¿Qué tan segura es la comida china?
La seguridad alimentaria es más grande que la vida
Hoy en día, la gente habla de la decoloración de los alimentos y las enfermedades transmitidas por los alimentos abarrotan los hospitales...
¿Qué estamos comiendo? ? ¿Qué?
Hay más aceite usado, arroz con cadmio, vegetales con formol, carne de cerdo muerta, pollo de rápido crecimiento, huevos falsos y estúpidos...
¿Ahora se han analizado las causas de los problemas alimentarios?
Hay muchas razones para nuestros problemas alimentarios actuales. Por supuesto, las más importantes están impulsadas por las ganancias y afectan el resultado moral en la producción y la operación. En segundo lugar, algunas lagunas y una supervisión insuficiente o ausente. también es un factor importante; el tercero es que la escala operativa general de la empresa operativa es pequeña, el número está muy disperso, el nivel técnico es bajo y la calidad del personal también es un factor importante. Para solucionar este problema, esperamos que toda la sociedad le preste atención, especialmente el papel supervisor de los medios de comunicación, la conciencia de los consumidores sobre la protección de los derechos, la implementación real de las autoridades reguladoras, la mejora continua de las leyes, etc.
¿Es grave el problema alimentario actual?
Nuestro trabajo de seguridad alimentaria es cada vez mejor. En las décadas de 1970 y 1980, la tasa de aprobación era solo de alrededor del 70%. Ahora que se han mejorado los estándares, la tasa de aprobación puede alcanzar alrededor del 90%. Sin embargo, la situación que enfrentamos sigue siendo muy grave, por lo que es necesario fortalecer todos los aspectos del trabajo, especialmente la supervisión de los medios y la publicidad. Aquí hay un malentendido. No es que haya muchos alimentos venenosos, sino que en realidad hay muchos problemas de calidad con los alimentos. Sin embargo, los problemas de calidad no significan que sean venenosos. Los alimentos que son verdaderamente tóxicos siguen siendo tóxicos. Todas las sustancias nocivas 1A, 2A y 3A existen en los alimentos, pero existe una cuestión de cantidad. Las sustancias peligrosas deben alcanzar una cierta cantidad para ser realmente dañinas, por lo que los alimentos que contienen sustancias nocivas no lo son. No significa que los alimentos deban ser venenosos. Se debe realizar un análisis de riesgo científico para determinarlo.
Comprender la verdad sobre la seguridad alimentaria no significa causar pánico.
De hecho, realmente no hay necesidad de entrar en pánico. Hay un dicho que dice que los ignorantes no tienen miedo. No conocen la historia interna, por lo que no saben qué comer. Ahora que la transmisión está en marcha, sabemos más, por lo que deberíamos sentirnos más seguros y tranquilos. Solía tener el hábito de ser más propenso a sufrir alergias y reacciones como náuseas después de ver cosas, pero desde que comencé esta columna ha cambiado mucho. Puedo comer y mirar al mediodía sin ninguna reacción. Es una experiencia. Espero que todos puedan leer nuestra columna con alegría, comer con confianza y alegría y convertir el pánico en un consumo racional y racional.
94 millones de personas en China sufren enfermedades transmitidas por alimentos cada año
La Organización Mundial de la Salud enfatizó durante el Día Mundial de la Salud que los alimentos insalubres causan millones de enfermedades y muertes en todo el mundo cada año, 2011. Un estudio realizado en 2008 mostró que 94 millones de personas en China sufren cada año enfermedades bacterianas transmitidas por los alimentos, de las cuales alrededor de 3,4 millones padecen dichas enfermedades. Un estudio de 2011 mostró que 94 millones de personas en China desarrollan enfermedades bacterianas transmitidas por los alimentos cada año, con alrededor de 3,4 millones de hospitalizaciones y más de 8.500 muertes. Este es un grave problema de salud pública. Además, los alimentos inseguros que contienen bacterias, virus, parásitos o sustancias químicas dañinas pueden causar diarrea, cáncer y más de 200 enfermedades más. Según las estadísticas, las enfermedades diarreicas transmitidas por los alimentos y el agua matan a aproximadamente 2 millones de personas cada año, muchas de ellas niños.
Siguen surgiendo nuevas amenazas a la seguridad alimentaria. Los cambios en la producción, distribución y consumo de alimentos, los cambios ambientales, los patógenos emergentes y la resistencia a los antimicrobianos plantean desafíos para la inocuidad de los alimentos. El aumento de los viajes y el comercio ha aumentado incluso el potencial de que la contaminación se propague a nivel internacional. A medida que nuestro suministro de alimentos se globaliza cada vez más, se vuelve cada vez más clara la necesidad de fortalecer los sistemas de inocuidad de los alimentos dentro y entre los países. ¡Fortalecer la seguridad alimentaria se ha convertido en una máxima prioridad!
La OMS publica "Cinco claves para la seguridad alimentaria"
"De la granja a la mesa, la seguridad alimentaria es responsabilidad de todos". Los productores, los minoristas, los chefs y los consumidores tienen todos una responsabilidad.
