuado de la temperatura y la duración del fuego de carbón no sólo puede garantizar que los intestinos de oveja estén bien cocidos, sino también evitar que se cocinen demasiado o se sequen demasiado.
Además de asar a la parrilla sobre fuego de carbón, los intestinos de cordero a la parrilla de Xinjiang también prestan gran atención a los condimentos. Por lo general, solo se aplica el condimento más básico a la superficie de los intestinos de las ovejas, como chile en polvo, comino en polvo, sal, etc. Estos condimentos le dan a la salchicha un fuerte sabor picante. La forma de comer intestinos de cordero a la parrilla de Xinjiang es comerlos directamente o en barbacoa (una especie de tostada tradicional en Xinjiang). De esta manera, el aroma fresco de los intestinos de cordero y el sabor del naan asado se pueden combinar perfectamente, aportando una rica textura y capas.