Receta y receta de Shanghai Youdunzi Cómo hacer Youdunzi

1 Ingredientes: 2,5 kg de harina (carne fresca o pasta de judías) 3,75 kg 100 gambas de río Condimentos: 10 g de levadura en polvo 110 g de aceite de cacahuete 2,5 kg (1 kg de consumo aproximadamente) 50 g de cebolla de verdeo picada, un poco de glutamato monosódico.

2. Vierta la harina en la olla de fideos, agregue sal y una cantidad adecuada de agua fría, mezcle bien, luego agregue una cantidad adecuada de agua fría varias veces, mezcle en una dirección hasta que esté fina y firme y déjelo reposar durante una o dos horas. Agregue el polvo de hornear y mezcle con la masa (si no se usa polvo de hornear, se pueden usar de 35 a 40 gramos de la masa vieja del día siguiente).

3. Lavar el rábano, rallarlo en tiras, exprimir el agua, mezclarlo con la masa y mezclar; lavar los camarones de río y cortar los bigotes de los camarones.

4. Calienta el aceite de maní en una sartén a fuego alto hasta que esté entre un 70% y un 80% caliente. Pon las bolas de masa de aceite horizontalmente en la sartén para precalentar, saca y vierte el aceite y úsalo. Con una cuchara de mango largo, saque un poco de masa para cubrir. Coloque el rábano rallado en el fondo del molde, llene el centro del rábano con la masa, levántelo ligeramente con una cuchara y agregue un camarón de río en el medio. Luego poner el molde en una cacerola grande de aceite y ponerlo a hervir. El fuego no debe ser muy fuerte para evitar que se queme por fuera y se cocine por dentro. Cuando las bolas de masa de aceite salgan del molde y floten y se doren, las sacamos. Saque y drene el aceite.