¿Por qué las algas cambian de color cuando se remojan?
Análisis de la decoloración de la algave:
La posibilidad de teñir la algave en sí es muy pequeña. La decoloración de las algas después de remojarlas en agua puede deberse al desbordamiento de ficoeritrina de las algas. Debido a las diferencias en variedades, métodos de procesamiento, temperaturas de procesamiento y métodos de almacenamiento, este pigmento se disolverá en diferentes circunstancias, pero es inofensivo para el cuerpo humano. La cantidad disuelta de algas no puede utilizarse como estándar para identificar la calidad de las algas. Si el público nota que la pintura se derrama mucho, es posible que se haya oxidado por la humedad durante el almacenamiento.
Consejos para identificar la autenticidad de las algas;
1. En primer lugar, puedes observar el color de las algas. Las algas contienen ficoeritrina, por lo que el color de las algas que compramos habitualmente debe ser marrón oscuro o marrón violeta, con un brillo natural.
2. Para ahorrar costes, algunos fabricantes "de corazón negro" venden algas o nori baratas como algas. El segundo método consiste en remojar un pequeño trozo de nori en agua durante un tiempo. El color del agua empapada en algas reales básicamente no ha cambiado. Si el color del agua se vuelve violeta brillante, o incluso tiene el mismo color que la tinta, debe ser falso;
Otro método es tomar un pequeño trozo de alga y tostarlo al fuego. Después de tostarlo, el nori de buena calidad debe quedar de color verde, como el color de las algas. Si se vuelve amarillo después del tostado, es un alga inferior;
4. Algunas algas falsas en realidad están hechas de película plástica. No hay problema con el color del agua remojada, pero no se mastica en la boca y sigue siendo muy elástica cuando la rasgas con las manos.
Introducción:
El pórfido es el cuerpo de alga de una planta alga, que es de color púrpura y generalmente de 12 a 30 centímetros de altura. El porfiro cultivado más largo mide más de 4 metros de largo. Distribuido en la península de Liaoning, la península de Shandong y las zonas costeras de Zhejiang y Fujian. Corea del Norte y Japón también lo producen.
La porphyra es un tipo de alga roja que crece sobre las rocas en mares poco profundos. Viene en tres colores: morado aditivo, morado verde y morado negro. Se vuelve violeta después del secado y se llama alga porque es comestible. Es la fronda de Porphyra yezoensis, una planta de la familia Brassica.
Existen registros de algas en China desde antes de la dinastía Han. Siempre ha sido considerado uno de los mariscos más preciados, sumamente delicioso y profundamente amado por la gente. Aunque las algas se producen en zonas costeras, pueden almacenarse y transportarse a largas distancias después de secarse, y la gente puede comprarlas en cualquier momento y en cualquier lugar.
Podrás distinguir cuidadosamente el brillo, espesor, etc. a la hora de seleccionar. La calidad es fina, la superficie es lisa, brillante, limpia y libre de impurezas, y el contenido de humedad es inferior a 9.
Valor nutricional
1. Las algas tienen un alto valor nutricional y contienen muchos nutrientes esenciales para el cuerpo humano. Su contenido de proteínas es más de 9 veces mayor que el de las setas shiitake frescas, y cada 100 g de algas contiene 26,2 g de proteína.
2. También es rico en vitaminas A, B, B, C y oligoelementos como yodo, calcio y hierro.
3. Su contenido de grasa también es 8 veces mayor que el de las algas marinas, 2 veces mayor que el de los hongos shiitake, 1 vez mayor que el del hongo negro y casi 10 veces mayor que el de los hongos shiitake.
4. Rico en nutrientes y alto contenido en yodo, puede utilizarse para tratar el bocio causado por la deficiencia de yodo. Las algas tienen el efecto de suavizar y dispersar los nudos, y también son útiles para otros coágulos de sangre.
5. Es rico en colina, calcio y hierro, que pueden mejorar la memoria, tratar la anemia en mujeres y niños, promover el crecimiento y el cuidado de la salud de los huesos y los dientes, contiene una cierta cantidad de manitol; Puede utilizarse como alimento complementario para tratar los edemas.
6. Los polisacáridos contenidos en las algas marinas pueden mejorar significativamente la inmunidad celular y la inmunidad humoral, promover la transformación de los linfocitos y mejorar la inmunidad del cuerpo; pueden reducir significativamente el contenido de colesterol total en el suero;
> 7. Los ingredientes activos de las algas marinas tienen una tasa inhibidora del 53,2% contra el cáncer de Ehrlich, lo que es útil en la prevención y el tratamiento de tumores cerebrales, cáncer de mama, cáncer de tiroides, linfoma maligno y otros tumores.
Apto para todos
Apto para todos.
1. Especialmente indicado para bocio, edema, bronquitis crónica, tos, hinchazón y dolor, gonorrea, pie de atleta, hipertensión, enfermedad pulmonar en etapas tempranas, enfermedades cardiovasculares, masas diversas, hiperplasia lobulillar mamaria, diversos tumores. pacientes.
2. No es recomendable comer demasiado. Las personas con mala función digestiva y los vegetarianos con deficiencia de bazo pueden sufrir diarrea si comen menos. Ayuno con dolor abdominal y heces blandas. Las personas con deficiencias de bazo y estómago no deben consumirlo.
Enciclopedia Baidu - Algas