¿Por qué los alimentos de origen animal son la principal causa de intoxicación bacteriana?

La intoxicación alimentaria bacteriana se transmite a través de los alimentos. La intoxicación alimentaria causada por Salmonella es común en la carne y los despojos, especialmente en la carne de animales muertos, aves, huevos y productos acuáticos. Las bacterias también suelen contaminar los productos cárnicos cocidos y provocar intoxicaciones. La intoxicación alimentaria por Proteus y E. coli patógena también es causada principalmente por alimentos de origen animal. La intoxicación alérgica causada por Proteus se debe principalmente al consumo de pescado de piel verde y pulpa roja.

1. Contaminación cruzada de alimentos crudos y cocidos. Por ejemplo, los alimentos cocinados están contaminados por ingredientes o superficies de alimentos crudos (como recipientes, manos, mesas de operaciones, etc.). ) ha estado en contacto con ingredientes de alimentos crudos, o ha estado en contacto con recipientes de alimentos cocidos, manos o mesas de operaciones que están contaminadas con ingredientes de alimentos crudos.

2. Almacenamiento inadecuado de los alimentos. Si los alimentos cocinados se almacenan a una temperatura de 10 grados Celsius durante menos de 2 horas, el almacenamiento prolongado puede fácilmente deteriorarlos. Además, el almacenamiento prolongado de materias primas perecederas y alimentos semiacabados a temperaturas inadecuadas también puede provocar intoxicación alimentaria.

3. La comida no está bien cocida. Por ejemplo, debido a un tiempo de cocción insuficiente y a una descongelación incompleta antes de cocinar, la temperatura en la parte central del procesador de alimentos no alcanzó los 70 grados centígrados.

4. Los empleados contaminan los alimentos con bacterias. Los empleados con enfermedades infecciosas o portadores tocan alimentos contaminados con las manos durante las operaciones.

5. Las causas comunes de intoxicación alimentaria bacteriana son los alimentos almacenados durante mucho tiempo que no se calientan completamente antes de su consumo, la temperatura de la parte central es inferior a 70 grados centígrados y los alimentos crudos no se calientan.

Para prevenir una intoxicación alimentaria bacteriana, el primer paso es, por supuesto, no comer alimentos rancios.

(1) A la hora de adquirir alimentos frescos como pescado, carne y marisco, primero debes prestar atención a su frescura. Si lo compras en un supermercado, presta atención a si el armario de almacenamiento está lo suficientemente frío. Al comprar pescado fresco, preste atención a si los ojos negros del pescado brillan; si los ojos están inyectados en sangre, no es fresco.

(2) Después de comprar alimentos frescos como pescado, carne y marisco, regrese a casa y refrigérelos lo antes posible para mantenerlos frescos y no demore demasiado el transporte.

(3) Para evitar la contaminación cruzada de alimentos cocidos con alimentos crudos, los alimentos crudos y los cocidos deben manipularse por separado. De hecho, puedes preparar tres tablas de cortar en casa, una para procesar pescado, carne y mariscos crudos, otra para cortar frutas o verduras para ensaladas y otra para procesar frutas y verduras para cocinar en general. Esto puede evitar la infección cruzada entre alimentos crudos y cocidos y reducir el riesgo de intoxicación alimentaria. Al mismo tiempo, los cuchillos y tablas de cortar que se utilizan en la cocina deben lavarse y plancharse minuciosamente para eliminar por completo las bacterias que puedan contaminar los alimentos.

(4) Cuando cocines alimentos, cocínalos hasta que estén completamente cocidos. Independientemente de los mariscos, pescados, carnes y otros alimentos, trate de cocinarlos hasta que estén completamente cocidos antes de comerlos.

(5) No se recomienda comer las sobras. Quedan muy pocos nutrientes de las comidas nocturnas. Si realmente quieres comerlo, caliéntalo y cocínalo bien antes de comerlo. Recuerde, el refrigerador no es seguro, así que no guarde alimentos en el refrigerador por mucho tiempo.

(6) Recuerda lavarte las manos antes de manipular cualquier alimento. ?