Cuáles son las características de Dongyang en términos de comida, incluyendo historia, variedades, honores, etc.
Fideos Suo
La mejor manera de cocinar Fideos Suo es salteados. Los Fideos Suo salteados también son un refrigerio especial que la gente de Dongyang usa para entretener a familiares y amigos.
Antes de freír, remojar los fideos de cerda en agua caliente, luego escurrir el agua, ponerlos en una olla caliente y sofreír rápidamente, y agregar varios condimentos. Cuando el rosa de la soja se dore, agregar el verde. cebollas y decorar estará listo para servir después de servir.
En 2007, se celebró el Foro Nacional de Oficiales de la Aldea en la aldea de Huayuan, en la ciudad de Nanma. El menú para los invitados en ese momento incluía fideos suo salteados, y muchos invitados distinguidos los elogiaron después de probarlos.
Se dice que Dongyang Suofen se originó en la dinastía Ming y tiene una historia de más de 500 años. Las principales áreas de producción ahora se encuentran en Xishanjiao, Xiaxitan, Renhutian, Dongshantou y otros lugares.
Según la "Crónica del condado de Dongyang" de 1932, Suofen "es el más popular en Xiaxitan, Linkou y Dongshantou, con una producción diaria de unas 50 toneladas" y "es En los condados vecinos y en los condados de Hang, Shanghai y Hexian se venden alrededor de 600.000 dólares de plata cada año".
Se puede ver que la escala de producción de Dongyang Suofen en ese momento era grande y el mercado amplio.
En el pasado, procesar Suofeng era un trabajo duro con muchos pasos, y había que comprobar el clima antes de procesarlo.
Una vez procesado el Suofen, debe recogerse y venderse en varios lugares. Algunos incluso tienen que correr a Yiwu, Jinhua y otros lugares, y a menudo van y vienen a "Liangtouwu", por lo que allí. es un dicho de la balada "despertar a medianoche, ocupado en medio de la noche, Tres años y sólo dos años de cama".
Bollos al vapor y carne asada
Los banquetes populares de Dongyang comienzan con bollos al vapor y carne asada, lo que significa felicitar a todos por su prosperidad.
Este plato en realidad deriva de los platos utilizados por Confucio para rendir culto a sus antepasados.
Confucio utilizó por primera vez bollos al vapor y carne en cubos para adorar a sus antepasados.
Dongyang sigue utilizando este plato, que coincide con la connotación humanista de Dongyang como "ciudad natal de la educación".
Antes de la liberación, básicamente solo era popular en el área de Huashui de Nanxiang y se limitaba a banquetes festivos.
Con la mejora del nivel de vida y la difusión de la reputación de los bollos al vapor y la carne asada, el manjar de los bollos al vapor y la carne asada se ha vuelto popular en todo el país. Los agricultores populares hasta los hoteles de alta gama, pero también desde los banquetes festivos se promocionan a todos los banquetes, incluidos los funerales.
Sin bollos al vapor ni carne a la parrilla, por muchas delicias que sirvas en este banquete, el anfitrión que lo celebre quedará avergonzado frente a familiares y amigos.
Los tradicionales bollos al vapor hechos a mano necesitan pasar por múltiples procesos como hacer koji, hacer vino, amasar, amasar, hacer, precalentar, cocinar al vapor y sacarlo de la cesta.
Para hacer este koji, es necesario lavar el Polygonum silvestre y fermentarlo en frascos. El jugo de Polygonum fermentado se mezcla con cáscara de trigo, se envuelve en hojas de loto y se seca para hacer un bollo de koji al vapor. Se utiliza panecillo koji al vapor. Los panecillos al vapor elaborados mediante fermentación tendrán un sabor puro.
A continuación, al igual que se hace vino de campo, se mezcla arroz glutinoso con una determinada proporción de Polygonum koji para elaborar vino de panecillo al vapor.
El vino de panecillo cocido al vapor resultante no es dulce, sino ligeramente astringente.
Se utiliza una gran tina de fideos para amasar la masa, y en ella se vierten al menos decenas de kilogramos de harina.
Los tradicionales bollos al vapor también tienen dos guarniciones.
Se debe amasar bien la masa antes de su uso.
Amasar es la tarea más laboriosa y los jóvenes sudan profusamente incluso cuando hace frío.
Porque hay que amasar la masa que no está del todo amasada hasta obtener una masa fina y suave (sujeta todo el trozo de masa con las manos, y la parte expuesta debe salir como agua para que se considere hecha) . No requiere mucho esfuerzo.
Hacer bollos al vapor es lo más difícil.
