¿Cómo hacer deliciosas las albóndigas?

1. Albóndigas de Shuifa: Preparar un trozo de carne de cadera y picar la parte magra. Agregue jugo de cebolla y jengibre, sal, un poco de pimienta, aceite de sésamo y especias en polvo en lugar de polvo de cinco o trece especias y revuelva uniformemente en una dirección. Agregue la cantidad adecuada de agua, almidón y revuelva uniformemente. Hervir el agua en la olla hasta que hierva a fuego lento. Exprime las albóndigas con las manos y ponlas directamente en la olla hirviendo, manteniéndolas a fuego lento. Hervir demasiado el agua hará que las albóndigas se deshagan. Cocine hasta que las albóndigas floten, quitando la espuma mientras se cocina. Cuando las albóndigas floten de color blanco, sazone brevemente y sirva.

2. Bolitas de col: Remojar los fideos en agua tibia y cortar en trozos; lavar la cabeza de col y cortarla en trozos grandes; poner en un bol el relleno de magro de cerdo, añadir un poco de sal, cebolla picada y jengibre, clara de huevo y la cantidad adecuada Mezcle bien el agua, luego agregue el agua, el almidón y el aceite de sésamo, mezcle bien, luego exprima en bolitas y reserve. Ponga la olla al fuego, agregue la cantidad adecuada de agua a hervir, agregue las albóndigas, sáquelas después de cocinarlas, luego agregue los fideos, el repollo chino, el glutamato monosódico, el vino Shaoxing, la pimienta, cocine hasta que el sabor sea fragante, luego agregue el marinado. albóndigas, vierta Agregue aceite de sésamo y sirva.

3. Bolas de rábano blanco fritas: un rábano (aproximadamente 450 g); 150 g de harina de trigo; 1 mango pequeño de laixiang; 2 cucharadas de sal; pele el rábano; frótelo en trozos. En tiras finas, pique el cilantro y las cebolletas. Coloque el rábano blanco rallado en un recipiente para mar, espolvoree con 1 cucharada de sal, deje marinar durante 20 minutos y luego exprima suavemente el agua. Después de verter el agua, agregue la esencia de vainilla, la cebolla verde picada, la harina de trigo, la sal y el polvo de cinco especias en un recipiente que contenga rábano blanco rallado, revuelva uniformemente y amase hasta formar bolitas de cereza pequeñas. Vierta una cierta cantidad de aceite en la olla. El aceite está ligeramente tibio, aproximadamente un 70% caliente. Introduzca las albóndigas en el aceite una por una y fríalas en chino hasta que estén naranjas.