¿Cuál es el orden y la etiqueta para servir comida china?
Pedidos de servicio chino
Aperitivos: normalmente una fuente grande de cuatro platos fríos. A veces hasta diez especies. Los más representativos son la piel fría de medusa y los huevos en conserva.
A veces a los platos fríos les siguen cuatro platos calientes. Los más comunes incluyen camarones fritos, pollo frito, etc. Pero la mayor parte de las veces se omite la placa calefactora.
Entrante: Inmediatamente después de los aperitivos, también llamados platos grandes, hay más platos de los que debería haber en la mesa. ¿Si así lo dice en el menú? ¿Ocho grandes artículos? * * * Hay ocho platos principales.
El número de platos principales suele ser un número par de cuatro, seis u ocho, porque los chinos creen que los números pares son números auspiciosos. Una cena lujosa a veces consta de dieciséis o treinta y dos platos principales, pero normalmente de seis a doce.
Estos platos están elaborados con diferentes materiales, con cuatro sabores: ácido, dulce, amargo, picante y salado, y cuentan con diversos métodos de cocción como frito, al vapor, hervido, frito, asado. y frito. El orden de los platos es en su mayoría ligero y rico, o cocinado en seco con sopa. Suele terminar con sopa.
Snacks: se refiere a los postres que se sirven después del plato principal, como tartas, pasteles, bollos al vapor, tofu de almendras, etc. Finalmente, está la fruta.
Etiqueta en el servicio de comida china
Dónde servir.
Generalmente a la hora de servir la comida, dejarla por la izquierda y retirarla por la derecha. Utilice la posición del primer anfitrión en la mesa como estándar, en lugar de rodear al anfitrión y al invitado de honor. La comida se sirve por el lado izquierdo de la mesa redonda y se retira por el lado derecho.
El orden de servir
Generalmente primero frío y luego caliente, primero frito y luego quemado; primero salado y luego dulce y finalmente el alimento básico y la sopa; Primero se sirve el plato principal de su plato y luego se saltea. Por ejemplo, los platos calientes y los platos principales se sirven primero, como el nido de pájaro en el banquete de nido de pájaro, el pepino de mar en el banquete de pepino de mar y la aleta de tiburón en el banquete de aleta de tiburón. ¿Hay 8 personas para un banquete de negocios normal? 10 platos. El orden de servicio es el siguiente:
(1) Té. Puedes traer el tuyo o pedir té.
(2) Platos fríos. Ola de frío, arroyo de flores, aperitivo.
(3) Platos calientes. El número de platos calientes suele ser un número par, como 4, 6 u 8. Los chinos generalmente creen que los números pares son números auspiciosos. El plato principal del banquete más lujoso puede llegar a 16 o incluso 32.
(4) Plato principal. Un plato principal se refiere a una pieza entera, una pieza entera, un plato entero o un plato con ingredientes preciados y escasos.
(6)Aperitivos y postres. Tartas, cupcakes, dumplings y fideos.
(7) Arroz. Arroz, bollos al vapor, fideos, bollos al vapor, albóndigas, etc.
(8) Plato de frutas. Finalmente, prepara una fuente de fruta refrescante y grasienta.
Etiqueta al servir
1. Según nuestras costumbres tradicionales, ¿deberíamos prestar atención a los platos de pollo entero, pato entero y pescado entero? ¿El pollo no sacrifica su cabeza, el pato no sacrifica su cola y el pez no sacrifica su lomo? . Es decir, al servir comida, no coloque la cabeza de pollo, la cola de pato y la columna de pescado frente al invitado de honor, sino que coloque la cabeza de pollo y la cabeza de pato hacia la derecha. Al servir un pescado entero, la panza del pescado debe mirar hacia el invitado de honor y no hacia la columna, porque la panza del pescado tiene menos espinas y es tierna y deliciosa, lo cual es una señal de respeto hacia el invitado de honor.
2. Cada vez que se sirve un plato nuevo, las últimas sobras deben pasarse al segundo anfitrión, y el nuevo plato debe colocarse frente al anfitrión y a los invitados para mostrar respeto.
3. Los platos con estampados, como los de pavo real y fénix, deben mirar a los invitados para que los aprecien y coman.
Etiqueta en la preparación de la comida china
1. Coloque la vajilla
Coloque los platos delante de la vajilla pequeña con el espacio adecuado. Si en una mesa hay varios invitados, los platos para cada uno de ellos deben estar relativamente concentrados, con un cierto intervalo entre ellos. Los platos en un banquete chino generalmente se colocan desde el centro de la mesa hacia los alrededores.
Destacar el plato principal
Para un plato grande en un banquete chino, el primer plato del plato grande generalmente debe colocarse en el medio de la mesa (como las primeras sopas; -Ollas de clase, cazuelas, ollas calientes, ollas para guisar) generalmente se colocan en el medio de la mesa; generalmente los platos principales y los platos de alta gama también deben colocarse en el medio;
3. Platos en el asiento de invitados
Los platos de alta gama y los platos con sabores especiales deben colocarse primero en el asiento de invitados y luego retirarse de otros lugares después del siguiente plato.
4. Aperitivos y platos principales
Mira al tema, los demás platos miran al entorno y los platos dispersos miran a los invitados.
El frente del plato se refiere al lado que es mejor para ver. Los frentes de varios platos incluyen: platos de plástico con cabeza, como cochinillo asado, platos fríos orgullosos y peces de colores, etc., todos los cuales tienen frentes de plástico con cabezas ocultas, como pato asado, pato de los ocho tesoros, pato de ocho tesoros, etc. Para otros platos, la forma es regordeta y el frente; para platos fríos, platos individuales, dobles o triples, si hay costura, la costura es el frente; delgada, y la parte con mejor color es el frente.
5. Disponga los platos simétricamente
El método de disposición simétrica consiste en considerar la materia prima, el color, la forma y el recipiente de los platos, como pollo por pato, pescado por camarones. También se pueden colocar platos de la misma forma y color simétricamente en las posiciones superior e inferior o izquierda y derecha de la mesa. Generalmente no se deben colocar uno al lado del otro.