Amasar la masa con el primer y segundo lado juntos con ambas manos, e integrar lentamente la segunda masa, que es más grande que la primera, en la primera masa, y la primera masa poco a poco se convierte en una masa cocida al vapor. bollo envuelto alrededor del exterior.
Pero si la artesanía no es perfecta, los bollos al vapor quedarán al descubierto.
Los bollos al vapor preparados hay que precalentarlos en la vaporera.
Que los bollos cocidos al vapor puedan desarrollarse completamente depende enteramente de este proceso.
Si la temperatura es demasiado alta o demasiado baja, los bollos al vapor se convertirán en bolitas de masa dura o pequeños champiñones.
Sacar los bollos al vapor de la canasta también es muy particular. Requiere que una persona con habilidad y vista rápida sostenga una brocheta de bambú y desafíe el calor abrasador para pinchar rápidamente cada bollo al vapor. inhala el vapor. Los bollos se hincharán nuevamente.
Recogerá los bollos al vapor que no estén hinchados aunque los pinchen, y luego los tirará con fuerza, y los bollos al vapor volverán a la vida, convirtiendo la masa en bollos al vapor blancos y regordetes.
Los bollos al vapor tienen forma semicircular, suaves y duros. Cuando lo agarras con la mano, todo el bollo al vapor se encoge en la palma de tu mano, y al soltarlo volverá. a su forma original.
Cúbrelo con una gran palabra roja que indique felicidad, bendición o longevidad, luego extiéndelo y espera a que se enfríe antes de apilarlo para recogerlo.
Como dice el refrán: de la jaula los bollos al vapor hacen vino añejo.
Por eso, los bollos al vapor saben especialmente bien si se comen calientes y recién horneados.
Hoy en día, algunas personas que tienen tiempo para banquetes piden directamente a la tienda de bollos al vapor que les entreguen bollos al vapor recién hechos.
En cuanto al cerdo asado, antes se cortaba en aproximadamente media libra de carne de cerdo fresca en trozos de forma triangular con tiras anchas en la cabeza, la punta y la cola. Ahora se transforma en aproximadamente una o dos. dos cubos pequeños, que se colocan primero en la olla. La carne se cuece lentamente a fuego lento, lo que en dialecto significa asar lentamente, y la carne asada recibió su nombre a partir de entonces.
Haz un agujero con los palillos, sácalo y cocínalo con diversos condimentos como azúcar moreno, vino de cocina, jengibre picado y especias.
Al ponerla en el plato, espolvorea con cebolla verde picada, y algunos incluso añaden unos brotes de bambú verde para adornarla, para que la carne asada esté lista con todo color, sabor y sabor.
Suomian
El Suomian especial de Dongyang también se llama fideos de la longevidad. Se produce principalmente en la aldea de Shuguang, en la ciudad de Weishan, en la ciudad de Dongyang. Es un producto tradicional que ha durado cientos de años. . Marca Dongsui Suomian Es un producto honorario de Dongyang Farmers Club Weishan Branch.
Es un producto agrícola tradicional de gran calidad y es un alimento ideal para personas mayores, cuidado materno y para que las personas ajusten su gusto en casa.
"Suomian" es uno de los "productos de fideos" famosos y de alta calidad exclusivos de las zonas rurales de Dongyang.
Nutre el estómago y sus nutrientes son fáciles de digerir y absorber. Es el alimento básico de primera elección de las madres en posparto.
Con la conveniencia y el desarrollo de la industria del transporte, cada vez más "suomian" se ha convertido en un alimento verde famoso y se ha convertido en un nombre familiar en la sociedad.
Todo el proceso de procesamiento de fideos: "mezclar fideos - tirar fideos - secar fideos - cerrar fideos".
Mezclar los fideos: añadir un poco de sal, el agua no debe ser ni mucha ni poca; los fideos no deben quedar muy duros ni muy blandos: este es un trabajo técnico, y tus manos deben parecerlo; tenga habilidades ligeras, la fuerza de la mano no debe ser demasiado ligera ni demasiado pesada, de lo contrario se romperá o el grosor será desigual: el tiempo debe ser apropiado, demasiado seco, los fideos se romperán fácilmente; también debes ser gentil, también debe quedar bellamente y prolijamente enchapado.
Bocadillos de azúcar
“En julio y medio se comen bollos de azúcar” hace referencia al día decimoquinto del séptimo mes del calendario lunar, cuando la gente no hace fuego para cocinar , pero comen bolas de masa de azúcar como alimento básico.
Ahora que acaba el Inicio del Verano, los caramelos empiezan a salir al mercado~