¿Por qué la tasa de rotación en el sector de la restauración es tan alta?
La industria de la restauración es una industria que requiere mucha mano de obra. No es necesario tener un alto grado de educación. Sus requisitos básicos son tener energía, vigor y estar dispuesto a soportar las dificultades, lo que requiere que el practicante sea joven y físicamente fuerte. Si vas a cualquier restaurante, muy pocos de los camareros son tíos o tías mayores. Por supuesto, los tíos y las tías están todos concentrados en la cocina. Actualmente, la mayoría de las personas empleadas en la restauración son personas nacidas en los años 90. La generación posterior a los 90 tiene muchas ventajas. Son jóvenes, enérgicos y enérgicos. A sus ojos, nada parece ser difícil para ellos.
Pero la experiencia social de la generación posterior a los 90 no es lo suficientemente rica. Muchas cosas provienen del propio temperamento. Las personas pueden ser impulsivas cuando se enfrentan a situaciones y sus juicios sobre las cosas suelen ser irracionales. Muchas de sus elecciones profesionales se basan en intereses y pasatiempos personales, más que en si la industria es adecuada para ellos. Están dispuestos a seguir probando cosas nuevas en lugar de estar atados por demasiado tiempo.
2. La sociedad carece de un sistema de formación completo.
En China se realizan a menudo exámenes y capacitación para el servicio civil, y muchas grandes empresas también organizan capacitación de empleados de vez en cuando para promover el progreso de la empresa mejorando las capacidades de los empleados, como las empresas de automóviles y las industria de seguros. Pero, ¿cuántas empresas de restauración hemos visto organizar formación de empleados? Muchos trabajadores de la restauración tienen bajas cualificaciones académicas y escasas habilidades, lo que da lugar a salarios y avances profesionales muy lentos, muy por debajo del desarrollo social y económico. Se sentirán confundidos e impotentes respecto al futuro, sin saber dónde está su futuro. Entonces tienen que dejar su trabajo y buscar otro.
3. Oposición social a la industria de la restauración
En los miles de años de historia de China, “el énfasis en la agricultura y la supresión de los negocios” ha sido una política continuada por los emperadores. Aunque el empresario tenga dinero, no tiene estatus social. Ahora, los profesionales del sector de la restauración también se encuentran en una situación muy embarazosa. Obtienen ingresos gracias a su propio trabajo duro, pero a menudo no reciben el mismo trato por parte de los demás. Muchas personas en la sociedad actual todavía miran con desprecio a los proveedores de catering. Piensan que los trabajadores de la restauración son inferiores. Esta tendencia social puede provocar un sentimiento de inferioridad en el personal de restauración y, finalmente, abandonar la empresa.