Además, dado que la mayoría de los incidentes de enfermedades transmitidas por alimentos son causados por la preparación o manipulación inadecuada de los alimentos en el hogar, en los establecimientos de comida o en el mercado. Por tanto, todos los manipuladores y consumidores de alimentos deberían tomar medidas básicas. La OMS ha publicado una guía sobre las "Cinco claves para la inocuidad de los alimentos" sobre cómo todos los manipuladores de alimentos pueden reducir el riesgo de consumir alimentos nocivos, incluyendo mantener la limpieza, separar los alimentos crudos y cocidos, garantizar que los alimentos se cocinen adecuadamente, mantenerlos a una temperatura segura y utilizar alimentos seguros. agua e ingredientes.
I. Mantenerlo limpio. Lávese las manos antes de comer, ir al baño y antes y durante la cocción. Mantenga limpios los utensilios de cocina. Las cocinas y áreas donde se almacenan alimentos deben estar protegidas de insectos y roedores.
Separar alimentos crudos y cocidos.
Para evitar que las bacterias de los alimentos "crudos" se introduzcan en los alimentos "cocidos", separe las tablas de cortar, los cuchillos y los utensilios. En el frigorífico, los alimentos crudos y cocidos deben sellarse en recipientes o bolsas, con los alimentos cocidos arriba y los crudos abajo.
3. Cocine bien. El principio general es cocinar durante 10-15 minutos. Si se trata de un trozo de carne grande como el pollo, tardará un poco más.
4. Mantener los alimentos a una temperatura segura. Los alimentos que se sacan del refrigerador también deben calentarse completamente antes de que sean seguros para comer.
Cinco, utiliza agua e ingredientes seguros. La seguridad alimentaria comienza con ingredientes seguros. Utilice agua limpia del grifo para enjuagar las frutas, verduras e ingredientes frescos, y deseche los ingredientes en mal estado lo antes posible.
Además, la OMS también recomendó a China que las frutas y los tubérculos se pelen completamente, y que las frutas y verduras de hoja se laven con agua segura.
La seguridad alimentaria es una preocupación pública, una preocupación de toda la sociedad, y es un derecho y una responsabilidad de todos. Para comer de forma más saludable y segura, los departamentos pertinentes, la industria y las organizaciones sociales y el público deben unirse, empezando por mí y por cada familia. Siempre que tome medidas simples como lavarse las manos, cocinar y refrigerar los alimentos, podrá obtener resultados inmediatos.
Pelar bien los tubérculos y las frutas.
En el pasado, pelar o no siempre ha sido un tema confuso y controvertido. Algunos expertos creen que la cáscara es rica en vitamina C, pectina, celulosa, antioxidantes, etc., que son beneficiosos para la salud humana, y la exfoliación no la desperdicia. Los platos fríos chinos clásicos como la "cáscara de rábano fría" se consumen desde hace muchos años y muchas personas se muestran reacias a tirar las nutritivas cáscaras de frutas y verduras. Sin embargo, algunos pesticidas permanecen en las cáscaras de frutas y verduras, y existe el riesgo de que el contenido de residuos de pesticidas exceda el estándar. Comerlos directamente sin pelarlos causará daños a la salud humana.
Los residuos de pesticidas en las cáscaras son graves y difíciles de eliminar
El Dr. Schwartländer, representante de la OMS en China, señaló que la seguridad alimentaria comienza en las tierras de cultivo. "Un factor importante que amenaza la seguridad alimentaria de China es la contaminación química causada por contaminantes, pesticidas, insecticidas y residuos de medicamentos veterinarios en la industria ganadera.
En las últimas décadas, se han utilizado productos químicos artificiales en el proceso de producción de alimentos y pesticidas en China. El uso continúa aumentando, con evidencia de que el uso generalmente excede las dosis recomendadas, lo que aumenta la probabilidad de que los residuos de pesticidas en las cáscaras y verduras. El consumo directo de pieles de vegetales o frutas que contienen residuos de pesticidas puede causar riesgos para la salud debido a que a veces no es posible eliminarlos. bacterias o productos químicos que quedan en la piel de las verduras o frutas, por lo que es razonable pelarlas antes de comerlas. Sin embargo, esto es un poco derrochador. Por razones de seguridad, es más seguro pelarlas. descamación, alergias y daños hepáticos
La OMS afirma que la contaminación por fertilizantes, pesticidas y residuos de medicamentos veterinarios en la cría de animales siguen siendo amenazas importantes para la seguridad alimentaria. El uso excesivo de antibióticos en la agricultura o el uso inadecuado también pueden conducir a la transmisión. de bacterias resistentes a los medicamentos a los humanos a través del consumo.
Los pesticidas residuales, parásitos u otras sustancias tóxicas en la cáscara pueden afectar la salud. El consumo prolongado de frutas sin lavar puede causar que se acumulen sustancias tóxicas en la fruta. su acumulación en el organismo puede provocar reacciones como vómitos, diarrea, anorexia, opresión en el pecho y alergias en la piel, o daños en el estómago, los intestinos y el hígado.
Mejorar la trazabilidad de los brotes de enfermedades transmitidas por alimentos
.Actualmente, mi país concede mucha más importancia a la contaminación química que a la contaminación microbiana. El seguimiento de los productos finales supera el seguimiento de la población, y la carga de enfermedades transmitidas por los alimentos causadas por microorganismos en realidad está seriamente subestimada.
En el futuro, nuestro país fortalecerá la vigilancia activa, fortalecerá la cooperación entre las autoridades públicas, los departamentos de salud y las instituciones médicas y mejorará la trazabilidad de los brotes de enfermedades transmitidas por alimentos.