¿Cómo es el salmón?
La carne del salmón es firme y deliciosa, de color rosado y elástica. El salmón es un pescado de aguas profundas y uno de los alimentos más utilizados. El salmón vive en los océanos Atlántico y Pacífico y también se puede encontrar en los Grandes Lagos y otros lagos de los Estados Unidos. Los salmones nacen en agua dulce, luego pasan al agua de mar para crecer y luego regresan al agua dulce para reproducirse.
La carne de salmón es rica en proteínas pero baja en grasas. El salmón es un pescado de color naranja y carne roja, pero también existen algunas variedades silvestres con carne blanca. Hay muchas formas de comer salmón. Los japoneses utilizan las cabezas de salmón en platos como el salmón salado. Los europeos y los estadounidenses preparan salmón ahumado ahumado en frío o en caliente, o salmón enlatado. Debido a que la carne de salmón cruda contiene nematodos gástricos marinos o parásitos marinos, el salmón no se consumía como pescado crudo antes de la invención de la refrigeración.
Tipos de salmón
El salmón real es la especie más grande de la familia del salmón. En comparación con el salmón normal, el salmón real tiene un cuerpo más redondo, un vientre más grueso y una cola más corta, lo que permite filetes más grandes y hermosos. Es un aderezo ideal para el sashimi o el tartar de salmón. Al mismo tiempo, el alto contenido de aceite de pescado también mantiene la comida húmeda durante todo el proceso de cocción, lo que hace menos probable que se cocine demasiado. Debido a que sus escamas son tan pequeñas que generalmente se derriten cuando se cocinan, no es necesario quitarles las escamas ni la piel al prepararlo para cocinar.
La trucha arcoíris recibe su nombre por el tenue color iridiscente de sus costados. Como se puede cultivar en agua dulce, es menos costoso. La trucha arcoíris tiene más carne, espinas suaves y menos olor a pescado. Japón y otros países suelen utilizar como métodos de cocción trozos de trucha arco iris frita, sashimi, pescado crujiente, huevos de pescado salados, etc. Los peces adultos que pesan más de 0,5 kilogramos se elaboran principalmente como pescado ahumado y se venden a Europa y Estados Unidos.